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1，如何蒸螃蟹好吃

清蒸螃蟹材料：螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁做法：1. 螃蟹刷洗干凈2. 鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘3. 吃時蘸生姜醋汁即可

如何蒸螃蟹好吃

2，清蒸螃蟹蒸多長時間最好吃

根據螃蟹大小而定，一般蒸鍋燒開后，蒸10~15分鐘即可。如3兩以下的梭子蟹蒸10分鐘左右，往后推依據螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。清蒸螃蟹蒸多長時間最好吃？不同的螃蟹其大小各有差異，有的螃蟹只有3兩大，而有的則一斤左右重，不能采取同一時間標準蒸，否則大的螃蟹會蒸不熟，可能存在細菌和寄生蟲感染的風險；而小的螃蟹蒸久了肉質就會變老變柴，吃后口感干硬，味道有失鮮美。建議：1、一般蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右。2、3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右。3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。4、往后推依據螃蟹的體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蒸螃蟹用涼水還是熱水？都可以。用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更為美觀一些。

清蒸螃蟹蒸多長時間最好吃

3，清蒸螃蟹的做法蒸多久

清蒸螃蟹時，視螃蟹大小在水開后至少再蒸15-20分鐘。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟蒸透。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調料制作而成的美食，具有制作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。有一點很重要，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。1、蟹腮：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的東西，是螃蟹用來過濾水質的，很臟。2、蟹腸：有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西。3、蟹胃：蟹黃里的三角形的東東。4、蟹心：蟹呈六角形，蟹腹中間黃膏最厚的地方，一定不能吃。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情?；加懈哐獕骸⒐谛牟?、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人吃了即會造成中毒，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。因此，千萬不要吃死蟹。

清蒸螃蟹的做法蒸多久

4，清蒸螃蟹需要多長時間

20分鐘左右清蒸螃蟹需要20分鐘左右。冷水蒸螃蟹，一般需要20分鐘左右。開水蒸螃蟹，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上。冷水蒸螃蟹在還沒開火時候便將螃蟹放入蒸鍋中，隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鐘左右。開水蒸螃蟹是在水開之后蒸籠已經有很高溫度的熱氣之后將螃蟹放上，能在很短時間內把螃蟹蒸熟，這種方法一般要考慮到螃蟹的大小，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上。螃蟹蒸的時間若是不夠，蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會差很多，并且對寄生蟲的殺滅效果也沒有做到最好，有一定的感染風險。螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟，水分流失太多，和雞蛋黃一樣，容易成粉末，食用口感也會下降很多。螃蟹的鮮味是最讓人著迷的地方，但是處理不好的螃蟹就很容易帶有過于濃重的腥味，不過螃蟹的去腥也不難，加姜片或紫蘇葉同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比較推薦的還是用醋，其內加一點點姜汁也是很好的，用蟹肉輕蘸一點即可去腥提鮮，讓蟹肉的鮮甜滋味更為突出。清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。螃蟹屬于河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工，因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時用繩子捆好，然后立馬放進蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質更加細膩。螃蟹屬于半食腐雜食動物，其生活環境本來就不是很干凈衛生，因此，大多數的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內的不利因素就會在短時間內進行擴散侵蝕，常溫下只要十幾分鐘就能使螃蟹變質，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用。

5，蒸螃蟹怎么蒸啊

1、準備好螃蟹。2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈。3、準備好棉線，捆扎螃蟹。4、全部捆扎好。5、鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜。6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火。7、隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘。8、取出剪去棉線，擺盤。9、用鮮貝露調味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。蒸螃蟹的時候最好是肚子朝上放著，這樣螃蟹里面的黃不容易流出。一般大火開鍋后轉小火再蒸6分鐘左右，當然看螃蟹的大小來定時間，只要看到蟹子變紅基本就熟了，時間太長螃蟹就蒸老了。

蒸鍋，大的瓷盤，鐵的也行，加蔥，下層加水，開火加蓋就能不管了，后面關小火，海鮮很容易熟，五分鐘大概就熟了

準備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。　　同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。　　如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。　　做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據案大嚼了。

清蒸河蟹主料：河蟹調料：香醋、姜、花椒做法： 1.將姜洗凈切成末，放在器皿中倒入香醋拌勻待用； 2.將河蟹用水沖洗干凈，放入蒸鍋加入幾粒花椒蒸7—8分鐘取出，裝入盤中蘸姜醋汁食即可。特點：蟹肉細嫩，營養豐富。教你一招：在清洗河蟹時，先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

6，清蒸大閘蟹怎么做

制作工藝： 1：取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中； 2：鮮姜洗凈，切末，放入碗中； 3：將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒； 4：用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆扎好，放入蒸鍋內，大約蒸10 分鐘； 5：在姜末碗中放少許香油、醬油、鎮江醋； 6：將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中； 7：同姜末醋碗一同上桌，香菜隨后上桌； 8：食用時用香菜搓手解除腥味。

清蒸大閘蟹工藝：清蒸口味：本位咸鮮主料：螃蟹(3000克) 調料：子姜(75克) 醬油(100克) 醋(50克) 香油(15克) 類別：清熱解毒調理食譜（本食譜資料僅供參考之用）

工藝提示： 1. 用陽澄湖大閘蟹最正宗，也可用洪澤湖的螃蟹。 2. 在蒸蟹時，先宰殺螃蟹，去掉腮，斬成件，鑲還原形，放上姜片蒸約10 分鐘左右。食譜營養：螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。字串6 食譜相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。歷史文化 1. 古人對螃蟹頗多研究，唐有《蟹?I》，宋有《蟹譜》?！扼椅桃患已浴吩疲骸靶分r而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上也?！本褪钦f食蟹之后百肴無味。 2. 螃蟹海里生、河里長、橫行不已。春天，幼蟹離海入江，在淡水中生活三四年。秋天，成蟹又返回海中產卵繁殖后代，所以9～10 月間蟹最肥。 3. 此菜為蘇菜時令名肴。健康提示：螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。