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1，韓國辣白菜怎么 制作

韓國辣白菜制作方法：1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉；4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）；6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。

韓國辣白菜怎么制作

2，韓國辣白菜的腌制方法和配料

韓國泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：主料：大白菜1棵、蘋果1個、姜1塊、蒜兩頭、辣椒粉100克。輔料：鹽100克、白糖100-250克、糯米粉適量。步驟：1、把白菜摘去爛葉切成兩半，將鹽均勻的撒在上面。不用很多鹽粘上就好，靜止半個小時。2、然后添上自來水，以沒過白菜為主。壓上比較沉的東西，防止白菜飄起來，泡十二個小時。3、撈出控水，備用。4、一棵白菜大約用二三兩辣椒面，最好用韓國辣白菜專用的辣椒末，放入盆中。倒入剛燒開的水攪拌均勻，以稍微粘稠為準，放在一邊晾涼待用。5、接下來準備一個梨、一個蘋果、一塊姜、兩頭蒜切成碎末。6、2～3兩鹽，原方為半斤白糖，不敢吃太多糖就減量了，攪拌在一起。7、鍋里水燒開，放入糯米粉用刮刀攪成均勻，呈漿糊狀。8、倒進去。9、攪拌均勻。10、戴上一次性手套，將和好的辣椒醬一層一層抹在白菜葉子上，蓋保鮮膜冷藏一晚入味。11、家里有青蘿卜，切成小塊，撒鹽腌制半個小時，放水沒過蘿卜，腌12小時，撈出控干水分，用辣椒醬拌好，塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里，密封腌制3-5天即可。

韓國辣白菜的腌制方法和配料

3，韓國辣白菜的腌制方法

韓國辣白菜材料大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精做法1.葉綠而長的大白菜一個分切成兩半.加粗鹽(在市場雜貨店有)把每一層葉子都抹上.腌8—10小時后洗凈鹽抓干水.2.大蔥一條切片.香蔥兩條切段.黃瓜和胡蘿卜各一條切絲.梨一個切絲.洋蔥一個切絲.大蒜一整個壓成蒜泥.姜一小塊切絲.3.韓國辣椒粉和雞精/鹽/糖/魚露/蝦醬(李錦記的)拌勻后加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握).4.然后戴上一次性手套把每一片白菜葉子抹上醬料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天時吃味道最好.

貌似韓國辣白菜不好吃的

1.把買回來的大白菜洗干凈，切兩半、2.大白菜要均勻的撒上粗粒的鹽，讓大白菜變軟、3.將韭菜、洋怱切碎加入蝦醬、魚露、蒜泥、姜汁、細辣椒粉、鹽、雞精少許的糖攪拌，如太干可加一些涼開水、4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然后放入壇子密封好，藏一個星期左右即可食用、

韓國辣白菜的腌制方法

4，韓國的辣白菜怎么做

辣白菜需要的主料：白菜1棵；輔料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少許、食鹽100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。韓國辣白菜的做法：1.所有調料的大集合，我準備了料理機，一會兒打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽。4瓣白菜撒好鹽后放在盆里腌制，大約兩個小時后就可以把白菜里的水份腌出來。用腌菜時間準備腌料。3.用一點涼水把糯米粉調好，然后加熱到剛好冒泡，有點疙瘩不要緊，但必須熟透。否則有生米味。晾涼備用。4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里機里打糊狀。5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食鹽、味精、辣椒粉調好。嘗下味道，有咸味和淡淡的甜味。別做的太咸。6.把放涼的米糊放進調好的調料里，成了這樣的糊狀，腌料大功告成。7.把腌出水份的白菜在自來水下面洗兩遍，要不然太咸，瀝干水分。8.把醬料抹在每一層的白菜上，注意根部也要抹到。9.放在保鮮盒里密閉發酵半天，然后放進冰箱保鮮室里，3到5天就可以吃了。辣白菜（朝鮮語：kimchi）是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

5，韓國辣白菜的怎么做

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韓國辣白菜的制作材料：　　主料：大白菜(青口)800克　　輔料：蘋果300克,胡蘿卜50克, 　　調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克　　韓國辣白菜的做法：　　1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；　　2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；　　3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；　　4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；　　5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。　　韓國辣白菜的制作要訣：　　1. 加糖是為了發酵喂細菌的；　　2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；　　3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；　　4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。

