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雞腿怎么炸,怎么炸雞腿

來源:整理 時間:2023-05-21 17:21:44 編輯:好學(xué)習(xí) 手機版

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1,怎么炸雞腿

香酥炸雞腿 原料 雞腿,雞蛋,淀粉適量 調(diào)味料 油,醬油,料酒,精鹽,白糖少許。 做法 1、雞腿洗凈后用醬油、料酒胡椒粉、白糖腌20分鐘,用蛋清與濕淀粉掛糊。 2、油燒至六成熱,把腌好的雞腿炸至金黃即可。
要是在家里的話,去超市買點面粉然后再買個腌漬好的雞腿回家 在你想要吃的時候把油加熱到沸騰的時候 先把雞腿沾一下水然后再沾面粉下去炸12分鐘就可以起了趁熱好吃
先放油,再把雞腿方經(jīng)過去炸
去超市買一個最好吃
先放油,再把雞腿方經(jīng)過去炸

怎么炸雞腿

2,炸雞腿的做法

炸雞腿主料 雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕淀粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。特點 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。
雞腿放少許鹽,蔥,姜腌制10分鐘,洗凈后沾生粉,在沾蛋液,在沾面包削后炸熟就行, 味道一級棒
放在油鍋里要炸10分鐘
雞腿撒鹽和胡椒腌30分鐘。放入冰箱待用。用一中號盆將2只雞蛋打碎。另取一中號盆面粉加鹽和胡椒混合均勻。每只雞腿沾蛋液再裹上面粉。放置10分鐘后再沾蛋液再裹上面粉。鑄鐵鍋加油加熱。油熱后下入雞腿炸至金黃。外脆里嫩。走近看看,真的外脆里嫩。

炸雞腿的做法

3,炸雞腿怎么做

先拿生抽放進一個小碗,里面加少許鹽和雞粉,拿雞腿放進,使整個雞腿泡在里面5-10分鐘,同時另外一邊先把食用油加熱,然后就把雞腿放進油中,按平常炸東西的方法即可.
這都不會 我會吃 但我也會點 一盤油放鍋里 在把雞腿放里 等冒煙就OK了
脆炸雞腿的做法: 主料:雞腿700克 輔料:龍蝦片50克 調(diào)料:糖色、花生油、大蒜、大蔥、青椒、白砂糖、醋、香油、淀粉各適量 做法: 1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;蔥洗凈切成蔥段;辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。 2.雞腿洗凈,煮滾上湯500毫升浸熟,撈出晾干;蝦片用油稍炸一下,撈出待用。 3.熱鍋,倒入花生油燒熱,改用中火放雞腿炸至金黃色,撈起瀝去油分,倒出油;再熱鍋,加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻,盛入小碟,作佐料。 4.將腿斬件,排在碟上,用炸蝦片拌邊,與佐料同上席。 特點:此菜外皮酥脆,雞肉香鮮嫩滑。

炸雞腿怎么做

4,炸雞腿怎么炸

炸雞腿的做法:材料:雞腿2個,淀粉2大匙,雞蛋1個,面包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,面粉5大匙。做法1.將雞腿洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道后放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時2.將少許鹽,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調(diào)成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一層面包粉4.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。西式炸雞腿[原料/調(diào)料]材料:大只雞腿 5只(約2斤)蛋黶 2個炸粉材料:太白粉 2杯黫粉 1杯白胡椒粉 2小匙鹽 2小匙泡打粉 1/2小匙蛋黶 2個鹽 1小匙醬油 1大匙糖 1小匙白胡椒粉 少詓太白粉 2大匙[制作流程](1)將雞腿醶好,放置2小時。(2)將炸粉混合調(diào)好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。(3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用)========================================炸雞腿[原料/調(diào)料]雞腿2個、雞蛋2個。花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。[制作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。2、雞蛋打散,加清水、生粉調(diào)成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。========================================香醬炸雞腿用料:雞下腿5只(約500克重),干蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料。做法:①雞腿洗凈,抹干水份,略切開。②干蔥去衣冼凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。③將上項材料與雞腿拌勻,腌1小時。④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。========================================炸雞腿主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕淀粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。特點 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。========================================魚香脆皮雞腿雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這里,把雞腿肉做好吃了并不困難,與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。先把雞腿肉上的骨頭剔除,然后在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后,往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。腌制雞腿的時候,可以來和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好后,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻,然后待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。下面就來做魚香汁,把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下后,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然后再加入水淀粉,攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。========================================果汁雞腿借鑒粵菜果汁味菜品(熱菜)的做法,添加了胡蘿卜、洋蔥,制做出這道冷菜。好幾年沒做了,今天突然就想吃,利馬上灶。做法簡單,味道不
焦炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效:湘菜 口味:炸燒味 工藝:酥炸 焦炸雞腿的制作材料:主料:雞腿800克輔料:香菜100克,番茄150克調(diào)料:雞蛋150克,小麥面粉100克,面包屑100克,花生油100克,料酒50克,鹽10克,白砂糖20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,味精3克,香油30克,花椒15克 焦炸雞腿的特色:焦脆香酥,味道鮮美。 教您焦炸雞腿怎么做,如何做焦炸雞腿才好吃 1.蔥、姜拍破;香菜摘洗干凈;西紅柿洗凈切成瓣;雞蛋打開裝入碗內(nèi)攪散。2.將雞腿用鐵針扎一些眼,將鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白糖、味精拌勻后腌約2小時,上籠蒸爛后取出,去掉蔥、姜、花椒,逐個四周粘上干面粉,然后在雞蛋內(nèi)拖一下,再粘上面包粉。3.食用時,將花生油燒沸,把雞腿逐個下入油鍋,炸至焦脆呈金黃色撈出,裝入盤中,同時將鍋內(nèi)油倒掉,另放香油和花椒粉燒熱,淋在雞腿上,周圍拼香菜、西紅柿瓣即成。 焦炸雞腿的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克;本菜選用的是嫩仔雞下腿,即雞大腿以下,腳爪以上的一節(jié)。 小帖士-食物相克:雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。番茄:西紅柿忌與石榴同食。

