国产精品一区二区日韩,第一av在线,国产欧美日韩精品专区

本文目錄一覽

1，鱸魚怎么做好吃
2，鱸魚怎么燒才好吃
3，鱸魚要怎么做才好呢
4，鱸魚怎么燒才好吃

1，鱸魚怎么做好吃

海鱸魚最好是烤或者紅燒，因為海鱸魚和江鱸魚不大一樣，淡水魚（江鱸魚）適合清蒸或者煮湯，咸水魚（海鱸魚）最好燒得味道濃厚一點。烤鱸魚很好吃的，把魚清洗干凈，魚身上打上花刀，用鹽、味精、蒸魚豉油、料酒腌漬1小時，蔥片姜片蒜末切好，鋪在魚身上，以及塞進魚肚子，用錫箔紙包好，放進烤箱，20分鐘左右即可，噴香撲鼻，外酥里嫩。（沒有烤箱用微波爐也可，但記住微波爐千萬不要用錫箔紙，微波爐高火10分鐘即可）問問烹飪美食專家為你解答。請采納。

清蒸

鱸魚怎么做好吃

2，鱸魚怎么燒才好吃

清蒸 1、魚洗凈后在背部斜開幾刀 2、撒上姜絲 3、水開后隔水蒸5到8分鐘（由魚的大小調整） 4、將蒸熟的魚拿出放置一邊 5、將蔥切成絲狀均勻撒在魚身上 6、炒鍋內加入少許油加熱后倒入魚身上 7、最后倒入李錦記蒸魚豉油適量即可

鱸魚怎么燒才好吃

3，鱸魚要怎么做才好呢

燜燒。

1.鱸魚收拾干凈，在魚身上斜切3-4刀，在魚身上和刀口里少抹些鹽。 2.瀝干水，再網魚身上和刀口處抹些淀粉或面粉。 3.平鍋(最好是比較好的不沾鍋，否則業余選手容易把魚皮弄爛)里放入油，燒至油面略起輕煙，把魚放入，中火炸到一面金黃時給魚翻身炸另一面。 3.待兩面都炸好了盛到盤子里。不要炸得太過，否則魚肉會硬。 4.燉鍋里加少許油(因為魚身上還有油，所以別加太多油)，加入一寸左右長的蔥3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味。 5.加入魚，加湯至剛剛漫過魚身，放入鹽，醋和糖各一湯匙，醬油，八角兩個，蓋好鍋蓋，中小火燉20分鐘，再大火收濃湯汁。

濃湯鱸魚鱸魚洗凈取2片肉魚骨頭切小塊和菌菇同煮加高湯熟后取個長方行的玻璃盆骨頭和菌菇墊底放中間把蒸好頭和尾要豎立放倆旁魚肉切片上漿水煮放上面最后把魚骨頭和菌菇煮的湯放好調料，雞精鹽三花蛋奶雞汁澆在魚上面倆旁圍菜心即可

鐵板鱸魚又叫"哈哈鱸魚"。江南人吃魚往往喜歡吃鮮魚的本味，所以在烹制上多為清蒸、醋溜或者蔥油，口味都很清淡，很少濃油赤醬地紅燒。然而事物總是要發展的，這道"哈哈鱸魚"一改"杭幫菜"的傳統口味，在油炸過的鱸魚上澆淋味道濃重、色澤紅亮的湯汁，魚肉依舊鮮嫩，只是風味已經迥然不同了。鐵板牛柳:[原料] 牛柳400克，西蘭花150克，洋蔥100克。 [調料] 黃酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，雞蛋半只，清湯少許。黑椒醬：黑胡椒末150克，豆豉250克，干蔥頭750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽頭75克，青、紅椒50克，面粉3000克，糖75克，鹽50克，味精50克，清油250克。 [操作程序] 1．用刀剁碎豆豉；炒鍋入清油，放入面粉炒香。 2．鍋入少量油，放姜、蒜茸、芫荽頭、干蔥頭炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒勻，再放青、紅椒、糖、鹽、味精，即成黑椒醬。 3．牛柳頂刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、雞蛋拌上勁，再加少許清油拌一下，放冰箱靜置2—3小時。洋蔥切絲；西蘭花掰成小塊。鍋入油，將牛柳放鍋中滑油撈出，將西蘭花也滑一下油。用清湯將黑椒醬稀釋成黑椒汁。 4．鐵板燒熱，放洋蔥絲、西蘭花和牛肉片，澆上黑椒醬即成。 [特色點評] 鮮香滑嫩。蠔油鐵板牛柳未息，今聞黑椒鐵板牛柳又起，特殊風味，盛銷不衰。 [要領提示] 鐵板要燒熱，料濃才能味香。〖主料〗鱸魚〖輔料〗洋蔥紅椒絲〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉醬油豆板醬麻油〖做法〗　　1．鱸魚洗凈，腌漬，然后改刀。　　2．起油鍋，燒至八成熱時，放入鱸魚，浸炸成熟，約3分鐘后撈出。　　3．在鍋中倒入用醬油、豆板醬調好的湯汁，勾芡，加上亮油。在錫紙上放上洋蔥，澆上麻油，擺上炸好的鱸魚，放上紅椒絲，倒上收濃的湯汁。包裹好后放在燒熱的鐵板上即可。〖特色〗口味鮮嫩，造型美觀。

