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1，三黃雞的做法
2，三黃雞怎么做

1，三黃雞的做法

家常版蔥油三黃雞的做法原料：三黃雞調(diào)料：精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，青紅辣椒，紅油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放點(diǎn)，沒有的話放13香也可以）做法：1）將雞搞干凈，汆下水，然后下湯下精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，姜，如果喜歡醬香味的可以放點(diǎn)柱候醬和醬豆腐，香料鹵熟斬件裝盤。 2）鍋下油，加入紅油豆瓣炒香，加點(diǎn)鹵雞的湯，下精鹽，味精，醬油，米醋，白糖，調(diào)好味后打芡淋在雞上。 3）把青紅辣椒，蔥，小蔥都切絲放人盤中，用熱油熾香即可菜名：紹興雞　　菜系：滬菜　　色香味：著名上海菜，因上海小紹興雞粥點(diǎn)所創(chuàng)而得名；選用上海名產(chǎn)“三黃雞”，不加任何調(diào)料，全憑白水煮成；　　主料：活嫩母雞2000克　　輔料：白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結(jié)1只，姜末5克，香油10克　　制作：　　1)將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時(shí)，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；　　2)在原鍋內(nèi)稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內(nèi)浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可

材料三黃雞一只冰塊姜片蒜香菜，香蔥香油生抽黃生油做法1 把蒜蓉?fù)v碎,還有姜蓉，用熱油煸香放涼，然后和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆里浸3 然后再放入水里煮，過5分鐘在放到冷水盆里，反復(fù)，大約一共用15分鐘4 把火關(guān)掉，把雞在熱水里燜10分鐘5 拎出雞，趁熱在皮上涂一些炒熟的花生油6 待雞放涼，斬件擺盤小訣竅1 反復(fù)在冷水浸雞，會(huì)使雞皮反復(fù)收縮，這樣雞皮有彈性。雞肉受冰水刺激，柔滑而有彈性2 建議買一個(gè)木工用的膠皮錘子，就是安裝瓷磚的膠皮錘子，可以借助錘子和菜刀，斬雞塊

你可以做做三黃雞燉蔬菜原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黃雞半只（ http://www.gdcct.com/product/6777.htm）、姜末、蒜米、高湯、鹽、糖、胡椒。做法：1、原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黃雞半只（嘴巴、爪、雞冠都是黃色的雞）約1500克；2、熱鍋熱游，爆香姜末、蒜米，入三黃雞翻炒3分鐘；3、加入土豆，一杯高湯，繼續(xù)翻炒3分鐘；4、加入辣椒蔬菜，翻炒均勻，加2杯高湯、鹽、糖、胡椒，煮沸，轉(zhuǎn)文火燜30分鐘；雞肉酥軟，蔬菜吸足了三黃雞的香味，真是好吃。做了一大鍋，吃剩的可以裝入樂扣樂扣密封盒保存，樂扣樂扣格拉斯，密封效果好不串味。下次再熱的時(shí)候，可以把樂扣格拉斯密封盒直接放入微波爐加熱3分鐘，就又可以吃到香噴噴的土雞燉蔬菜了。

三黃雞的做法

2，三黃雞怎么做

三黃雞因具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）而得名。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽(yáng)山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。因分布地域廣，各地飲食習(xí)慣差異較大，因此要說怎么三黃雞好吃，因人而異，在此推薦幾種我個(gè)人認(rèn)為比較好吃又養(yǎng)生的三種做法。食材食譜熱量：65.5(大卡)主料三黃雞 1只白斬雞1材料：三黃雞一只（1800克左右）。調(diào)味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。2做法： 1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時(shí)）。2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。 3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。END山藥燉雞1材料：三黃雞半只（約1000克），山藥1斤。調(diào)料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g。2做法： 1、將雞斬成小塊，山藥切成小片。 2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞，翻炒幾下，要均勻。 3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑牵潞仭?、快出鍋時(shí)先放山藥片，大火燉2分鐘，放鹽、雞精。 5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。END野菌燉雞1材料：三黃雞半只（約1000克），野菌100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 2做法： 1、三黃雞斬塊汆水，野菌沖水待用，風(fēng)干菌子則需提前清水浸泡，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。 2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、野菌，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。 END 經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域)，建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域專業(yè)人士。

三黃雞的制作特點(diǎn) 著名上海菜，因上海小紹興雞粥點(diǎn)所創(chuàng)而得名。選用上海名產(chǎn)“三黃雞”,不加任何調(diào)料全憑白水煮成，熟后白切。原料嫩母雞2000克, 味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結(jié)1只，姜末5克，香油10克。制作過程將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡一小時(shí)，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；在原鍋內(nèi)稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內(nèi)浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。三黃雞燉蘑菇原料：三黃雞、蘑菇，蔥、姜、大料、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、水做法　　將雞洗凈，剁成塊，備用；鮮蘑菇，洗凈備用；把雞放入鍋中，放入蔥、姜、大料、生抽、料酒，少許糖，加水燉十分鐘，后再把蘑菇放入，再燉10分鐘左右，即可。　　小雞燉蘑菇這道菜，省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)，方便，菌類的食物營(yíng)養(yǎng)豐富、能夠提高免疫力，清湯味美，對(duì)身體健康極好。

三黃雞怎么做