5,炸雞腿怎么做

1、首先要把買回來的雞腿處理干凈,用冷水泡過之后用溫水清洗,這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞,使得雞腿在煮的過程中更為入味,控干雞腿中的水分。2、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟,這時把晾干水分的雞腿兒,放入油中煎制一下,兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒,使得雞腿上色入味。鍋中添水,水沒過雞腿就可以,水開之后加入咸鹽調(diào)味,大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿,一定要多加這一步,否則炸出的雞腿又干又柴,很多人還不知道。3、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其余調(diào)料,取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之后控干水分,加入裹粉隨后放入蛋液中,使雞腿整個融入蛋液再撈出,裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中,把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之后,放在盤中備用。4、在鍋中加入食用油,感覺食用油可以沒過雞腿即可,開火燒油,油溫達到五六成熱就可以,太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之后下入裹好面包糠的雞腿,下入雞腿后即可轉(zhuǎn)成中火,慢慢炸制使得表面全部變?yōu)槲⒔鹕S后調(diào)大火炸至金黃色撈出,炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
西式炸雞腿 [原料/調(diào)料] 材料:大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黶 2個 炸粉材料:太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞腿醶好,放置2小時。 (2)將炸粉混合調(diào)好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻動,約5~8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱沾胡椒鹽食用) ======================================== 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散,加清水、生粉調(diào)成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。 ======================================== 香醬炸雞腿 用料: 雞下腿5只(約500克重),干蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料。 做法: ①雞腿洗凈,抹干水份,略切開。 ②干蔥去衣冼凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻,腌1小時。 ④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。 ======================================== 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。 調(diào)料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕淀粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。 特點 色澤金黃艷麗,雞肉焦嫩適口。 ======================================== 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這里,把雞腿肉做好吃了并不困難,與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。 準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除,然后在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后,往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時候,可以來和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好后,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻,然后待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁,把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下后,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然后再加入水淀粉,攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 ======================================== 果汁雞腿 借鑒粵菜果汁味菜品(熱菜)的做法,添加了胡蘿卜、洋蔥,制做出這道冷菜。好幾年沒做了,今天突然就想吃,利馬上灶。 做法簡單,味道不錯,有興趣的可以試試。 主配料: 主料:雞腿兩只 配料:胡蘿卜、洋蔥均切丁 調(diào)料:番茄汁2手勺,“口急” 汁1.5手勺,白糖1手勺,鹽、味精適量 做法: 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調(diào)料放入調(diào)好口燒開。(可根據(jù)自己的口味加減調(diào)料) 另外,最好用自己制做的番茄汁做調(diào)料這是我在做番茄汁: 3、將做好的果汁倒在盆內(nèi),上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼,入冰箱冰涼,吃時將雞腿切成段,裝盤開吃~~ 特點:雞肉嫩,汁酸甜,味道特別,開胃可口。 ======================================== 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以后(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了,成品后做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內(nèi), 加料酒,蒜,蔥段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)腌漬一下(我腌了大概一個小時左右) 第三步:鍋內(nèi)放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調(diào)料,等湯汁簡本收干即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒 我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ======================================== 麥辣雞腿 做法:1.腌料:洋蔥,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,鹽(具體分量我沒有量,根據(jù)自己平常的經(jīng)驗和雞腿的數(shù)量掌握吧) 2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時,時間越長越好,入味。 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)攪拌均勻,然后把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉,沾多些而且要用手壓實,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏網(wǎng)上,用水沖一下上面的粉(注意,不是洗,就用水沖一下就可以了),然后再沾一層面粉,用手壓實,稍微抖掉多余的干粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高,小火炸4分鐘,然后中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。

