小麥醇溶蛋白是單鏈蛋白,小麥醇溶蛋白是單鏈蛋白,玉米的蛋白質(zhì)含量是多少,玉米的蛋白質(zhì)含量大概是百分之八左右，一百克中有大約八克的蛋白質(zhì)含量，不同品種的玉米也會有差異，可以吃玉米補充蛋白質(zhì)，玉米中蛋白質(zhì)大概分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，玉米籽粒中蛋白質(zhì)的含量約為8.5%。
prolamin醇溶蛋白早在18世紀末就被人們發(fā)現(xiàn)，人們在玉米和小麥等植物種子當(dāng)中都發(fā)現(xiàn)了這類蛋白的存在。小麥醇溶蛋白是單鏈蛋白。單肽通過氫鍵和疏水鍵相互作用，這兩種鍵的鍵能較低，容易被“打斷”，所以小麥醇溶蛋白使面筋具有黏性和延伸性，醇溶蛋白含量高的面粉適宜于作面條。植物種子中的醇溶蛋白，由于缺乏賴氨酸等幾種人體必須的氨基酸，因此生物應(yīng)用不大，但是卻在其他領(lǐng)域中倍受注意，除了小麥醇溶蛋白在面制品加工中的應(yīng)用外，玉米醇溶蛋白在食品保鮮方面也顯露特色，同時也被應(yīng)用到藥品緩釋劑中。糯米中醇溶谷蛋白在醫(yī)藥行業(yè)也有顯著成就，被用到治療胃病方面。另外，椰子肉中的醇溶蛋白的存在，使椰子奶具有美容護膚的作用，因此被應(yīng)用到7days天然有機護膚品中。人們普遍的提取醇溶蛋白的方法都是采用乙醇、丙三醇、丁二醇等為溶劑
2、玉米的蛋白質(zhì)含量是多少玉米的蛋白質(zhì)含量大概是百分之八左右，一百克中有大約八克的蛋白質(zhì)含量，不同品種的玉米也會有差異，可以吃玉米補充蛋白質(zhì)，玉米中蛋白質(zhì)大概分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，玉米籽粒中蛋白質(zhì)的含量約為8.5%。玉米的蛋白質(zhì)含量是多少玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、玉蜀黍等，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國、中國、巴西和其他國家，與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性，玉米的營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物。作為中國的高產(chǎn)糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，也是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料之。