蘿卜絲鱸魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鱸魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。烹制材料材料：鮮鱸魚(1尾，約500克)、白蘿卜(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片) 調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙) 1　鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭干水，在魚身雙面斜劃三刀。 2　白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。 3　燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鱸魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。 4　鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鱸魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。 5　灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽少許香油胡椒粉攪勻調味，即可出鍋。（沒有雞湯放一小塊雞胸肉、半根排骨亦可）

清蒸鱸魚好吃原料：鱸魚1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。輔料：姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。做法：準備：將鱸魚去除內臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中；將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚身上；香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，再倒入鹽、醬油、料酒；香菜擇洗干凈，切段備用。做法： 1.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸8～10分鐘，魚熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。 2.將雞湯燒滾后，澆倒魚身上，飾以香菜段即可。

鱸魚要怎么做才好呢

4，鱸魚怎么燒才好吃

鱸魚可以做檸香鱸魚。材料鱸魚1條，鮮檸檬1個，米酒2湯勺，鹽1茶匙，蔥段3段，干辣椒1根，姜片若干，蔥絲適量，熱油20ml，生抽1湯匙，老抽1/4小匙，美極鮮1茶匙，魚露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。做法 1.鱸魚去鱗去內臟處理干凈，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上姜片，魚肚塞上姜片和蔥段。 2.取半個鮮檸檬榨汁后淋在魚身上，去腥。 3.米酒淋在魚身腌制15分鐘。 4.蒸鍋上汽后放入魚，大火蒸15分鐘。 5.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷。 6.魚蒸好后，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用。

清蒸，我最喜歡了

鱸魚做法大全菊花鱸魚的做法材料：鱸魚1條1000克，花生油500克 (約耗150克) 干淀粉100克，番茄醬50克，芥藍菜葉2葉，香醋15克，濕淀粉10克，味精2.5克白糖50克，精鹽1.5克，肉清湯75克做法： 1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗凈后剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1厘米寬距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀橫剞1厘米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。 2. 芥藍菜葉洗凈，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、濕淀粉兌成鹵汁。 3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用干淀粉抓勻后下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。 4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋于菊花鱸魚上即成。 ====== 錢江鱸魚的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 【原料】鱸魚一條（重約750克）。熟火腿10克、熟筍片25克。水發香菇25克。姜片15克、蔥結1克。蔥段5克、紹酒25克、精鹽7.5克、味精5.5克、姜末15克、香醋25克。【制法】鱸魚宰殺治凈，放入沸水鍋中略燙，取出刮去外層黑衣，沖洗干凈，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、姜片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。取碗一只，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。楊汁潷入調味料的碗內，調好味。將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、姜，淋上調好的味汁即成，食用時佐以姜末、香醋。【特點】魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。 ============= 麒麟鱸魚【所屬菜系】粵菜【特點】著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切【原料】鱸魚1000克香菇6個，火腿300克，筍片150克姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，蔥段、香油各15克【制作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟對切成12片；魚頭、尾排開置于盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好后放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在。

