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1，生黃花菜有毒嗎

生黃花菜沒有毒。黃花菜，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。

黃花菜本身是無毒的。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖然無毒，但是經(jīng)過腸胃道的吸收之后，在人體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1－0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜，就會引發(fā)中毒癥狀。而食用7－65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、拉稀、腹痛等，嚴(yán)重的表現(xiàn)為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

生黃花菜有毒嗎

2，食用新鮮黃花菜會不會引起食物中毒

會，黃花菜新鮮的時候必須要用綽水才可是食用的

黃花菜俗稱“金針菜”，其味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，但食用時要小心。黃花菜含秋水仙堿有毒　　新鮮黃花菜內(nèi)含有一種對人體有毒的物質(zhì)——秋水仙堿，這種有毒物質(zhì)經(jīng)胃腸吸收后，會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成為毒性更強的二秋水仙堿，引起機體中毒反應(yīng)，中毒者會出現(xiàn)嗓子發(fā)千、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈等癥狀，嚴(yán)重的會出現(xiàn)血尿、便血，若不及時搶救還可致死。正確食用鮮黃花菜　　新鮮的黃花菜要摘去花芯，用沸水燙過，撈出后再放入涼水中浸泡，才能有效除掉有毒物質(zhì)。黃花菜可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。黃花菜常與黑木耳等素菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。食用干品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡洗凈后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物。

不宜吃。

只要沒打過藥的就沒事，，新鮮的一般都沒毒。

食用新鮮黃花菜會不會引起食物中毒

3，新鮮黃花菜有毒嗎

含有毒生物堿新鮮黃花菜有毒生物堿。鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物堿，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起惡心、嘔吐腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黃花菜更保險，因為干制過程中可破壞其中含的毒素。新鮮黃花菜中的花蕊含有秋水仙堿，食入后，秋水仙堿被氧化為二氧化秋水仙堿，侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血。食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿，由于秋水仙堿具有較好的水溶性，可以講鮮黃花菜在開水中燙漂一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶解在水中，此時在烹調(diào)可保證安全。秋水仙堿不耐熱，大火煮10min左右就能被破壞。黃花菜為百合科萱草屬植物，主要產(chǎn)自湖南、陜西、甘肅、山西等地。黃花菜顏值頗高，而且清脆爽口又營養(yǎng)豐富，受到很多人喜愛，炒著吃或做湯都是難得的美味。黃花菜多以干制品最常見，但不少朋友更喜歡清鮮、軟滑的新鮮黃花菜。鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的生物堿，本身雖無毒但被腸胃吸收后，在新陳代謝中被氧化，可轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿的有毒物質(zhì)，食后易致中毒。避免黃花菜中毒，盡量不要吃鮮黃花菜。吃鮮菜須處理后再食用且每次進食量不宜超過100克，且不宜連續(xù)食用。

新鮮黃花菜有毒嗎

4，生的黃花菜有毒嗎

新鮮的黃花菜花粉中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身沒有毒，但它進入人體被氧化后，會迅速生成二秋水仙堿，二秋水仙堿會對人體的消化系統(tǒng)和呼吸道系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激作用。

美味的新鮮黃花菜經(jīng)常被列入有毒食物名單，是由于新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，其本身并無毒，但在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿后，會引發(fā)中毒癥狀。也因此，很多人都不吃新鮮的黃花菜?？墒敲牢兜狞S花菜難道就要這樣舍棄嗎？其實，只要處理得當(dāng)，新鮮黃花菜同樣可以食用。下面，為大家介紹新鮮黃花菜的處理方法，一起來了解新鮮黃花菜怎么處理吧。新鮮黃花菜有毒嗎？新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖然無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收之后，在人體內(nèi)氧化為二秋水仙堿，具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1－0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜，就會引發(fā)中毒癥狀。而食用7－65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現(xiàn)為惡心、嘔吐、拉稀、腹痛等，嚴(yán)重的表現(xiàn)為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。新鮮黃花菜怎么處理呢？實際上，要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿并不難。秋水仙堿很容易溶解于水里，只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時，秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙堿在高溫60度時可減弱或消失，因此沸水燙新鮮黃花菜，也能夠降低秋水仙素的含量。所以，只要處理得當(dāng)，完全可以放心地吃黃花菜。不食用過多處理后的新鮮黃花菜，就不會有中毒的情況發(fā)生了?！拘迈r黃花菜的處理方法】1、將新鮮黃花菜剝開，去掉花蕊。2、將剝好的黃花菜清洗干凈，備用。3、鍋中倒入適量的清水，煮開之后，放入洗好的黃花菜焯水。4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上，再用清水沖洗干凈即可烹煮食用。5、經(jīng)處理后的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞，吃起來也就安全了。6、吃不完的黃花菜可以瀝干水分，放入冰箱中保鮮冷藏。【注意事項】吃干黃花菜時，雖然干黃花菜中的秋水仙堿被破壞掉。但是食用前最好用清水或溫水將干黃花菜多次浸泡后再食用，這樣可以去掉干黃花菜制作過程中的殘留有害物，如二氧化硫等。

拋開加工等因素不談，單就黃花菜本身來說，維思告訴你，是的，黃花菜是有毒的。但是，請不要吃驚，說的是“鮮”的黃花菜。黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養(yǎng)豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oc時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征:(1)外觀:色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。(2)手感:抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道:有爽快的清香氣黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。劣質(zhì)黃花菜的特征:(1)外觀:色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。(2)手感:硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味:有煙味，硫磺味或霉味。明白了？

鮮黃花菜有毒，吃了沒有炒熟的黃花菜后，發(fā)生中毒現(xiàn)象（如頭暈、嘔吐）后，要盡快想辦法催吐，多喝水，然后喝一些藿香正氣水，基本上就問題不大了。