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紅燒鱔段,紅燒鱔魚段怎么做

來源:整理 時間:2023-06-17 09:36:24 編輯:好學習 手機版

1,紅燒鱔魚段怎么

紅燒鱔魚段的制作材料: 主料:鱔魚750克 輔料:大蒜(白皮)50克 調料:姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克 紅燒鱔魚段的特色: 肉質酥爛,湯汁濃厚。 教您紅燒鱔魚段怎么做,如何做紅燒鱔魚段才好吃 1、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗凈切成段,放開水鍋中氽一下撈出,瀝干水分;蒜頭去皮洗凈待用。 2、炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、白砂糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成. 小帖士-健康提示: 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請將調料中的白糖去掉。 小帖士-食物相克: 鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

紅燒鱔魚段怎么做

2,紅燒鱔段怎么做

【主料】黃鱔500克?!据o料】豬五花肉、花生油各100克,水發香菇50克,玉蘭片、高湯各25克,蒜瓣40克,醬油10克,糖、胡椒粉各5克,料酒10克,醋15克,味精、鹽各3克,蔥、姜末各少許?!局谱鞣椒ā?1)將鱔魚宰殺去頭尾,每隔1厘米切直刀至脊骨處,截5厘米長的段,用料酒腌一會;豬肉切成火鐮片;玉蘭片切片;蒜瓣切去兩端。(2)旺火坐勺,注油,至八成熱時炸鱔段約1分鐘撈出。(3)換勺打底油,把蒜煸成金黃色,下肉片炒熟;下蔥段、姜片,放料酒、鹽、醬油、糖、香菇、玉蘭片,加高湯,下鱔段,移小火燜候。(4)魚熟出勺前加味精、胡椒粉、醋,取出蔥段、姜片,淋上香油即可。

紅燒鱔段怎么做

3,紅燒鱔段怎么做

鱔魚的營養價值: 1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養; 2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品; 3. 鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。 菜系及功效:家常菜譜 紅燒鱔段的制作材料: 主料:鱔魚500克,肥肉20克,玉蘭片,水發冬菇各20克,香菜30克。 輔料:食油,醬油,料酒,味精,糖,精鹽,胡椒粉,濕團粉,蔥,姜,蒜,高湯。 紅燒鱔段的特色: 色淺紅,綠色點綴,味鮮美。 (1)用釘子把魚頭釘在菜案上,用尖刀劃開肚皮,取出五臟,去頭去尾,洗凈,切成1.5寸的段,放入開水鍋內燙去粘液,撈出放在碗內,用醬油腌一下,待用。 (2)肥肉切成鋸齒花刀片,冬菇切抹刀片,香菜切成段。 (3)炒勺放入食油1斤左右,上火燒至八九成熱,將鱔魚段放入,燒至上色,撈出。 (4)炒勺放入食油半兩、上火,將肥肉片、蔥段、姜片、蒜瓣放入煸一下,放醬油、料酒、味精、胡椒粉,糖、鹽、高湯,下入鱔段,用文火燒至湯濃入味后,撒香菜即可出鍋。

紅燒鱔段怎么做

4,紅燒黃鱔段怎么做

紅燒鱔段的做法步驟如下:1.黃鱔去內臟,剪成段(用剪刀剪,用刀切很不容易),洗干凈2.大蒜剝皮備用,生姜1小塊切片(生姜忘記拍照了)3.大個的洋蔥,取1/4,切成小塊,如果是小個的,取1/2切小塊,青椒1個,切成小塊4.熱鍋,倒入適量油5.油熱之后,放入生姜,稍微爆一會兒6.加入全部的黃鱔段,翻炒7.黃鱔段明顯變色后,加入2勺的料酒,繼續翻炒8.加入適量鹽,翻炒均勻9.加適量老抽10.加入大蒜,翻炒均勻,倒入適量水,加蓋燜11.當大蒜能被鏟子切斷時,加入洋蔥,翻炒均勻后,繼續加蓋燜12.當洋蔥能被鏟子切斷時,加入青椒,翻炒均勻13.燒至湯汁濃稠,再翻炒一下,就可以出鍋啦!