四鰓鱸魚湯產地：中國上海。歷史：四鰓鱸魚湯，是上海松江地區最著名的特色菜肴。松江四鰓鱸是天下聞名的席上珍饈。宋代孔平仲的《孔氏談苑》記載：“淞江鱸魚，長橋南出者四鰓，天生膾（細切魚）材也。”每逢貴客上門，就用鮮活的鱸魚切成細小的魚片或魚絲，裝盤上桌，作為珍饈款待客人。到清代后期，以清蒸、煮湯或作羹為主，并出現了“清蒸鱸魚”、“鱸魚湯”等菜肴。生食魚片，逐漸少見。原松江秀野橋飯店烹制的“清燉鱸魚”、“四鰓鱸魚湯”等菜肴，曾聞名全國。歷代詩人紛紛稱贊鱸魚風味之美，宋代楊誠齋曾有詩曰：“鱸出鱸鄉蘆葉前，垂虹亭下不論錢。買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。白質黑章三四點，細鱗巨口一雙鮮。春風已有真風味，想得秋風更迥然。”此詩詳細描繪了鱸魚的美味。特點：用松江四鰓鱸加筍、火腿、清湯，煮制而成。成菜肉質細嫩，湯清見底，味極鮮美。工藝：將鱸魚宰殺，治凈。炒鍋加清水、雞湯各半，下蔥結、姜片、筍片、雪菜梗末，燒沸后，下鱸魚、紹酒、鹽，燜燒片刻，待湯再沸時，下熟火腿片、味精，淋上豬油少許，出鍋倒入湯碗即成。 =========================== 麒麟鱸魚菜譜名稱麒麟鱸魚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟. 基本材料鱸魚，香菇，火腿，筍片，姜片特點：著名廣州菜,此菜裝盤十分講究,幾種配料切片拼配,猶如批甲麒麟. 用料：鱸魚1000克，香菇六個，火腿300克，筍片150克，姜片20克，精鹽8克，料酒25克，胡椒粉，味精各2克，蔥段，香油各15克。烹飪方法：鱸魚切下頭尾從中段背部剖開成兩大片，每片斜切成六小片，然后用精鹽，味精，胡椒粉腌一下，香菇對切成12片。魚頭魚尾排開置于盤中，魚肉，香菇，火腿，筍片各取一片組成一組，共 12組，放入蒸籠蒸8分鐘，精鹽，味精，水，香油，淀粉勾芡淋在蒸好的魚上即可。【所屬菜系】粵菜【特點】著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切【原料】鱸魚1000克香菇6個，火腿300克，筍片150克姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精各2 【制作過程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟對切成12片；魚頭、尾排開置于盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好后放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在。 ============================= 香煎鱸魚材料：鱸魚一條、鹽少許、姜兩片。做法：首先在菜市場買一條新鮮的鱸魚，可以叫魚販把魚殺好，但是在家里做一般都是開肚，這樣煎起來的難度不大；回家后將魚洗干凈，擦干水并用鹽均勻的抹在魚身上，再腌兩個小時左右，確保多余的水分都涼干。最后就是下油鍋煎了，如果用一般的鍋煎鱸魚可放適量的油用猛火燒，再將鱸魚輕放入鍋，用猛火煎一兩分鐘之后，再用慢火煎至金黃色即可上碟。注意：在煎鱸魚的時候，一定要確保魚身沒有水分，否則在下鍋的時候定會燙油飛濺；煎鱸魚可以用一般的鍋，也可以用平底鍋。 ========================== 鱸魚新吃菜譜名稱鱸魚新吃所屬菜系其它菜系所屬類型另類飲食基本特點紅中映白，滑嫩，鮮咸基本材料活鱸魚2條約 800 克，西芹嫩心 6 根，紅椒末50克，丁卜末50克，火腿末50克，雞蛋清1只瀏覽人數 3178 加入時間 2001-11-6 原料：活鱸魚2條約800克，西芹嫩心6根，紅椒末50克，丁卜末50克，火腿末50克，雞蛋清1只。調料：黃酒25克，精鹽5克，味精3克，蔥姜水汁15克，生粉50克，清湯75克，精制油1000克（實耗100克）。制法： 1.鱸魚去皮去骨，切成5厘米長菱形塊。加蔥姜水汁、蛋清、黃酒、精鹽、味精拌勻;再加生粉，淋少許油。美芹洗凈，亦切成菱形塊，留一只鱸魚頭尾。 2.小碗內放清湯、精鹽、味精、黃酒、水生粉，調成鹵汁，待用。 3.燒熱鍋，放精制油，5成熱時，放西芹塊下鍋，劃一下，至熟，撈出，裝在長形盆內。 4.