6,如何炸美味雞腿

肯德基的香酥炸雞制作方法 一)腌制過程: 1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2)部分油炸原料需改刀,在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等) 3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中,(雞塊 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌漬2-3小時左右,腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。 二)裹粉過程:(面粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1) 1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻。 2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi),十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。 3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉) 4)拎起瀝干水份,再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。 4)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi),炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 二. 美味香辣的炸雞翅 材料: 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法: 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。 2.炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面金黃,將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油,燒熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。 提醒: 做炸雞翅時先開中火,把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2-3分鐘左右,然后打開鍋蓋用大火炸,這樣立刻就會上色,而且皮會很脆,一上色就要立刻拿出來瀝油,動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 三. 炸雞翅 主料:雞翅 調(diào)料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒 做法: 1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右; 2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上; 3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油,并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 最后再加一點健康提醒: 一般來說,油炸的東西還是少吃為好,但是雞肉相比其他常吃的肉類來說,還是屬于熱量脂肪都比較少的,而且雞肉有一個特別的優(yōu)點,就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜歡吃炸雞的話,不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸雞上來點檸檬汁,這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩,而且也不膩 希望能幫上你一點忙。
先把雞腿放在腌料里腌制大概15分鐘,讓它入味,然后再把它弄在炸粉上弄一下,最好在上面撒上一層芝麻,會更香一點。
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料 植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕淀粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。 【制作過程】 (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜, 蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可、、
招牌炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜 口味:咸鮮味 工藝:碎屑料炸招牌炸雞腿的制作材料: 主料:雞腿300克 輔料:雞蛋100克,面包屑15克,玉米面(黃)75克 調(diào)料:江米酒15克,鹽2克教您招牌炸雞腿怎么做,如何做招牌炸雞腿才好吃1. 將雞腿洗凈、瀝干水分; 2. 雞腿放入碗中,加入米酒、鹽(克)抹勻備用; 3. 將鹽(1克)、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均勻; 4. 加入適量水調(diào)成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊; 5. 將雞腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一尼面包粉; 6. 鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃,放入雞腿; 7. 以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。 招牌炸雞腿的制作要訣: 本品有油炸過程,需備植物油約500克。 小帖士-食物相克: 雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉; 與芥末同食會上火。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。 脆炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:炸燒味 工藝:脆炸 脆炸雞腿的制作材料:主料:雞腿700克 輔料:龍蝦片50克 調(diào)料:糖色40克,花生油70克,大蒜(白皮)5克,大蔥5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 教您脆炸雞腿怎么做,如何做脆炸雞腿才好吃 1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;蔥洗凈切成蔥段;辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。 2.雞腿洗凈,煮滾上湯500毫升浸熟,撈出晾干;蝦片用油稍炸一下,撈出待用。 3.熱鍋,倒入花生油燒熱,改用中火放雞腿炸至金黃色,撈起瀝去油分,倒出油;再熱鍋,加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻,盛入小碟,作佐料。 4.將腿斬件,排在碟上,用炸蝦片拌邊,與佐料同上席。 脆炸雞腿的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備花生油1000克左右。 小帖士-食物相克: 雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉; 與芥末同食會上火。 清炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 口味:炸燒味 工藝:清炸 清炸雞腿的制作材料:主料:雞腿1000克 調(diào)料:花生油100克,椒鹽20克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,料酒5克,味精2克,香油10克 清炸雞腿的特色:金黃香嫩,下酒極佳。 教您清炸雞腿怎么做,如何做清炸雞腿才好吃1.將雞腿拆除骨頭,用刀背拍一下,斬成寬條放入盆內(nèi),加入料酒、醬油、精鹽、蔥花、姜塊(拍松)拌勻,腌半小時。 2.炒鍋上火,倒入花生油燒到六成熱時,將雞條入鍋炸至八成熟后撈出,再將油燒至九成熱時,將雞條復(fù)炸一下,迅速撈出倒去油,原鍋加入香油、蔥花、雞塊,迅速顛翻幾下,加點味精起鍋裝盤,隨1小碟花椒鹽上桌即可。 清炸雞腿的制作要訣:因有過油炸過程,需準備花生油1000克。 小帖士-食物相克: 雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉; 與芥末同食會上火。 酥炸雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 口味:咸鮮味 工藝:酥炸 酥炸雞腿的制作材料:主料:雞腿1000克 輔料:雞蛋黃100克,淀粉(玉米)50克 調(diào)料:花椒5克,桂皮5克,姜10克,八角5克,大蔥25克,香油25克,醬油25克,白砂糖10克,味精3克,鹽10克,植物油100克 教您酥炸雞腿怎么做,如何做酥炸雞腿才好吃 1. 將雞腿從下骨節(jié)切下將肉向下擼骨棒露出,放在盆內(nèi)回味花椒,大料,桂皮,蔥,姜塊,芝麻油,醬,紹酒腌一小時,上屜蒸至肉爛時,取出,撈出雞腿; 2. 將雞蛋黃放在碗中,加淀粉、油攪均勻成酥糊,放在八成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色出,骨朝外擺在盤中間即成。 小帖士-食物相克: 雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉; 與芥末同食會上火。 雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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