6，韓國辣白菜的正宗做法

　　韓國辣白菜的做法　　1、白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。　　2、腌好后，擠掉水份。　　3、準備好：姜、大蒜、蘋果、梨。　　4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。　　5、辣椒面、鹽、味精。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來一點小香蔥。　　6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調勻。　　7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中。　　8、攪拌。　　9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。　　10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套。　　11、整棵都抹好了。　　12、拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。　　13、3—5天后就可以吃了。　　14、最后裝盤，是不是很漂亮，有沒有人流口水呀。　　韓國辣白菜的制作要訣：　　1. 加糖是為了發酵喂細菌的; 　　2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好; 　　3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋; 　　4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。　　小帖士食物相克：　　蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。

7，韓國辣白菜的制作方法

主料： 1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作 2．胡蘿卜一根： 3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵 4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。 5．大蒜2頭，大蔥白3根，老姜1大塊：三者完全有別于辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。調味料： 1．辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉 2．鹽， 3．糖稀，可用白砂糖代替準備： 1．大白菜洗凈并瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽， 2．之后把白菜放置在合適的容器中腌制10-15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，并在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分， 3．洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多余水分調醬： 1，韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老姜搗成泥狀。 2，將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩余的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。 3，靜置約10分鐘，使部分配料抖出水后，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用涂醬 1．將混合好的調味料均勻涂抹在每一片葉子的表面，盡量保持每一片菜葉的完整 2．操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如 3．在涂醬工序完成之后，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來發酵和儲存將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右

最地道的做法，韓國泡菜培訓中心的方法！！ 1，白菜選那種長白菜，洗凈 2，把鹽均勻的灑一遍，每片葉子，不用太多，然后用水沖下 3，辣椒粉，姜末，蒜末，花椒粉，洋蔥絲蘿卜絲（以自己口味）拌在一起，抓勻 4，把3均勻的抹在每一片白菜葉上，然后再撒鹽（多些） 5，將抹好的白菜葉卷成圓形 6，放在罐子里密封，半個月才能吃（不然對身體不好---如果不到半個月這時的鹽會是亞硝酸鹽，有毒害作用）＊0＊超地道的做法，不可不試！！給分

8，韓國的辣白菜怎么做的

韓國辣白菜的做法詳細介紹菜系及功效：韓國料理青少年食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜口味：酸咸味工藝：腌韓國辣白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)800克輔料：蘋果300克,胡蘿卜50克調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克教您韓國辣白菜怎么做，如何做韓國辣白菜才好吃1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。韓國辣白菜的制作要訣： 1. 加糖是為了發酵喂細菌的；2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。

食品用料　　天津白菜（或黃芽菜）（２５０克）、白糖（６０克）、麻油（５.２５克）、香醋（６０克）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。　　白蘿卜500克，水梨80克，蔥，姜適量，蒜10瓣，蝦醬1/2杯，辣椒粉1杯，雞精5克，魚露 3勺制作方法　　辣白菜的做法一（韓國/朝鮮辣白菜）腌菜配料：　　辣白菜大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。　　制作方法：　　1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；　　2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；　　3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；　　4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；　　5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。　　辣白菜的做法二（韓國/朝鮮辣白菜）腌菜配料：　　白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，　　制作方法：　　辣白菜1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉；　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）；　　6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。　　辣白菜的做法三腌菜配料：　　白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。　　制作方法：　　1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；　　2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；　　3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。　　辣白菜　　辣白菜的做法四腌菜配料：　　白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。　　制作方法：　　1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；　　2、將整理后的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；　　3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天后，辣白菜即成。　　　　辣白菜的做法五腌菜配料：　　白菜，海帶，辣椒，食鹽。　　制作方法：　　1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用；　　2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出后，放置半天；　　3、然后將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然后使桶蓋固定封死，10日后，啟開桶蓋，辣白菜即成。編輯本段食品特點　　味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。

