北京真正百年老店，100年以上的老字號。白運章包子曾與天津狗不理包子并列被譽為名優產品，并獲得百年老字號，這個問題河青君來回答吧~莊里有家老字號的春餅店~非常美味，到今天已經開了13個年頭了，雖然生長在南方，但對北方的面食情有獨衷，也會做，因為我們家鄉也有好吃的腸旺面。

1、北京有哪些美食百年老字號？

全聚德和平門店的烤鴨吧，雖然吃一頓下來400元，但皮酥肉香，令人難忘，可惜沒有飯。還有涮羊肉，肉嫩料香，不錯！還有北京的鹵煮火燒，牛肉餅，炸醬面，芝麻醬挺香的下次去一定要吃門釘肉餅，還有羊褐子火鍋，雖然生長在南方，但對北方的面食情有獨衷，也會做，因為我們家鄉也有好吃的腸旺面。眾多的文物古跡，現代時尚的各式建筑，有濃郁京味的北京小吃，構成了這座千年古城明媚厚重的風景，與眾不同又充滿魅力！，

2、北京的百年老字號都有哪些？

北京真正百年老店，100年以上的老字號：六必居（明中期）醬菜，柳泉居（1567年）黃酒鋪，大順齋（1640年）糖火燒，烤肉宛（1686年）烤牛肉，同仁堂（1669年）藥鋪，都一處（1738年）燒麥，天福號（1738年）醬肘子，信遠齋（1740年）酸梅湯，砂鍋居（1741年）京味沙鍋，正明齋（1751年）糕點，白魁老號（1780年）清真，同和居（1822年）家常菜，烤肉季（1848年）烤羊肉，內聯升（1853年）鞋，便宜坊（1855年）燜爐烤鴨，全聚德（1864年）掛爐烤鴨，吳裕泰（1887年）茶葉，瑞蚨祥（1893年）絲綢布匹，榮寶齋（1894年）字畫，東興樓（1902年）山東風味，成文厚（1904年）帳簿文具，張一元（1910年）茶葉，精益眼鏡（1911年）眼鏡，東來順（1914年）涮羊肉，來今雨軒（1915年）茶館，亨得利（1915年）鐘表。

3、石家莊有哪些老字號？

這個問題河青君來回答吧~莊里有家老字號的春餅店~非常美味，到今天已經開了13個年頭了！京冠春餅店在03年剛開業的時候叫京冠春餅王，老板是在莊里長大的長春人，東北人喜歡大餅卷萬物，比起老北京的吃法更豪爽些，以店里卷春餅的配菜十分豐富，菜量也大到懷疑人生，所以一定要組團前往，這樣不但能多點幾個菜避免糾結，也可以省略怕浪費撐到站都站不起來，

吃春餅是個很愜意的事，可繁可簡，配菜可高可低，花錢不多，吃得又很舒坦，配菜肉類以豬肉為主，也可用雞絲、鴨絲替代，不能太瘦，不然吃著不香。過去的吃法講究餅上抹甜面醬卷熟食，現在更傾向于醬爆，肉絲更滑嫩入味，形狀更利于卷餅，墊于肉絲下面的生洋蔥也很提味兒，經過醬爆的肉絲兒油亮油亮，醬香味兒撲鼻，深色的菜色往往更具有視覺誘惑，而且省略了抹醬這一步，十分適合懶人。

菜類視季節而定，要嫩，北京人吃春餅尤其講究炒菜，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜，配著綠豆芽，拌和在一起大火快炒，稱為合菜，專門用來卷春餅吃，現如今，春餅店里的炒合菜不變的只有韭菜和綠豆芽，剩下的配菜就是自主發揮了，京冠春餅店的炒合菜是加了豆干和胡蘿卜絲，也有換成粉條、黃豆芽和雞蛋的，但是不管放什么，拿來卷餅都挺香。

春餅的口感筋道，現烙現吃，老話兒講究“隔餅看菜”——韭菜要嫩，豆芽要一汪水，菠菜不能塌秧兒，粉條要泡開，肉絲兒要體現出醬香色（shai三聲）兒，一口咬下去，肉絲的嫩配著豆芽的脆在齒間炸開，層次豐富。除了傳統的醬爆肉絲和炒合菜，還有宮廷一品酥，值得推薦！花花綠綠中一股蒜香直鉆鼻腔，口水直流，肘子皮膠原蛋白豐富，經過油煎口感會變得更加綿糯，蒜末、蘿卜丁、青椒丁爆香鋪在上面，蒜油充分融入肘子肉中，吃起來肥而不膩，皮糯肉香，但是單吃有點兒膩，適合搭配著素菜們卷餅吃，非常香！還有一個是醬香茄子扒八爪。

茄子入口第一感覺是甜，有股子魚香的意思，可又不大一樣，因為切的條比較粗，沒有特別入味，茄子本身的汁水還存在里面，但配著八爪一起吃還是挺爽口的，畢竟沒有軟塌茄子那種膩乎感，八爪不是整個的，切掉了頭只要須子，很新鮮，嚼起來軟彈無比。過去春餅的正宗吃法是就著“豆汁”，豆汁難尋，來碗豆面糊和小米粥也行，京冠春餅的豆面糊從開店那天賣到今天，兩塊錢一碗，還有各種八寶粥、小米粥、綠豆粥，吃春餅的時候就著口稀的，熱熱乎乎特別舒服。