韭菜肉餡餃子，怎么調(diào)韭菜肉餡的餃子

來源：整理時(shí)間：2023-06-05 20:28:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，怎么調(diào)韭菜肉餡的餃子
2，餃子餡的做法韭菜白菜豬肉餃子餡怎么做好
3，韭菜肉的餃子怎么做
4，餡料的做法豬肉韭菜餃子餡料怎么做好吃
5，包餃子的韭菜豬肉餡怎么調(diào)好
6，豬肉韭菜水餃餡的做法

1，怎么調(diào)韭菜肉餡的餃子

韭菜先用油拌好，在加肉拌好后加調(diào)料，怎樣韭菜肉餡的沒有水份很好包

備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種），姜一小塊，鹽，料酒韭菜餡餃子的做法：豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來) 餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過火）；溫馨提示：煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調(diào)料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等

怎么調(diào)韭菜肉餡的餃子

2，餃子餡的做法韭菜白菜豬肉餃子餡怎么做好

食材主料肥瘦豬肉500g白菜1顆韭菜100g輔料香油適量鹽適量醬油適量花椒油少許蠔油適量姜粉少許步驟1.準(zhǔn)備所需材料。2.將豬肉洗凈剁成肉沫。3.豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。4.然后順一方向拌勻。5.白菜洗凈剁碎，加1小勺鹽，腌10分鐘，然后將水分?jǐn)D出。6.韭菜洗凈切成細(xì)沫。7.加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。8.將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫里。9.再加入適量的鹽，拌勻即可

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。據(jù)中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家研究：餃子的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。主料：豬肉韭菜調(diào)料：鹽五香粉生抽熟油香油料酒韭菜豬肉餃子餡的做法：1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒;2、韭菜洗凈，擦刀切成末;3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);4、把韭菜放入肉末中拌勻;5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮;6、用餃子皮包入餡料即可。

餃子餡的做法韭菜白菜豬肉餃子餡怎么做好

3，韭菜肉的餃子怎么做

韭菜洗凈切小段，裝碗里用鹽腌上，不要太多鹽，呆會(huì)兒還要放鹽的。肉洗凈，剁成肉泥，或在菜場(chǎng)絞好（菜場(chǎng)絞也有個(gè)好處，如果你把握不好幾個(gè)人該買多少肉包餃子，可以讓他幫你切合適分量。）肉泥里放點(diǎn)黃酒去腥，不喜歡酒味的少加。依個(gè)人口味可加些生姜，也是去腥的，不加也可以。然后加一只雞蛋，少許鹽拌勻。加雞蛋的目的是為了讓肉更好吃。把剛才腌的韭菜拿來，捏一下，倒掉腌出來的汁水，把菜拌進(jìn)肉里，拌勻。最后稍嘗一下咸淡，不要吃下去了，是生肉要吐掉。這樣韭菜肉餡就做好了。ps:也可以加些筍在里面，但拌進(jìn)肉里之前要焯水。

1，先將鮮肉沫放入盆中，之后加入鹽，雞精，一到兩個(gè)雞蛋，少許醬油，糖。 2，將韭菜切細(xì)放入肉中，攪拌均勻即可。

韭菜餃子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食韭菜餃子的制作材料：主料：韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,面粉1/2碗。教您韭菜餃子怎么做，如何做韭菜餃子才好吃① 韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。 ② 把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。 ③ 取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。 ④ 煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開，再加1碗。

如果你沒有包過不建議你做,去買點(diǎn)速凍吧. 應(yīng)為煮的時(shí)候可能會(huì)變成片湯氽丸子....韭菜洗干凈切成末備用, 用花椒水, 蔥姜末打肉餡, 一直打到四壁掛上一層白白的油脂. 放入鹽,醬油少許, 聞聞如果覺得肉餡很香鹽就足夠了. 然后+上韭菜攪拌均勻就行了可以放一些花生油或者香油. 豆油就別放了不香.然后包就行了...煮餃子的時(shí)候餃子漂起來的時(shí)候嘗一個(gè), 差不多就熟了.對(duì)對(duì)還要加上料酒忘了說了...

