老王在他的燒烤攤上，青菜的利潤是最高的，可以達到成本價的六七倍。為了降低成本，一些攤主并沒有使用木炭，而是使用燃燒時間更長的焦炭，這樣也能降低三分之一的成本，但是焦炭燒烤出的，對人的身體不好，我從來都不用，在老王眼中，這些固定的投入都是一次性花費，“每年都可以循環使用，攤到每年的花費中其實都不多。

1、什么樣的地方適合擺燒烤攤？

什么樣的地方適合擺燒烤攤，首先要選擇人流量多的地方，比如大學城，小區聚集區，城中村等，這些地方最好是大學城跟城中村，因為大學城學生眾多，消費水平也較好，學生聚餐，吃宵夜等都會考慮好吃的燒烤，特別是小情侶跟舍友喜歡瓶酒配烤串。城中村務工人員較多，但消費能力并不是很高，他們不僅背井離鄉，要將收入寄回家，還要負擔城市高昂的房租，而燒烤的價位比較適合，

這兩地方也很少受到城管的制約。而小區聚集區就要考慮城管的管轄，以及燒烤導致的油煙可能會受到小區居民的投訴，不能長期擺攤，另外，還要考慮租金的問題，現在有些城市不少地方擺攤都是要租金的，自己量力而行。當然，也要根據每天的收入來判斷這地方適合擺攤與否，滿足不了自己預想的收入，建議你換一個場地，最后，當然是你的燒烤好不好吃了，要是不好吃位置再好，人流量再多，也是白搭。

2、路邊的燒烤攤有多賺錢？

賺錢燒烤攤賺錢嗎?江湖傳言一個燒烤攤年收入超過百萬元，那么一個二三線城市的燒烤攤利潤到底怎樣？每月到底能賺多少錢？記者以一家燒烤攤作為調查樣本，細算燒烤攤的收入，肉類：毛利一倍收入占大頭從業者老王說，現在一斤羊肉的價格在30元左右，一斤羊肉大約可以穿30串，每串售價為2元。每天大約可以賣掉800串左右，平均毛利潤為800元，

羊肉價格一直在漲，現在肉串的利潤不高了，主要靠的是走量。有的攤子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串，肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個，總體利潤為50%。雞胗、雞心、雞脆骨也是燒烤攤上點單率較高的串品，一般穿好的都是5角錢一串，量大的話，4角錢一串，

在老王的菜單上，雞胗、雞心和雞脆骨都是2元一串。再加上炭火和調料等費用，總體肉類利潤應該在40%，雞翅是5元錢一串，如果你去批發市場自己買，大概是2.5元一串，雞肉類的銷量每天在200串左右，毛利大約400元。青菜：利潤六七倍在老王的燒烤攤上，除了每桌必點的肉串，烤蔬菜也成為許多客人桌上的配菜，老王說，韭菜的價格為2元/斤，1斤韭菜能被裝成2盤，韭菜的成本價是1元/盤。

而在菜單上，烤韭菜的價格為8元/盤，燒烤攤上，烤豆角也是食客常點的一道菜，用于燒烤的豆角目前的市場價為3.5元/斤，2斤可以裝3盤，成本價約為2.3元/盤，售價為8元/盤。同樣，蘑菇的售價為4元/斤，2斤裝滿3盤，零售價為8元/盤，在老王的燒烤攤上，兩片薄薄的饅頭片穿在一起，售價為1元錢。至于成本，一個售價為1元錢的饅頭，可以被切成6片，一個被切開的饅頭售價變成了3元，毛利為2元，

烤土豆的銷量同樣不錯，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售價為1元/串，有的將土豆片烤好后裝盤，每份的價格在5至8元不等。在老王的店里，一份烤土豆片售價5元，總共十幾片土豆，大概是半個成年人拳頭大小的土豆的量，售價1元/份的紫甘藍，總量不超過兩片葉子，而紫甘藍的市場價約為1.8元/斤。老王說，在他的燒烤攤上，青菜的利潤是最高的，可以達到成本價的六七倍，

每天賣出的烤韭菜、豆角、蘑菇每種約為20份，毛利約為368元。一天下來，賣出的饅頭片等大約有60串，毛利約為40元，投資：不到3000每年可循環使用在老王的攤位，調料每月需花費約1000元，每天約為35元，一個2米長的燒烤爐具價格為200元左右，每套桌椅板凳包含1張小方桌4個塑料小凳，價錢約為100元。