酸菜魚的烹飪方法如下:配料:鮮鯉魚、李記酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、糖、熟芝麻,3.熱鍋燒熱油，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，倒入酸菜中翻炒,第八步:將魚頭和魚肚煮一到兩分鐘,第二步:酸菜切段，姜用酸切絲，辣椒切絲，備用,第五步:加酸菜炒香酸菜。
酸菜魚的烹飪方法如下:配料:鮮鯉魚、李記酸菜、蔥、姜、蒜、干辣椒、白胡椒粉、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、糖、熟芝麻。做法:1。Put 2。鯉魚清理干凈，準備切片。注意把魚刺抽出來。3.熱鍋燒熱油，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，倒入酸菜中翻炒。將撈出的魚刺放入鍋中煸炒，直到水和大火煮出白色的湯汁。這時候可以調一下口味，加入適量的鹽、白胡椒、少許糖，如果覺得湯不夠酸可以加入一點白醋；4.在魚肉中加入適量的鹽、白胡椒粉和蛋清，攪拌后加入適量的玉米淀粉拌勻；5、魚燉的差不多了。將菜放入盆中，將魚均勻地倒入鍋中。如果是輕煮，時間太久魚就老了。魚撈出來后，把湯放進盆里，不要吃魚。6.表面放上蔥花、蒜末、花椒、辣椒、白胡椒粉，熱鍋熱油，沒有聲音就開始倒油；7.表面撒一些熟白芝麻。
2、 酸菜魚的正確做法酸菜魚:準備材料:鰱魚2斤，酸菜適量，大蔥1把，花椒適量，姜1片，蒜6瓣，鹽適量，淀粉3茶匙，植物油2湯匙，水適量，豆瓣醬2湯匙，第一步:將魚切片，加入淀粉、豆瓣醬和醬油，調好后腌制15分鐘左右。第二步:酸菜切段，姜用酸切絲，辣椒切絲，備用，第三步:大蒜切件，芹菜和大蔥切件，備用。第四步:鍋里放油，點火加熱，第五步:加酸菜炒香酸菜。第六步:鍋中加入蒜和辣椒，繼續翻炒，第七步:加入適量的水，煮沸。第八步:將魚頭和魚肚煮一到兩分鐘，第九步:將魚片放入鍋中繼續煮3分鐘左右。第十步:放入芹菜和大蔥，加入適量雞精，大火煮一分鐘左右，第十一步:成。
