素餃子餡有哪些，請(qǐng)問(wèn)素餡餃子里面都有什么餡

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-02 06:32:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，請(qǐng)問(wèn)素餡餃子里面都有什么餡

這個(gè)問(wèn)題很有意思：素餡餃子你沒(méi)有吃過(guò)嗎？我不知道你多大歲數(shù)，看樣年紀(jì)不大，家里條件比較優(yōu)越。素的反義詞就是渾，素餡就是沒(méi)有沒(méi)有葷油的餡，相信你家大人都吃過(guò)素餡餃子，可以是各種青菜等。。。。。。。。。。

請(qǐng)問(wèn)素餡餃子里面都有什么餡

2，素餃子餡有哪些

韭菜豆腐餃子、蘿卜豆腐餃子、薺菜餃子、白菜香菜餃子、土豆餃子、南瓜餃子、筍瓜餃子、香菇青菜餃子。香菜餃子餡茴香餃子香菇肉餡： 00新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。 00香菜餃子餡 00原料：香菜250克，豬肉餡150克。 00輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 00做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。 00提示：1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。 00西瓜皮餃子餡 00具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個(gè)西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無(wú)異），這樣做成的餃子特別爽口。 00茴香餃子 00材料：（1）冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）（2）茴香1把、豬肉餡375克調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 00作法1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。

素餃子餡有哪些

3，素餃子都有什么餡

餃子是中國(guó)特色的面食，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)偶爾吃一吃，而且北方過(guò)年都會(huì)有吃餃子的習(xí)慣。但有一部分人平時(shí)不太喜歡吃肉，現(xiàn)整理一些大家常見(jiàn)的韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋、西葫蘆雞蛋、香菇青菜、素三鮮、傳統(tǒng)素餃子、薺菜香菇、芹菜有等素餃子餡的做法，如果喜歡的話(huà)，可以自己在家做一下。一、韭菜雞蛋餡: 韭菜雞蛋餃子，韭菜含多種維生素和粗纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，同時(shí)又能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘。原料：韭菜250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。二、西紅柿雞蛋餡:原料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個(gè)餃子) 三、西葫蘆雞蛋餡:原料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥、調(diào)料四、香菇青菜餡:屬漢族面食，屬于江蘇小吃。原料：豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油五、薺菜香菇餡餃子:原料：薺菜350克，雞蛋3個(gè)，鮮香菇1把，蝦米30克，調(diào)料：食鹽8克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量六、素三鮮餡:主料：面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個(gè)，調(diào)料：花生油25ml、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油10ml。七、天津傳統(tǒng)素餃子餡:天津素餡水餃可以說(shuō)是歷史悠久的傳統(tǒng)美食了，主要可分為素韭菜餡和天津素兩大種類(lèi)。原料：白菜、香菜、綠豆芽、香干、油條、粉皮、水發(fā)香菇、水發(fā)木耳、胡蘿卜、紅粉皮兒各適量。調(diào)味料：麻醬、紅腐乳、香油、鹽、醬油、紅腐乳汁、味精適量。八、芹菜餡:原料：豬肉(肥瘦) 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽。芹菜里面的含鐵量較高，能及時(shí)補(bǔ)充女性在經(jīng)期內(nèi)血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長(zhǎng)期食用能夠避免臉色蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且還能夠使目光有神，頭發(fā)黑亮。