5,紅燒鱔段的做法紅燒鱔段怎么做好吃紅燒鱔段

紅燒段鱔的做法步驟1把黃鱔殺好洗凈,去內臟,黃鱔的嘴巴剪掉2生姜、蒜瓣、蔥洗凈待用,蒜瓣只需把最表面的一層薄膜去掉就好,這樣容易燒熟3把黃鱔剪成2厘米左右的鱔段,尾巴去掉,生姜切片加蒜瓣放入鱔段一起倒入油鍋煸炒,煸炒時間不能久,不然黃鱔肉質就會變硬4煸炒30秒左右加入料酒(可以多點料酒),放入適量冷水(必須是冷水,否則會有腥味)蓋上鍋蓋進行燜煮,待水開后開小火燜5煮15~20分鐘左右,鱔段有點酥了就加入適量紅糖、老抽、鹽再進行燜煮6待黃鱔湯汁收得差不多后撒上胡椒粉,盛起裝盤,撒上蔥花,完成
紅燒鱔筒的做法材料野生黃鱔2條,胡蘿卜1根,大蔥半根,姜,蒜,鹽少許,料酒1湯匙,紅燒醬油5湯匙,糖3湯匙做法1.黃鱔請店家代為處理后,鍋中放水燒開放入黃鱔氽燙一下撈出洗干凈表面黏液,切成4-5cm左右長度的鱔段,用刀在背部均勻的劃幾刀備用2.胡蘿卜切滾刀塊,大蔥切段,姜切片,蒜去皮;炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鱔段迅速翻炒,調入1湯匙料酒3.略微翻炒后,將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中,加入5湯匙紅燒醬油(醬油的量根據黃鱔的多少而定,不要放太多以免顏色過重),2湯匙白糖翻炒4.加入半碗水使水與黃鱔齊平,放入幾小段桂皮,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燒20分鐘左右,最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可

6,紅燒黃鱔段的家常做法大全怎么做好

紅燒鱔魚段步驟1將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗凈切成段,放開水鍋中氽一下撈出,瀝干水分蒜頭去皮洗凈待用.步驟2炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、 白糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成.飲食禁忌鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴,請將調料中的白糖去掉
紅燒黃鱔的做法 1. 買回的活鱔魚,先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀,不要剪斷,但一定要剪斷當中骨頭。 2. 捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。 3. 順肚子中縫一直剪到肚膛底。 4. 挖去肚腸,沖洗干凈。 5. 殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。 6. 倒入一壺開水,淹沒鱔魚,馬上蓋上鍋蓋。 7. 悶2分鐘開蓋,用筷子攪幾下,鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。 8. 加入涼水,一條條洗凈黏液,再在水龍頭下沖洗干凈。 9. 剪去鱔魚尾稍,鱔魚剪成段備用。 10. 原料備好:鱔魚段,蒜頭剝去皮成蒜粒,蔥切蔥花,姜切姜片。 11. 鍋內倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入蔥花、姜片炒香。 12. 倒入鱔魚段翻炒。 13. 再放入料酒翻炒。 14. 然后放老抽翻炒。 15. 加入適量水、白糖和鹽,大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。 16. 灑入黑胡椒粉。 17. 大火收至汁濃醬厚,加入雞精,淋入少許色拉油炒勻即可。

7,紅燒鱔魚段的做法 紅燒鱔魚段怎么做

材料鱔魚400g,蒜2頭,老姜,香蔥各10g,白酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)做法1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。 2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。 3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。 4、30分鐘后,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋主料:鱔魚300克 輔料:蒜苔100克,紅椒20克 調料:醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,豬油(煉制)50克。做法1、 將鱔魚剁成長一寸五分的段,蒜苔切成長八分,,紅椒切開,切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調成花椒水;淀粉加水調成芡汁備用。 2、 鍋內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內。 3、鍋內放入底油,用蔥姜蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、蒜苔、紅椒、鱔魚段。 4、待湯燒開后,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內,將油菜放入鍋內,用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。
紅燒鱔魚段的做法材料主料:鱔魚300克輔料:蒜苔100克,紅椒20克調料:醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,豬油(煉制)50克。做法1、 將鱔魚剁成長一寸五分的段,蒜苔切成長八分,,紅椒切開,切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調成花椒水;淀粉加水調成芡汁備用。2、 鍋內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內。3、鍋內放入底油,用蔥姜蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、蒜苔、紅椒、鱔魚段。4、待湯燒開后,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內,將油菜放入鍋內,用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。
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