油溫4成熱時，逐塊將魚塊下鍋，劃熟取出，放在西芹上面成菱形狀，原鍋留余油50克，加入火腿末、丁卜末、紅椒末、小碗鹵汁，稠厚時，加油抄勻出鍋，澆在魚塊上，裝上蒸熟鱸魚頭尾。特色：紅中映白，滑嫩，鮮咸 =================================== 肉棕鱸魚【菜名】肉棕鱸魚【所屬菜系】浙江菜【特點】鮮美鮮香，味道獨特。【原料】肉棕1顆、鱸魚1尾、香茹1朵、胡蘿卜絲1大匙、姜絲1/2大匙。調味料淀粉1/2大匙、鹽1/2大匙、香油1小匙、【制作過程】 1、將鱸魚洗凈瀝干，肉粽可先解凍或是蒸好備用；香茹切絲備用。 2、將肉粽打開，粽葉放在一邊備用；在洗干凈的鱸魚魚腹中撒上少許淀粉，再將肉粽用湯匙慢慢填入，并且稍微壓緊，外面的部分整理好，不要把餡露出來。 3、粽葉上的米粒整理干凈，將鱸魚小心地放到粽葉上，頭尾的粽葉從兩邊折到中間，稍微包住魚頭及魚尾，再用粽強固定。將材料2撒在魚身上，再撒上鹽、香油，然后放入盤子里備用。 4、將蒸籠的水先煮沸后，再放入肉粽鱸魚，以大火蒸12—15分鐘，即可取出食用。 ================================ 微波姜絲蒸鱸魚【材料】鱸魚一條，黃耆1兩，姜絲，紹酒，胡椒粉【作法】 1)鱸魚整理干凈，雙面打十字花刀，用紹酒，胡椒粉腌20分鐘 2)做調味汁：生抽2茶匙，紹酒1茶匙，胡椒粉少許，高湯少許 3)鱸魚放深碟，加黃芪和姜絲，淋調味汁，保鮮紙封住并留口疏氣，高火7分鐘，至魚熟透即成。【功效】鱸魚鮮嫩味美，有滋補肝腎，健脾，強筋壯骨的作用，夏天加姜絲可以促進食欲，我國自古在習俗上，手術后的病人為求傷口愈合快，常吃鱸魚或鱸魚燉黃耆。而且此菜避免油煙，制作簡單，烹調不熟練的人也可自己制作食用 ====================================== 菊花鱸魚系: 閩菜時間: 食材類型: 魚類味道: 清香適宜季節: 無關烹調類型: 燒煨原料: 鱸魚1條……1000克花生油…500克 (約耗150克) 干淀粉……100克番茄醬……50克芥藍菜葉…2葉香醋……15克濕淀粉……10克味精……2.5克白糖……50克精鹽……1.5克肉清湯……75克做法: 1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗凈后剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1厘米寬距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀橫剞1厘米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。 2. 芥藍菜葉洗凈，剪成菊花葉狀，下沸水鍋氽熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、濕淀粉兌成鹵汁。 3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用干淀粉抓勻后下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。 4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋于菊花鱸魚上即成。 ================================ 錫紙奶油烤鱸魚材料：鱸魚1條約1斤左右（不宜過大，難熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、蔥花適量、錫紙鱸魚洗凈抹干水份，兩邊各劃三道痕，用鹽、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、蔥花內外抹勻，腌半小時。奶油放碗里套上袋子，用微波爐高火叮1分鐘左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌勻因應鱸魚大小裁一張長方形錫紙，把鱸魚己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉錫紙包好封口向上（以防汁液漏出），放入焗爐中層，用220度烤約30分鐘即可香噴噴的奶油烤鱸魚來咯！！！汁液還在錫紙里滾動，碟子烤得燙燙的，跟鐵板燒一樣，香！