廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。
1、廣東四季怎么煲湯？
你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右希望我的回答幫到你，謝謝！。
2、為什么廣東人喜歡煲湯？
廣東處于嶺南，屬于亞熱帶季風氣候，北回歸線橫穿廣東中部。北回歸線以南部分屬于熱帶季風氣候，雷州半島有部分地區屬于熱帶。全年平均氣溫較高，如果按實際溫度來衡量，實際上，全省大部分地區冬季時間非常短，夏季時間非常長。全年最冷月份平均氣溫也在18℃以上，一般情況下，廣東省的高溫天氣主要出現在7月至9月，但是，實際上，很多時候5月份已很熱，一直熱到10月份。
實際有5個月屬于夏季，一到夏季，炎熱時候，天氣非常悶熱，像蒸籠，本地人又常說這是焗桑拿天，讓人稍微動一動就大汗淋漓。因為天氣熱，所以，廣東人形成了愛吃各種粥、湯都偏于流體的烹制食物，不喜歡吃太干太油的食物，因為干性食物在炎炎夏日難于下咽，太油的會太膩，讓人沒胃口，沒食欲。如果是粥、湯水過于清寡，過于素，顯然不利于身體的營養補充，所以，廣東人不但在湯里講究采用各種生猛海上和陸地動物再加上滋補食材來燉，粥類也很講究下各種滋補料做成味粥，什么黃蟮粥、百鳥粥、海鮮粥、野味粥、魚片粥等等名目繁多，
我來回答一下。在廣州生活，我發現人人都是醫生，上至老翁老嫗，下至蓬頭稚子，都知道養生，最直接的現象就是飯前先喝湯，這湯都是煲佐特色的靚湯，廣州人的理論:廚房就是家里的藥房，菜市場就是最好的醫院。就連菜市場的湯料鋪小伙計也頗具幾分俠醫風范，只要你路過他的檔口，他能憑借你面色的油光而推薦你該煲什么湯喝了，
幾個女人聚在一起，最多的話題不是聊化妝，而是聊養生。養生也是嶺南文化建立社會交際的重要一環，拒絕養生，你或許就拒絕在廣州交朋友。廣州人眼中，沒人能逃得過廣州的濕熱天氣的侵害，除濕熱最好的辦法就是會煲湯、懂煲湯，什么時候你學會了煲湯，懂得了怎么煲湯，什么時節煲什么樣的湯，你也就懂得了在廣州怎么養生了，屆時會有一大批廣州人與你做朋友，教你具體該怎么養生了。
4、同樣是湯，為什么感覺廣東人煲出來的就那么好喝？是因為他們愛煲湯嗎？
對，我們很喜歡煲湯！無論是豬骨，雞肉還是魚，我們都會用來煲湯，甚至不用肉也可以煲湯，我們小時候就經常煲沒有肉的湯，那個時候根本沒有錢買肉，我們自己家里有種花生和紅豆，就用紅豆花生煲冬瓜，或者是紅豆花生煲白瓜，你們一定沒有聽說過吧？那時農忙，我們喜歡煲一鍋湯，用湯拌飯吃，不然吃不下。現在生活條件好了，一般都會放肉煲湯的，比如有椰子煲雞、赤小豆粉葛煲鯪魚，紅蘿卜玉米煲豬骨等。
