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玉米饅頭怎么做,玉米面 饅頭 怎么做

來源:整理 時間:2023-04-29 13:34:24 編輯:好學(xué)習(xí) 手機版

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1,玉米面 饅頭 怎么做

食材主料玉米面200克面粉300克輔料糖適量酵母適量步驟1.面粉,玉米面,白糖,放入容器中2.酵母用溫水化開3.酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團,放到溫暖處發(fā)酵4.面團發(fā)酵到兩倍大5.取出,揉勻,醒20分鐘6.醒好的面團,搓成長條,揪成大小合適的劑子7.揉成一個圓饅頭8.饅頭全都揉好后,蓋上保鮮膜,再醒20分鐘9.鍋中放水,放入醒好的玉米面饅頭,大火上氣后,中火蒸20分鐘,再虛蒸3分鐘10.即可出鍋
玉米面饅頭怎么做才好吃嗎?有一個關(guān)鍵的步驟不能省略,那就是提起把玉米面用開水燙一下。燙過之后的玉米面,黏性增加了,不容易發(fā)散,而且生味兒去掉后,更香甜。燙過之后的玉米面需要放涼后,再與小麥粉混合,其他步驟和普通蒸饅頭一樣。增加了這個步驟做出來的玉米面饅頭,口感和味道較之直接混合玉米面和小麥粉做出來的玉米面饅頭,粗糙的口感得以改善,而且更加香甜。需要注意的是,蒸玉米面饅頭,最好選用細玉米面,而且玉米面占總粉的量控制在三分之一比較合適,最好不大于二分之一,否則影響口感。原料:玉米細面、小麥粉、酵母、水做法:1、用開水把玉米面燙一下,一邊倒水,一邊攪拌,然后放置,涼透;2、把小麥粉倒進玉米面里;3、酵母粉放碗里,用少許30度左右的溫水稀釋,靜置兩分鐘(夏天用涼水也行,把酵母粉直接添加在面里也行,用溫水然后靜置一會兒,是為了加快面團的發(fā)酵速度);4、把酵母水添加在干粉里,然后用筷子攪拌,把所有的面粉都攪拌成濕面絮(因為燙玉米面的時候已經(jīng)添加了水,所以這次要注意控制水量,試著一點點添加);5、把濕面絮揉成光滑的面團;6、蓋上保鮮膜,放在溫暖處餳發(fā),至面團蓬松至原來的兩倍左右大小取出;7、蘸干粉,揉勻,排氣;8、分割成等大的面劑,然后逐個揉成光滑的饅頭狀,鋪在干玉米皮上,全部做好以后,蓋上布放在溫暖處進行二次餳發(fā);9、餳發(fā)至饅頭胚蓬松狀,墊在手里很輕盈的感覺,鋪在屜上,冷水下鍋;10、開大火,蒸制,上汽后繼續(xù)蒸18分鐘關(guān)火,虛蒸3分鐘開鍋(饅頭蒸制時間不能一概而論,需要看饅頭胚的大小決定,大饅頭需要適當(dāng)延長蒸制時間;另外關(guān)火以后不能馬上開鍋,那樣容易造成回縮)。望采納。
一定要加一點小麥面粉才行的 用料 玉米面100g 面筋粉30g 鮮酵母一小指甲蓋 做法 鮮酵母用溫水化開,放入事先混合均勻的兩種粉中,調(diào)成軟些的面團 揉勻后放容器內(nèi)用保鮮膜封口,醒至大出原來1.5-2倍的體積,再揉勻成長條 切成一塊塊的刀切饅頭,上鍋醒至微微發(fā)胖 半杯水放入電飯鍋中,蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋,視饅頭大小調(diào)整蒸制時間 小貼士 玉米面饅頭怎么才能像面粉饅頭一樣筋道好吃呢? 它的秘密武器就是--面筋粉!
食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻,發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻,餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑,平均分成12等塊,做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上,將饅頭生坯擺入,以大火蒸15-20分鐘即可。

