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1、芹菜去葉，洗凈控水，豬肉用熱水洗凈，去皮備用，豬肉略剁碎，加入姜末一起剁碎；2.將姜末和豬肉剁成糊狀，芹菜切成小塊備用；3.芹菜放入干凈的盆中，加入適量的香油拌勻，這樣芹菜出來更香更脆，燒開后水分不會流失；4.將肉末與芹菜丁混合，加入適量鹽和料酒，繼續攪拌均勻。餃子皮膚是現成的和餃子一個一個包好；5.餃子將水燒開，加入適量的鹽和油，然后蓋上蓋子。燒開后，開蓋煮。等餃子浮起來煮3分鐘，這樣餃子皮就很韌了。

主料芹菜500 g 餃子粉500 g /輔料油、鹽、蔥、姜、雞蛋2個步驟芹菜素水餃的做法，步驟11。餃子粉加少許鹽。芹菜步驟22。和面后醒發半小時。醒來后，做餡料。芹菜步驟33。芹菜洗素餃子。芹菜素餃子的步驟44。蔥姜洗凈芹菜素餃子的步驟55。兩個雞蛋。芹菜素餃子的步驟66。將洋蔥和姜切碎。芹菜素餃子的第77步。芹菜碎肉。芹菜素餃子的步驟88。燒熱油鍋，攤雞蛋。芹菜素餃子的步驟99。將蔥姜末放入鍋中。攪拌。芹菜素食餃子的做法步驟1010。將所有調味料混合在一起，放入不銹鋼盆中。放適量鹽芹菜素水餃。步驟1111。拉醬卷皮。芹菜步驟1212。包起來餃子放在蓋好的蝴蝶上。芹菜步驟1313。煮開水。芹菜素食餃子的步驟1414。水燒開后，加入餃子，煮10分鐘左右。

食材:肉7-8兩，芹菜2斤。輔料:蔥、姜、雞蛋、花椒水、醬油、鹽，第一步。先把面住，像這樣，然后蓋上濕布，醒來后，攪拌餡料。2.肉餡，先打一個雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，拌勻，3.把蔥花和姜末放在一個方向，攪拌均勻。如果不喜歡蔥和姜，可以放姜粉或者姜汁，如果不行，可以放蔥和姜水(切大塊，泡在水里)，可以起到提味的作用，4.分批加入胡椒水，朝一個方向攪拌均勻。辣椒水可以讓肉變厚，很奇怪，5.加入醬油，朝一個方向攪拌均勻，然后均勻撒鹽，攪拌均勻。我反復強調是一個方向，分次，不要同時攪拌所有的香料。記住！這就是訣竅，不喜歡顏色重的小盆友倒點醬油，少放點鹽也可以。6.最后剁碎芹菜，用手擠水，拌進去，同方向拌好，芹菜不吃鹽，只是把肉和鹽拌在一起，然后就沒鹽了。