。.這一步是做好水煎包的關鍵技巧，也是很多人做水煎包總是破皮掉皮的關鍵原因，沒錯，大多數人在做水煎包時都是直接加入的水去水煎，結果發現包子還沒煎好下面的皮就已經爛開，有的肉餡都漏出來了，做特別的失敗還影響食欲，而這里先油煎包子則可以有效的讓包子底部定型變硬，后續再進行水煎包子時包子自然也就不會容易破裂，并且由于后面水煎的水汽滲入包子內，煎好的包子吃著又不會太硬，算是一舉兩得的水煎包關鍵性技巧。

1、武漢汽水肉怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:汽水肉最適合現蒸現吃，滋味清爽鮮美，營養豐富，口感滑嫩，做的時候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來也別有一番風味，今天就把具體做法分享給大家。制作汽水肉所需材料主料:肉餡150克，雞蛋1個，配料:蔥姜少許，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉少許，汽水肉具體做法1.肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水攪拌上勁，，然后倒入少許食用油，。

2.肉餡平鋪，取一個大盤子將肉餡鋪平，中間按一個洞，打入一個雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面，3.上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感，2.加入食用油是為了更好的鎖住水分，確保口感不流失。

3.最后加入一個雞蛋不僅可以增加滑嫩的口感，還能保證蒸出來的美觀性，最后的總結汽水肉是湖北省的傳統名菜，菜名里出現的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學會了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀原創問答，未經允許，盜版必究。

2、水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？

水煎包的面怎么和？怎么做出正宗的水煎包？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煎包”是一道非常講究但卻又能在家里制作的傳統特色小吃，并且水煎包內使用的面糊其實也并非“面糊”，而是一種“淀粉 鹽 水”混合而成的淀粉水，它的濃度并沒有高到面糊那種狀態，并且將其加入水煎包內的時間也比較嚴格，既不能太早也不能太晚，一般是在煎好水煎包底部時就馬上加入，并且水煎8分鐘左右后，還要淋少許油勾芡多油煎一次，這樣煎好的水煎包才能足夠鮮香，口感才算足夠香脆美味，

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。“水煎包”——這是一道中國傳統的特色風味小吃，屬于豫菜菜系，發源于古都開封，一般主要是以豬五花肉、韭菜、面粉為主料做好的包子，再輔以面水、油、鹽等配料進行“水煎”煎制而成，因其具有色澤誘人、香味濃郁、入口香脆、鮮而不膩等諸多優點而備受大眾喜愛，目前水煎包也是一道聞名中外的特色小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間，

【水煎包——正宗做法詳解版】——特點：色香味俱全、香脆鮮美、做法簡單、一看就會。【主料】：新鮮五花肉500克、中筋面粉500克（就是市面上最常見的面粉）【配料】：新鮮韭菜500克、香蔥1小把、酵母粉5克、雞蛋1個【調料】：水、生抽、胡椒粉、香油、淀粉（或生粉）、蠔油、熟油（或植物油）、食用油、食鹽適量【工具】：不粘平底鍋1個——【開始制作】——①：先取一碗，依次加入酵母粉5克、清水100毫升并用筷子攪拌均勻，靜置3分鐘激發酵母活性，

②：再取一干凈大盆，加入中筋面粉500克，然后將激發活性的酵母水慢慢的倒入面粉內，一邊倒一邊用筷子攪拌，倒完酵母水后再繼續分次少量的加入清水并攪拌，直到所有面粉都被攪拌成面絮，改用干凈雙手揉捏揉勻，一直將其揉成表面光滑的面團為止，蓋上濕布發面30分鐘以上（注意，夏季天熱用濕布發面效果最好，濕布能保持發面時的環境不過于干燥）。

③：發面的同時可以將豬五花肉去皮洗凈，剁成碎肉（注意別剁的太碎，要保留一些口感），韭菜去根洗凈切成末，香蔥去根洗凈切末，備用，④：另取一盆，將剁好的碎肉加入盆內，然后分3次加入250毫升的清水，也就是一次加80多毫升的水，并且要每加一次就攪拌均勻至肉餡充分上勁，再加入下一次水，直到肉餡吃足250毫升的水后（注意是先打水后調味），下面開始調味，先打入雞蛋1個攪拌均勻至肉餡表面均勻裹上蛋液，然后依次加入食鹽2小勺、胡椒粉2小勺、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、香油小半湯匙并用筷子再次充分攪拌均勻，最后將韭菜單獨用一盆裝并淋入少許熟油拌勻至韭菜表面均勻裹上油分，再將2者混合均勻，韭菜豬肉餡這才算做好了。