我知道的藤椒分部的省有，四川，重慶，貴州，云南，福建，湖北、湖南，等地。四川（洪雅，清泉，漢津，峨眉山)，藤椒油，嚴(yán)格的說(shuō)是花椒油的一種，干手搓，有扎手感，沙沙響，則是曬得好，四川當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)青花椒是“一攥”，稱(chēng)藤椒是“一串”，四川（漢源，茂源，文祖等）甘肅（武都，秦安等）陜西（韓城，鳳縣）青花椒。

1、藤椒油是麻油嗎？有哪些區(qū)別？

藤椒油，嚴(yán)格的說(shuō)是花椒油的一種。有麻味但又不同于純正的麻油，藤椒是花椒的一種。學(xué)名叫竹葉花椒，也叫萬(wàn)花針，白總管，果實(shí)是黑褐色的。有祛風(fēng)散寒，除濕的作用，花椒的種類(lèi)，其實(shí)挺多的，在我國(guó)就有廣西花椒，貴州花椒，蜜果花椒，云南花椒等等。一般都是用作藥用，而拿來(lái)做調(diào)料的只有四種，青花椒，紅花椒，竹葉花椒，墨脫花椒，

而墨脫花椒是生長(zhǎng)在西藏了墨脫地區(qū)。別的地方很少見(jiàn)到，所以我們平時(shí)常用的只有其它三種。紅花椒的品種也有很多，最為著名的就是大紅袍花椒，它也就是日常中所稱(chēng)的花椒。青花椒，因?yàn)槁槲秲鹤钪兀?，貴地區(qū)直接封其為“麻椒”，藤椒，（竹葉花椒)，顆粒比青花椒小，兩者之頭的長(zhǎng)法也不一樣。四川當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)青花椒是“一攥”，稱(chēng)藤椒是“一串”，

一般都是吃藤椒的鮮果。下面就比較一下這三種花椒的不同花椒主要吃的的是它的果皮，核心主要來(lái)自于油胞，也就是果皮上邊兒的小疙瘩，花椒的麻味兒主要來(lái)自于花椒麻素，香味兒則主要來(lái)自于油胞中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)。花椒油則主要來(lái)自于油胞的揮發(fā)油，【麻度·刺激度】青花椒＞紅花椒＞藤椒【麻度·持久度】青花椒＞紅花椒＞藤椒【香度】紅花椒＞藤椒＞青花椒【出油度】藤椒＞紅花椒＞青花椒口味青花椒，麻味兒最重，無(wú)愧為“麻椒”的稱(chēng)號(hào)，它略帶苦澀味，做地道的川味美食時(shí)，會(huì)用到麻椒，比如麻婆豆腐。

紅花椒，色香味形俱佳，大紅袍花椒更是花椒中的金牌選手！一般人在做川菜或者四川火鍋時(shí)，都會(huì)選擇用紅花椒，藤椒，味道清，香，麻，香味兒清香濃郁，麻味綿長(zhǎng)刺激小。平常吃不了麻的人，都可以嘗試藤椒麻，清新麻：藤椒微麻：藤椒中麻：紅花椒重麻：青花椒著名產(chǎn)地大紅袍花椒：四川（漢源，茂源，文祖等）甘肅（武都，秦安等）陜西（韓城，鳳縣）青花椒：四川，貴州（頂壇）藤椒：四川（洪雅，清泉，漢津，峨眉山)。

【購(gòu)買(mǎi)要點(diǎn)】外觀：果粒要大小均勻，果色要純正均勻，果形要睜眼飽滿(mǎn)，油胞要大，粗，密，手感：干手搓，有扎手感，沙沙響，則是曬得好。濕手搓，不粘手，則是沒(méi)有添加劑，氣味：香味要濃，要正，沒(méi)有異味，怪味兒。嘗味：干嚼一顆，看麻味兒，上的快不快，猛不猛，留得久不久，另外還要少籽少枝?；ń返漠a(chǎn)品大紅袍花椒：干紅花椒，干紅花椒粉，紅花椒油，

2、哪里產(chǎn)的藤椒最好？

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題我們首先要知道花椒是花椒，藤椒是藤椒它們倆個(gè)是兩種不一樣的果實(shí)，相信很多人都認(rèn)為花椒就是藤椒，藤椒就是花椒其實(shí)是不對(duì)的。下面就說(shuō)說(shuō)藤椒都分部國(guó)內(nèi)那些省和花椒和藤椒區(qū)別，我知道的藤椒分部的省有，四川，重慶，貴州，云南，福建，湖北、湖南，等地。我喜歡的還是重慶，四川還有貴州這3個(gè)地方的藤椒品質(zhì)很好，味道醇香，

藤椒和花椒的區(qū)別1.藤椒的果實(shí)顆粒偏小，果色為綠色，有光澤?；ń窞榍嗑G色，暗紅色，2.花椒香味比麻椒濃烈，藤椒的香味比花椒清香，麻味和花椒比起來(lái)要柔和清新，不刺激，沒(méi)有青花椒等苦澀味，3.藤椒和花椒在顏色上就可以辨別出來(lái)，藤椒成熟之后，果實(shí)的顏色會(huì)從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，而花椒會(huì)從原本的青綠色變成紅色。