9，怎樣制作韓國辣白菜的方法

【韓國辣白菜制作的經驗版】 (一)關於制做泡菜的腌料與副材料 ◎基本的腌料有鹽辣椒粉蒜頭生姜咸魚咸蝦....等 ◎廣泛使用的副材料中，蔬菜類有蘿卜青蔥蔥白芹菜韭菜....等。水果類有梨蘋果香柚石榴....等。果實類有栗子丁香松子...等。魚類有牡蠣蝦扇貝鱈魚鮑魚章魚墨魚..等所以綜合以上材料的搭配，在韓國家家的泡菜都有不同風味唷:) (二)蔬菜的初步腌制 ◎通常會加入些許的鹽份來幫助蔬菜釋出多余的水份，如果能再加些水，以鹽水浸泡蔬菜時，其效果會更快更均勻喔:) ◎另外在初步腌制的過程中要上下反復的翻動，使蔬菜浸泡的更均勻 (三)掌握腌制的訣竅 ◎副菜料先用腌料腌入味，再均勻的抹在蔬菜上 ◎腌副料時辛香類的蔬菜要最后才放，如:蔥韭菜芹菜...等如果拌太久容易有蔬菜的生臭味，所以務必最后才加，然后輕輕的拌一拌就好 ◎在浸泡的時候要記得試試味道，并斟酌腌料的量 (四)塞入保存容器中 ◎泡菜要緊緊扎實的塞入容器中，不要有任何的空隙，塞到最后要把空氣排出以防止酸敗的產生 ◎最好是用陶甕或玻璃瓶，如果沒有這些容器，不妨可以使用塑膠袋浸泡，為防止發酵過程中汁液流出，塑膠袋裝入泡菜后再將整個袋子用個容器裝起來 (五)從發酵到食用的重點提示 ◎成功的發酵秘訣是要讓泡菜保持在攝氏5~10度的溫度環境，慢慢發酵入味到可以食用為止，至少要數日才行 ◎要制作好吃的泡菜并讓它成功的發酵，必需要先放在室溫下稍微發酵，然后再放入冰箱內讓它繼續慢慢的發酵 ◎放在室溫的時間室溫為: 8~12度約4日 18~20度約2日 27~30度約1日 ◎放在室溫下稍微發酵時就要趕快放入冰箱唷:)所以韓國發明了泡菜冰箱真的很方便只要控制溫度就行了韓國白菜泡菜食譜來源：在韓國時跟當地朋友學的材料：大白菜....1顆(約2kg ) 白蘿卜....500g 梨子....1/2個 (可替換成蘋果，我個人的經驗是用梨子較好吃，而且是很熟成的梨子) 韭菜....少許蔥....3 ~4根鹽水浸漬材料：鹽....140g 冷開水....適量調味料：韓國辣椒粉....8~10大匙蒜頭....3瓣姜....1大匙腌咸蝦....1大匙 (可用新鮮牡蠣或蝦肉替代) 魚露....1~2大匙糖....1小匙 (少許的糖可以幫助發酵) 做法： 1.用菜刀從白菜的根部到中央切一刀，請勿一刀切開白菜 2.只用菜刀將白菜切到一半，剩下的部份用雙手撕成兩等份。這樣菜葉就不會一片一片的散開來了 3.將兩等份的白菜，再用一樣的方法，用菜刀切開后，再用手撕成4等份 4.從菜芯開始將每一片葉子掀開均勻撒上鹽，這樣菜芯的部份就會跟葉子的部位一樣味道均勻 (鹽事先分好4等份，這樣就不會撒到后面的鹽不夠用) 5.然后將白菜放入盆中，用重物壓著，放置白菜出水變軟 6.將腌軟的白菜用水很快的沖洗一下，然后用冷開水浸泡到白菜的咸味變淡 1.將白菜撈起用手輕擠去水份，或是放在網篩上瀝乾水份 2.接著準備腌料。青蔥韭菜切成2公分段長 3.梨子切小丁，蒜頭、姜切碎，連同腌咸蝦一起放入果汁調理機內，打成泥狀 4.