玉米面 饅頭 怎么做

2,玉米饅頭怎么做

玉米饅頭的做法:玉米饅頭主料:面粉 300克,玉米面 200。輔料:酵母5克,水270克。制作過程: 1、將酵母溶解于35度左右的溫水中;然后緩緩倒入面粉和玉米粉中混合。2、用筷子攪成絮狀。3、用手將面絮團成面團揉光滑。4、置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大后再次揉面到面團細膩光滑。5、取出面團放到灑了薄面的面板上,搓成長條。6、把面團分成14個小劑子,每個在50克左右,再讓面團醒10分鐘左右;揉成饅頭的形狀。7、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發(fā)10-20分鐘。8、開火,全程中小火,水開后蒸20分鐘,關(guān)火后燜3分鐘再開蓋。9、出鍋。裝入盤里,即可食用。
教你做玉米饅頭
玉米饅頭
用料主料玉米粉150克小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100克輔料酵母(干)2克玉米葉6片白糖適量玉米饅頭的做法1.酵母2克倒入溫水里,攪拌使之融化,玉米面、白面粉、白糖混合將酵母水倒入混合的面粉2.用手揉勻,要手光盆光面光3.加蓋發(fā)酵2小時4.發(fā)成這樣就可以了5.砧板撒點面粉,揉下,搓成長條,切分量相等的劑子6.每個劑子搓圓,放在玉米葉上,加蓋醒20分鐘7.冷水上鍋蒸15分鐘,再等3分鐘打開,即可烹飪技巧玉米面的面團在揉時較粘手,手上擦些面粉就不會粘了。
由于用的是安琪活性干酵母,所以要先準(zhǔn)備好酵母,200g面粉加上50g的玉米粉,我準(zhǔn)備好了4g酵母,用溫水泡好,放置10分鐘,也就是告訴酵母準(zhǔn)備要干活了~將200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少許白糖。給寶寶準(zhǔn)備的,所以可以不放糖,或者少許糖,我家寶寶1歲多了,所以加了一點點糖(加糖會加速發(fā)酵過程),正常成人實用,請放30g糖,當(dāng)然了,口味隨人。將準(zhǔn)備好的酵母倒入面粉內(nèi),然后加入溫水(冬天強烈建議用溫水),用筷子攪拌,成絮狀即可(雖然面粉和水的比例是2:1,但是建議不要按比例來,自己在和面過程中,緩慢加水)現(xiàn)在到了最重要的一步了,揉面。揉面一定要有耐心,饅頭怎么樣,很大因素是揉面造成的。先揉成團狀,然后對折揉,然后再對折揉,揉到表面光滑,不粘手即可(大概需要半小時)一定要有耐心哦揉好后,用保鮮膜封閉 ,等待發(fā)酵(2小時),如果想加快,可以放在溫度高點的地方,(我煮完飯后,放到熱灶上。也可以放在有熱水的蒸鍋上面一段時間)。等待面團發(fā)至2倍大,或者用手撮個洞,不會反彈,即為發(fā)酵好了,用手撕開,面團內(nèi)已經(jīng)有了氣孔。拿出面團,繼續(xù)揉幾次,排出面團內(nèi)的空氣然后就可以做饅頭的性狀了,其實自己家吃,特別是寶寶吃,可以做成各種可愛形狀,我這里是為了發(fā)經(jīng)驗,所以采用條形,用刀切。最后就是放到蒸鍋上了,注意留空隙,因為蒸的過程中,面團會繼續(xù)發(fā)大。最后,大火蒸15分鐘,切記要用冷水大火,不然容易夾生,不要用溫水直接加熱。然后燜5分鐘即可出鍋。注意事項酵母一定要先準(zhǔn)備好,放置10分鐘揉面要有耐心,發(fā)酵一定要充分水不要一次性加入,一定要邊和面邊加。
材料面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒適量做法1、將玉米粉和面粉混合;2、將干酵母溶于300克溫水中;3、將2和3混合攪拌后揉成團;4、室溫(30度左右)發(fā)酵30-40分鐘;5、將玉米粒放入發(fā)酵好的面團中揉均;6、分成12份,放入蒸籠靜置20-30分鐘,二次發(fā)酵成二倍大小;7、開火蒸15-20分鐘。材料玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母做法1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感,所以玉米粉與高筋粉按2:1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。3、3-5g的酵母先用適量溫水化開。4、然后將酵母倒入混合面粉中,加適量牛奶及溫水和勻,要一點點加入,直到面團揉到面光、手光、盆光。5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。6、取面團揉成圓形,放入蒸屜,撒上黑芝麻點綴,醒一會。7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用,此時酵母菌活性較強,容易引起胃病,建議直至饅頭中心溫度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍材料白面粉500克 玉米粉300克,發(fā)酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據(jù)氣候適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵粉,和泡打粉的用量.如果經(jīng)常做豆腐花,家里有葡萄糖酸內(nèi)酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2:小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。做法1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合2 用溫水把發(fā)酵粉及白糖調(diào)勻3 用混合溶液和面,然后等到發(fā)酵2倍大4 面團分成相等大小的面劑。 一邊揉面,一邊揉入干面粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層5 把面劑揉成表面光滑即可6 中火蒸30分鐘就可以了小訣竅揉面時,往里戧面(發(fā)音:qiang第四聲,就是生面粉要一點點往面團揉)這樣做出的饅頭,吃起來有層次感。而且越嚼越甜

玉米饅頭怎么做

文章TAG:玉米饅頭怎么做玉米玉米饅頭饅頭

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