肉質鮮美，原汁原味，是錫紙烤魚的一大特色！注：如果沒有焗爐的朋友也可改為用微波爐，放碟子上用保鮮袋套好用高火叮3－4分鐘。雖然沒有焗爐烤那么香，但風味不變！ ============================== 烤醬鱸魚【原料】辣椒面 1克、泡開的粉條 10克、鱸魚 200克、蔥末 20克、蒜末 5克、醬油 10克、胡椒面兒 0.2克、姜汁 3克、芝麻粉 0.5克、香油 3克、檸檬、黃瓜各少許、辣椒面 0.5克【制作過程】 1、把鱸魚片用調料醬腌15分鐘以后，抹上調料醬串到鐵支子上烤。把烤熟的鱸魚放到盤子里用檸檬和黃瓜裝飾。 2、把鱸魚的肉切成0.3厘米厚的片。 3、在醬油里放入蔥、蒜、生姜汁、辣椒面、胡椒面、芝麻粉、香油調勻，做成調料醬。 ============================= 清蒸鱸魚【菜名】清蒸鱸魚【所屬菜系】粵菜【特點】色白，味鮮香，四季皆宜。【原料】鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。【制作過程】一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。 =========================== 香滑鱸魚球【菜名】香滑鱸魚球【所屬菜系】粵菜【特點】成菜滑嫩感較大，味道鮮美。【原料】主料：凈鱸魚肉（去皮）500克。調料： 3.5克，白糖1.5克，紹酒10克，濕淀粉7.5克，上湯100克，芝麻油0.5克，熟豬油1000克（約耗100克）。【制作過程】（1）將鱸魚肉順著直紋切成塊，每塊長6厘米、寬3厘米、厚0.6厘米，用精鹽（1克）拌勻。（2）旺火燒熱炒鍋，下花生油涮鍋后倒回油盆。再下熟豬油燒至五成熱，放入鱸魚肉，過油約30秒鐘至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝干。將炒鍋放回爐上，下姜、蔥，烹紹酒，加上湯、味精、白糖和精鹽（2.5克），再放人鱸魚球，用濕淀粉調稀勾芡，最后淋芝麻油和熟豬油（25克）炒勻便成。 =============================== 溜鱸魚【菜名】溜鱸魚【所屬菜系】韓國【特點】味道醇香，魚肉鮮嫩，配料可口。【原料】鱸魚1條（約1000克），瘦豬肉50克，罐頭竹筍50克，松蘑50克，大蔥50克，鮮姜25克，胡椒粉1克，雞湯100毫升，料酒25克，醬油25克，白糖35克，醋35克，濕淀粉15克，豆油75克。【制作過程】 1、將鱸魚去鱗和內臟，洗凈，去頭，脊骨，在魚身兩側斜剞數刀，放在盤里淋入料酒，放入姜片腌漬入味。 2、再將瘦豬肉去筋膜，洗凈；罐頭竹筍、水發松蘑摘洗干凈，均切成小丁。 3、把腌漬入味的鱸魚，放上蔥段，用旺火蒸5分鐘，取出蔥段、姜片，潷去湯汁。 4、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱后稍涼，放入豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁稍煸炒，加入醬油、糖、雞湯煮開，用水淀粉勾芡，加醋拌勻。 5、另取一炒勺放火上燒熱，放入50克豆油，燒至八成熱時，將前一炒鍋中的肉菜芡汁倒入炒勺內，急翻幾下，出鍋，燒在蒸熟的鱸魚上，撒上胡椒面，即可。 =================================== 冬瓜海帶煮鱸魚 ·配料: 主料：鱸魚輔料：海帶、冬瓜、香菜、檸檬、蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒、白醋、啤酒(HaoChi123.com) ·特色：肉質鮮嫩，湯味清鮮。(HaoChi123.com) ·操作: 1、將鱸魚切成塊放入盆中，加入鹽、檸檬汁腌制5分鐘； 2、坐鍋點火倒少許油，下蒜炸香后，放入魚翻炒，加適量水，燒開后放入冬瓜、海帶同煮，加入啤酒、鹽、黑胡椒、白糖、雞精、白醋調味，裝碗后，撒入香菜、蔥姜絲即可。(HaoChi123.com) ·營養價值: 鱸魚 - [地方名]魯魚、花鱸、鱸板、花寨、鱸子、大板、中板。 [形態特征]體延長而側扁,一般體長30—4...【所有鱸魚菜譜】海帶 - 海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用