蘿卜切成絲(我用搓絲器更方便、省事) 5.用稍大的深盤或盆子，將蘿卜絲先用辣椒粉混合均勻 6.等白蘿卜變成紅色之后，再加入先前打成泥狀的調味料、魚露、糖，攪拌均勻。此時可嘗試一下味道，如果不夠咸，可加適量鹽調整咸度，或是改加入魚露，以增加風味 1.等全部拌至均勻時，加入青蔥及韭菜，這時拌的力道不要太大，輕拌就行腌料攪拌均勻后，靜置10分鐘使其入味 2.接著取一白菜，掀開菜葉一層一層的鋪上腌料 3.腌料到最后都要均勻的鋪上，所以最好一開始先把腌料平均分配好4等份 (這樣每瓣白菜都可均勻鋪上腌料) 4.腌料夾層完畢后，用手稍微將菜葉整理一下，再將白菜從根部開始卷成球狀 5.將卷成球狀的白菜塞進容器中，記住不要留下空隙，并且從上面用力擠壓，讓空氣跑出來 6.然后密封蓋好，讓它在室溫下發酵，再放入冰箱慢慢冷藏發酵一星期之后，即可食用 (發酵天數要依實際室內溫度決定室溫8~12度→約4日； 18~20度→ 約2日； 27~30度→約1日 ) 貼心建議： ◎泡菜制作前，請確認所有容器為乾凈無油狀態，以免發酵過程中造成腐壞現象 ◎白蘿卜切成絲后，請試吃會不會有苦味，有苦味，請加點鹽抓一抓靜置約5分鐘，出水后擠去苦水 ◎制作腌料時，可將腌咸蝦替換成新鮮的蝦仁或牡蠣，或是直接省略此材料不過加入海鮮更能增加泡菜的風味 (但海鮮一定要新鮮喔) ◎最好是用陶甕或玻璃瓶，如果沒有這些容器，不妨可以使用塑膠袋浸泡為防止發酵過程中汁液流出，塑膠袋裝入泡菜后再將整個袋子用個容器裝起來 ◎泡菜放久口感就會變得越來越酸，可以拿來煮湯、或煎餅、或炒飯做泡菜的心得白菜鹽腌的方法可改成先把鹽灑在葉里 (一片一片掰開) 灑好后...靜置到變軟途中要偶爾翻動白菜，或是加點冷開水這種方法:鹽腌變軟只需花約40~60分鐘就可完成然后把鹽份洗去，洗好請撕點葉梗來試吃，太咸...請用冷開水泡到去咸味制作拌料時可以把蒜、姜、梨切碎，用果汁調理機打碎可加入新鮮的蝦仁或蚵仔一起同調理機打碎(不要冷凍的喔) (份量約切碎1大匙) 加海鮮更能增加泡菜的風味 (但海鮮一定要新鮮) 白蘿卜絲白蘿卜用撮絲器，撮成絲狀更方便撮成絲后.... 請試吃會不會有苦味，有苦味，請加點鹽抓一抓靜置約5分鐘出水后擠去苦水....這樣就能解決白蘿卜的苦味在韓國制做泡菜的方法，家家不同，有人會加糯米糊進去我個人是喜歡清淡一點的口感，所以選擇不加糯米糊的制法但是換成制做現拌即食的泡菜時....我一定會加糯米糊，以增加濃郁風味好啦.....韓國泡菜的制作方法，已經完全無藏私的向大家介紹完畢做泡菜是要靠經驗累積的，現在的我做泡菜是非常輕松與快速不用照方子...完全都是憑著手感與味蕾來衡量所有配料的份量所以大家多做幾次就熟練啦....... 地址：有非常詳細的圖解說明。地址：http://www.sbar.com.cn/viewnews-55423這里還有辣白菜的制作視頻地址：http://www.kimxi.com/kimv/video_list.asp?action=search&searchtype=title&keyword=辣白菜

