竹筍的家常做法，竹筍的做法大全竹筍的家常做法怎么做好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-07 11:05:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，竹筍的做法大全竹筍的家常做法怎么做好吃
2，竹筍的做法
3，竹筍的做法
4，竹筍的烹飪方法

1，竹筍的做法大全竹筍的家常做法怎么做好吃

1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。2. 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。5. 鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦ぃ駝t會(huì)失去清香味。

材料黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙做法1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

竹筍的做法大全竹筍的家常做法怎么做好吃

2，竹筍的做法

無(wú)論怎么做,都要將筍會(huì)麻嘴這點(diǎn)處理好,然后再做出鮮味就算是道好菜了. 　　1.使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開(kāi)至熟,在這個(gè)過(guò)程中不要去翻動(dòng)它,否則會(huì)麻嘴,這是什么原理我不知道,但我講的是實(shí)踐真理. 　　2.做出味道.教你一道少數(shù)民族人家的做法（雞燉筍）只剛斬好的雞洗好切塊;B蔥料切備好;C剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片.D.一支啤酒．　　　　＠鍋燒熱，加油燒熱，放入Ｂ料爆香；　　　?。婪湃耄脸矗诔吹倪^(guò)程中適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點(diǎn)生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入Ｃ，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒(méi)過(guò)筍；　　　?。来蠡鹬箝_(kāi)后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開(kāi)之前后不要急著用鏟去翻動(dòng)，不然入不了口別怪我哦），之后加鹽再煮上十來(lái)分鐘之后再調(diào)味，好了，我覺(jué)得這樣做還是夠鮮的，也不會(huì)太膩，而且湯也很不錯(cuò)．　　　　當(dāng)然你也可以根據(jù)口味再加點(diǎn)胡椒粉，生抽什么的．或者放個(gè)干辣椒都不會(huì)影響這個(gè)鍋的風(fēng)味的．

1、材料：春筍4根、醬肉1塊、蔥花適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。2、春筍洗凈切成滾刀狀。3、醬肉用熱水洗凈切成片。4、將切好的春筍擺在盤底。5、上面鋪上醬肉，用二大勺生抽、一勺料酒、一點(diǎn)白糖調(diào)好汁淋在上面。6、蒸鍋大火上汽后蒸十分鐘撒一點(diǎn)蔥花即可。

竹筍的做法

3，竹筍的做法

材料竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍炒肉（肉最好是臘肉）超簡(jiǎn)單但很好吃做法： 1、竹筍剝?nèi)ネ饷娴挠矚ぃS尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用； 2、將竹筍剩余的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然后瀝水撈出； 3、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開(kāi)始變色卷曲，即可撈出； 3、將余下的油繼續(xù)加熱，直到5成熱時(shí)，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然后加入炒香的臘肉，加入少量鹽、少量白糖拌勻； 4、最后出鍋前撒上適量香蔥即可享受美味啦注意啦： 1、新鮮竹筍買回家，做菜之前必須要經(jīng)過(guò)焯燙，否則土腥味很重哦，很難吃，焯燙時(shí)間可以根據(jù)切片的厚薄來(lái)掌握 2、超市里賣的真空保鮮裝的冬筍，買回家除了焯燙之外，第一步一定要仔細(xì)的清洗，筍心得皺褶里會(huì)有白色顆粒狀物質(zhì)，這是處理過(guò)的筍產(chǎn)生的鈣化物質(zhì)，最好清洗干凈再焯燙哦~ 3、筍和臘肉是最簡(jiǎn)單的搭配，鹽的用量要根據(jù)臘肉的咸度調(diào)整，因此建議最后再放鹽，加入適量的白糖不僅能緩解咸味，最重要的是還能給菜提鮮不過(guò)具體放多少還是要根據(jù)個(gè)人口味了 4、出鍋前再撒上香蔥，這樣菜品才會(huì)有濃濃的清香味哦~

竹筍的做法

4，竹筍的烹飪方法

把筍干換成竹筍就行了。最簡(jiǎn)單的筍干燒肉做法：五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖。結(jié)束

提供一些做法，希望你喜歡。（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時(shí)調(diào)入白糖或細(xì)鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海參：水發(fā)海參200克，切成長(zhǎng)條形與鮮竹筍（或水發(fā)竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。---------------------------------1:竹筍香菇湯材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。===============================================2;雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干3原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。==========================================3.醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。=======================================4.梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開(kāi)，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。============================================5.蠔油炒春筍原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。做法：、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。============================================6.春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細(xì)條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機(jī)中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時(shí)淋上做法3的調(diào)味醬料即可。