素餃子餡有哪些種類(lèi)　　素餃子餡，又稱(chēng)菜餡，主要就是一新鮮蔬菜為主要餡料，搭配其他各種調(diào)味料配置而成。素餡最精妙的地方就在于雖然是素菜做成，但是口感絲毫不亞于肉菜餡和葷餡。那么素餃子餡都有哪些種類(lèi)呢?　　常見(jiàn)的可以用作素餃子餡兒的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黃花菜、胡蘿卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。　　在挑選出可以做餡料的蔬菜之后，將其剁碎，再加入各種調(diào)味料，拌勻之后包入餃子中煮熟就可以吃了，別有一番風(fēng)味哦!　　首先我們來(lái)了解做素餃子餡怎么選材　　在做素餃子餡的時(shí)候，選材是十分重要的一環(huán)。首先一個(gè)就是，選材一定要選新鮮的。　　然后就是要考慮喜好問(wèn)題。肯定是要考慮到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買(mǎi)回來(lái)也是浪費(fèi)。　　還要考慮到自己和家里人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會(huì)引發(fā)一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時(shí)候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群(寒性體質(zhì)、腸胃不好及慢性腸胃炎患者)。　　同時(shí)，還需要考慮到食材搭配的問(wèn)題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時(shí)候，就不宜在吃餃子的同時(shí)吃兔肉或者山竹，否則依然會(huì)引起身體不適。　　另外，如果是用白菜做餡兒的時(shí)候，一定要煮熟，因?yàn)榘撞松砸彩菍?duì)健康有害的! 了解了之后我們就一起來(lái)制作素的餃子餡吧！素餃子餡的家常食譜做法----蘿卜餡1　　　　食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。　　步驟：　　1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。　　2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。　　3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。　　注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。　　簡(jiǎn)單的白菜餡做法2　　食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。　　步驟：　　1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開(kāi)，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;　　2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;　　3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。　　土豆素餃子的圖解做法3　　作為一個(gè)地地道道的南方人，從小就對(duì)餃子情有獨(dú)鐘，白胖胖的餃子看起來(lái)超級(jí)誘人。不同的人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餡料，今天的這道土豆素餃子有別與其他的餃子，純土豆餡吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，再搭配上香辣無(wú)比的油辣子，味道超級(jí)棒。　　烹飪難度：一般烹飪時(shí)間： <1小時(shí)　　主料　　土豆 300克餃子皮 300克　　調(diào)料　　十三香 1/4勺鹽 3克　　小香蔥 2棵雞精少許

韭菜雞蛋餃子、韭菜豆腐餃子、蘿卜豆腐餃子、薺菜餃子、白菜香菜餃子、土豆餃子、南瓜餃子、筍瓜餃子、香菇青菜餃子。

前往百度APP查看回答您好。素餃子餡有：鮮香豆腐素餡：豆腐，香菇，胡蘿卜，木耳，食鹽，十三香，耗油，食用油白菜豆腐素餡：白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食鹽，醬油，食用油。白菜胡蘿卜素餡：白菜、食鹽、香菇、胡蘿卜、木耳。素三鮮餡：胡蘿卜，白菜，韭菜，食鹽，食用油，耗油等等。更多4條

我比較喜歡吃素餃子，吃過(guò)的素餃子有香菇白菜餡的，韭菜粉條餡，豇豆角餡，蓮菜餡，蘿卜餡，香菇根韭菜餡，韭菜雞蛋餡，茴香餡，地軟餡，……等等

素餃子都有什么餡

4，素餡餃子都有什么餡

素餡餃子都有酸菜餡、胡蘿卜陷、白菜香菇餡、白菜胡蘿卜陷、白菜黑木耳陷、白菜豆腐陷。素餡餃子想要好吃，素油要多放兩倍。葷餡餃子瘦肉多會(huì)柴，素餡餃子油少會(huì)糠，不明白的多吃點(diǎn)速凍餃子就懂了。無(wú)論葷餃還是素餃，調(diào)餡時(shí)盡可能把水都捏干才好。另外攪餡時(shí)必須一個(gè)方向，正時(shí)針逆時(shí)針都無(wú)妨，關(guān)鍵在于一個(gè)方向才能夠上勁，不然餃子餡發(fā)散，煮出來(lái)不成團(tuán)。還有餃子餡調(diào)料不用多，吃的時(shí)候蘸料就是彌補(bǔ)口味的。酸菜餡餃子做法：1、首先是酸菜，強(qiáng)調(diào)一下，酸菜最好用自己家腌的，超市買(mǎi)的我們家也做過(guò)，一股很奇怪的味道，不香，這個(gè)酸菜的做法應(yīng)該每個(gè)東北家庭都差不多這里就不贅述了。2、可以充當(dāng)肉餡的香菇餡料，先把香菇簡(jiǎn)單焯一下，然后剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。3、其他配料：蔥末，姜末。4、調(diào)料：鹽，花椒面，香菇精，醬油，豆油（是放了花椒大料熬過(guò)的五香豆油）。放少許鹽，花椒面，香菇精，醬油，豆油適量（這個(gè)根據(jù)自己家里的口味放就可以），最后放入酸菜，攪拌均勻即可。