10，韓國辣白菜怎么做

先把準備好的辣椒面用開水泡好，再把大白菜洗凈，大蒜搗碎，姜剁成沫，然后，把姜蒜和泡好辣椒末、味精、鹽辦在一起，抹在白菜的每一個葉片的夾層里，入缸腌制七天就可以食用了。

我有詳細的做法哦，是我自己寫的希望能幫到你，我做好送朋友吃都說很正宗，詳細圖片我寫在了美食天下里。就不貼上來了，成品圖如下，很多網友也試過了都說不錯，所以推薦給大家，希望能幫到你，里面還有視頻的做法哦，^^http://home.meishichina.com/space-102063-do-blog-id-42598.html

白菜加辣椒！最傳統的方法。

白菜洗凈，一層一層的放，每放一層就撒上剁好的辣椒，最后把拌好的白菜放置在壇子里，密封幾天，就可以了！料可以按自己喜好加啦，希望能幫到你

腌菜配料：　　辣白菜大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。　　制作方法：　　1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；　　2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；　　3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；　　4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；　　5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。　　辣白菜的做法二（韓國/朝鮮辣白菜）腌菜配料：　　白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，　　制作方法：　　辣白菜1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；　　2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉；　　4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；　　5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）；　　6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；　　7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；　　8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。　　辣白菜的做法三腌菜配料：　　白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。　　制作方法：　　1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；　　2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；　　3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。　　辣白菜　　辣白菜的做法四腌菜配料：　　白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。　　制作方法：　　1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；　　2、將整理后的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；　　3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天后，辣白菜即成。　　白菜　　辣白菜的做法五腌菜配料：　　白菜，海帶，辣椒，食鹽。　　制作方法：　　1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用；　　2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出后，放置半天；　　3、然后將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然后使桶蓋固定封死，10日后，啟開桶蓋，辣白菜即成。

教你自制韓國泡菜之——辣白菜　　　　我把韓國泡菜的制作方法教給你,不妨自己動手做一做，以后不去超市買也可以吃到可口的辣白菜。　　需要準備的主料/配料/調料：　　白菜一棵，蘿卜800g，韭菜150g，水芹菜（韓國人集中的菜市場有賣）150g，大蔥100g，小蔥100g，蝦肉（搗碎）100g，姜沫20g，蒜沫160g，白糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250海鮮高3/4杯，洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g ，芝麻少許。　　鹽制白菜：　　1.首先挑好豐滿結實的白菜去掉表面的綠葉和枯葉。　　2.把白菜一分為二，頭部再切一刀. 　　　　3.把白菜浸泡在鹽水（一小盆水放3勺鹽）過2/3分鐘后撈起并甩掉多余水分。　　4.把粗鹽均勻的抹在白菜每一片葉上。　　　　5.把白菜放進容器后用手壓一壓，然后把剛剛浸泡過白菜的鹽水倒近容器內，沒過白菜即可。　　6.鹽制過程中最好隔一兩個小時翻一翻白菜，使得白菜的每個部位都鹽透。　　　　7.白菜鹽到用手指摁白菜莖部感覺到很松軟即可鹽制完成（以我個人經驗大概鹽制20小時即可）。　　8.把鹽制好的白菜用清水沖洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。　　　　調味醬制作：　　1.先把糯米粉調成稀糊狀后倒如鍋中燒開的海鮮高湯里，不斷以順時針的方向攪拌后盛到容器里冷卻。　　2.蘿卜，洋蔥切成細絲，水芹菜，小蔥，韭菜切成2/3cm的小段。　　3.把準備好的配料和蒜沫，姜沫，搗隨的大蔥都放到冷卻好的海鮮液醬中，同時也把辣椒粉和準備好的所有調料放進去充分的攪拌。　　涂抹醬料：　　1.把鹽制好的白菜放到一個干凈的容器里用手抓一點制作好的調味醬抹上去，抹的時候從里到外的順序，每一片葉子的前后都充分的抹上醬料。　　2.抹完醬后灑點芝麻放到密封效果好的保鮮盒中放近冰箱。　　溫馨提示：　　1.選擇配料的時候辣椒粉最為關鍵。一定要買韓國或朝鮮族的辣椒。一般超市中賣的辣椒粉都不會很理想。　　2.如果鹽制時間過長，過咸，可以多用清水沖洗幾遍。也可以浸泡在清水中。　　3.鹽制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜歡吃略酸的，也可以放在常溫中放一天后食用。　　4.抹醬的時候最好帶上膠皮手套，以免刺激你的手。　　　　5.泡菜也可以做炒飯，也可以做湯，還可以跟炒肉著吃。以后有時間陸續教給大家。　　　　6.抹剩下的調味醬放入冰箱下次制作的時候可以接著用　　