韭菜肉的餃子怎么做

4，餡料的做法豬肉韭菜餃子餡料怎么做好吃

1.準(zhǔn)備五花肉400g，精瘦肉100g2.準(zhǔn)備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊4.兩種肉混合在一起用刀躲碎5.躲好備用6.韭菜洗凈后切末備用7.這里準(zhǔn)備肉餡的調(diào)料：蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙8.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入切好的韭菜和肉餡，然后把步驟7的調(diào)料都放入肉餡中，然后加入5g鹽.姜蒜末，再打入一個(gè)雞蛋9.添加半湯匙的老抽上色10.添加兩湯匙的食用油.然后再添加10g的生粉11.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可12.抓均的餡料13.包好保鮮膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會(huì)更好）

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來的餃子撈起來即可。4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。

5，包餃子的韭菜豬肉餡怎么調(diào)好

我多年的做韭菜餡的總結(jié)：先把韭菜洗好控凈水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點(diǎn)姜末。鍋里放油，等油熱了將姜末下鍋馬上關(guān)火，要不會(huì)糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個(gè)方向攪拌，看到肉末發(fā)白呈粥狀放韭菜再加一到兩個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調(diào)料，因?yàn)榫虏吮旧砭秃荃r的。注意：肉不要去炒，炒過的肉鮮度和口感都跟不上；韭菜更不能炒。肉里加水時(shí)若沒經(jīng)驗(yàn)就一點(diǎn)一點(diǎn)加切忌過量，同一方向攪拌，雞蛋放的順序是等蛋把韭菜包裹之后才放，這樣既增加口感還能阻止鹽把韭菜里的水分殺出。你學(xué)會(huì)了嗎？

1．韭菜的處理：韭菜500g，鹽一勺 a．韭菜洗凈切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓韭菜； d．用紗布擠去韭菜的水分，備用。 2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。 4．將韭菜餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為韭菜豬肉餡。

原料：　　豬肉、韭菜、面粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。豬肉韭菜餡餃子做法：　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個(gè)方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒； 2、韭菜洗凈，擦刀切成末；　　3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)； 4、把韭菜放入肉末中拌勻； 5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮； 6、用餃子皮包入餡料即可。制作提示： 1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好； 2、肉餡要沿一個(gè)方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會(huì)兒更好吃； 3、韭菜要擦刀切，不容易出水； 4、包餃子的面要和得軟一些。

6，豬肉韭菜水餃餡的做法

豬肉韭菜餃子的做法原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。 4、煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開，再加1碗韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓后用麻網(wǎng)包住擠壓。將部分的水份給弄掉。豬肉用機(jī)器攪碎。當(dāng)然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。還應(yīng)該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。讓后將其拌。添加的佐料和香料，鹽。就不用我說了把。

豬肉韭菜水餃原料：面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。制作： 1、先用水把面粉和成面團(tuán)，放置30分鐘后待用。 2、把面團(tuán)分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形，中央部分稍厚。 3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。 4、鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點(diǎn)冷水，再煮開后再放點(diǎn)冷水，如此3次，把餃子撈一二個(gè)，以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用。營(yíng)養(yǎng)：此菜含有脂肪、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質(zhì)等，薺菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴，常食對(duì)身體大有裨益。特點(diǎn)：餃子皮薄餡香，可口。

花椒水最好

豬肉餡加醬油和水，用筷子打的粘度上來。如此重復(fù)三到四次。一斤肉餡，三兩到半斤水。然后加入調(diào)料，鹽，蔥，姜等。打勻。韭菜夈凈，洗了，稍微瀝水，切碎就可以了。在開始包的時(shí)候，再把韭菜放進(jìn)肉餡里拌勻了。這樣避免鹽把韭菜的水給砂出來，沒了鮮味。為了口感好，你可以選擇加入生雞蛋，海米等配料。

豬肉剁餡，但是要比做成豬肉丸子的那種現(xiàn)現(xiàn)還要粗些，放入盆中加入姜末，白胡椒粉，醬油，少許水，鹽，味精、料酒，少許白糖按順時(shí)針方向攪拌，注意攪拌方向不能變，攪和20分鐘。鍋內(nèi)紅油，放入花椒炸香，倒入調(diào)好的肉餡內(nèi)，拌勻。放入韭菜，繼續(xù)攪拌，感覺上勁了在擱置五分鐘后開始包。注意韭菜不要用鍋先炒，也不要放鹽殺水，而且韭菜必須最后放，這樣韭菜餡才能充分體現(xiàn)出韭菜的鮮香，否則作出來的餃子干巴巴的沒有水潤(rùn)鮮美的感覺。