素餡餃子：韭菜雞蛋餡餃子、胡蘿卜素餡餃子、青瓜餡。韭菜雞蛋餡餃子1、首先要準(zhǔn)備好所有食材；2、然后韭菜洗凈后切碎；3、再把雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻；4、等到鍋燒熱后放油燒至五成熱，然后將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成云朵狀，定型后盛出備用。5、最后將雞蛋趁熱剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和家樂(lè)老母雞湯口味濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒(méi)有明顯大顆粒。6、等到濃湯寶和雞蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌勻，制成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會(huì)令餡料更加入味，也將餃子的美味發(fā)揮到淋漓盡致。胡蘿卜素餡餃子需要把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開(kāi)始包了煮餃子時(shí)，鍋中放滿(mǎn)清水，水開(kāi)下入餃子，并迅速攪開(kāi)，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開(kāi)鍋蓋煮皮，開(kāi)鍋放涼水一勺，再開(kāi)再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來(lái)即可。青瓜餡需要將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。

一、胡蘿卜餃將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。二、白菜香菇餃做法：1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。2、香菇切碎。3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。三、五色素餃新做法：黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子四、白菜胡蘿卜餃餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒(méi)有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽五、白菜黑木耳餃子1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開(kāi)就可下鍋煮。3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。）六、白菜豆腐餃1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)；2、豆腐250克左右；3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)；4、姜。調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)做法步驟:1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.3、用備好的皮兒包餃子因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.七、簡(jiǎn)單易做型素餃子做法選用喜愛(ài)野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子。菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。八、天津傳統(tǒng)素餃子餡1、素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用天津話(huà)就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。2、包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來(lái)切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。4、素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣(mài)，用切碎的粉皮、香干，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。5、灌湯類(lèi)型的：就是吃的時(shí)候一咬開(kāi)皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒(méi)問(wèn)題的。九、白菜香菇餃主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，（兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了；2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用；4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過(guò)的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過(guò)去了。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿(mǎn)嘴留油好吃極了！十、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的），其后的制作過(guò)程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。十一、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開(kāi)水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用3、姜切末；4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！

1、西葫蘆粉絲餡餃西葫蘆也是可以做餃子餡，這個(gè)大家可能比較少見(jiàn)，但是西葫蘆做成的餃子餡也是好美味的，有興趣的小伙伴可以買(mǎi)西葫蘆來(lái)做做哦，會(huì)給你帶來(lái)意想不到的驚喜的。2、芹菜豆腐餡餃芹菜餡餃子生活中比較常見(jiàn)，喜歡芹菜那股香味的小伙伴們這款芹菜餡餃就合適你了，但有些小伙伴受不了芹菜的那股香，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇哦!3、白菜香菇餃白菜香菇肉餡餃子想必大家都吃過(guò)了吧，那這個(gè)白菜香菇餡呢，你們肯定沒(méi)有吃過(guò)，其實(shí)白菜香菇做素餃子味道一樣“棒棒噠”的喲，大家不妨試試吧!4、香菇油菜餡鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開(kāi)水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點(diǎn)鹽、油、少量五香粉。5、南瓜餡南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點(diǎn)鹽、花椒粉、香油。6、素三鮮餡原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè);做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。

芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜、木耳、甘藍(lán)、胡蘿卜、白蘿卜餡等。素餡餃子的做法：準(zhǔn)備用料：白面1000g、甘藍(lán)700g、木耳20g、蝦皮15g、雞蛋4個(gè)、胡蘿卜200g、粉絲90g油適量、鹽適量、蔥70g、姜40g、醬油適量、花椒粉適量、蠔油適量1、面粉加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，醒半小時(shí)。2、一顆綠甘藍(lán)，用一半也就夠了。3、將甘藍(lán)洗干凈切絲，然后用鹽殺出菜里的水分，再切碎備用。4、木耳泡發(fā)后切碎。5、雞蛋液打散，炒熟后用鏟子鏟碎。6、粉絲用開(kāi)水泡熟后切碎。7、將切碎的甘藍(lán)碎、雞蛋碎、木耳碎、粉絲碎、胡蘿卜碎、蝦皮、蔥碎、姜碎，都放一起。8、加入適量的熟的食用油，鹽，花椒粉，醬油，蠔油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。9、將醒好的面揉成長(zhǎng)條。10、切成小劑子，按扁。11、搟皮，放入適量的餃子餡。12、包成餃子。13、燒開(kāi)水后，放入餃子，大概煮三開(kāi)后，餃子即熟。14、裝盤(pán)享用。