油炸餅是小時候的早餐必備，油炸餅加豆腐腦。今天就和大家分享一下油炸餅的制作配方，兩面都炸至金黃色，就可以撈出瀝油了，炸的時間也不宜過長，長了油餅會發硬，自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起來更健康，鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面。

1、怎樣制作油炸餅？

油炸餅是小時候的早餐必備，油炸餅加豆腐腦。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起來更健康，今天就和大家分享一下油炸餅的制作配方。我們先來看看需要用到的原材料：普通中筋面粉500克，酵母5克，溫水280克左右，鹽2克，食用油（炸油餅用）適量，開始正式制作：1，將除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面團，鹽和酵母要分開放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微軟點。

2，將揉好的面團放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（天冷也可以在面包機里直接發酵），手指戳洞不回縮不反彈，3發好的面里面的組織是蜂窩狀的，如圖所示。面再次揉勻，蓋濕布醒面十分鐘，4，將面揉成長條，分成小份。50克一個，大小可以自己調整，然后取一個面團搟成橢圓形，用刀在中間劃開三道，造型大家也可以隨意發揮。如果這個時候覺得面粘手，可以在手上抹油操作，盡量不要加干粉，

切記不要在硅膠墊上操作，容易割壞了手。5，鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面，6，兩面都炸至金黃色，就可以撈出瀝油了。全程要保持中火，火太大容易把油餅炸焦，炸的時間也不宜過長，長了油餅會發硬。所以看到油餅變成金黃色就要立刻撈出來，

2、炸油饃該怎么和面？

頭一晚準備好，不用和面，不必擔心手臟。稱200克溫水，溫水，溫水，非要較勁用滾燙開水也行，做不成功別怨我，習慣用“安琪”。稱3克，直接加入溫水，準確稱量，手別發抖哦，靜置15分鐘。另外取一大碗，稱250克面粉，普通面粉就行,我也搞不懂高筋低筋，酵母水分數次倒入面粉里，用筷子隨意攪拌，看不到干粉即可，無需過分攪拌。

沒錯，看起來濕吐吐的，正常現象，繼續保鮮袋封起來，放冰箱冷藏居(不結冰的那込是冷藏，結冰的是冷禰)，放置せ夜。安心睡覺去早上起床后取出面碗，室溫放置1小時，讓其回溫發酵，長大了--倍”，大概這樣就ok了，加入一茶匙鹽，半茶匙白糖，用筷子攪拌，也屬于是一個排氣的步驟，大火將油燒熱，中小火炸。準備一小碗冷油，用水打濕雙手掌心，防粘手。