開封地處黃河畔，那兒的大鯉魚最是鮮美。記得它的全名，應(yīng)該叫“軟溜黃河鯉魚焙面”，現(xiàn)在，鄭州和開封的一些主打豫菜的館子里也有做的，鯉魚焙面，我們河南的老豫菜，系十大河南名菜之頭，開封煎餅果子相對(duì)較少，這兩家是公認(rèn)的最好吃的，開封的煎餅果子雖然沒有天津正宗，但在經(jīng)過本地人改進(jìn)融合后也有了開封自己的味道。
1、鯉魚焙面屬于什么菜系？
鯉魚焙面，我們河南的老豫菜，系十大河南名菜之頭。記得它的全名，應(yīng)該叫“軟溜黃河鯉魚焙面”，現(xiàn)在，鄭州和開封的一些主打豫菜的館子里也有做的。因?yàn)槭敲耍瑑r(jià)格標(biāo)的傻貴，我不太喜歡吃，更很少推薦給大家吃。據(jù)吹，這道菜的來頭不小，跟清朝的皇帝有染，話說1900年，光緒帝和慈禧太后為逃避八國(guó)聯(lián)軍的追趕，曾在開封停留。
皇帝和老佛爺大駕光臨，開封府的官員們能不皆盡全力，絞盡腦汁好生伺候著么！當(dāng)然，吃好、喝好，是首要，開封地處黃河畔，那兒的大鯉魚最是鮮美。逮了幾條，經(jīng)過長(zhǎng)垣的名廚的先入油炸，而后浸入糖醋汁中煨熘，貢奉了一道“糖醋熘魚”，光緒和老佛爺吃罷，連聲說：中！中！中！光緒又贊了一句：“古都一佳肴“；老佛爺跟著說：“膳后忘返“，
2、開封著名的小吃有哪些？哪家店比較正宗？
開封，古稱老丘、大梁、陳留、東京、汴京、汴梁等，簡(jiǎn)稱汴，是河南省地級(jí)市、八朝古都、中國(guó)六大古都之一，國(guó)務(wù)院首批公布的國(guó)家歷史文化名城，地處中原腹地、河南省東部、黃河下游南岸之濱，西與省會(huì)鄭州市毗鄰，東與商丘市相連，南接許昌市和周口市，北隔黃河與新鄉(xiāng)市相望，為河南省新興副中心城市，國(guó)家區(qū)域中心城市，核心發(fā)展區(qū)城市，核心成員城市。
開封自貿(mào)區(qū)也是中國(guó)（河南）自由貿(mào)易實(shí)驗(yàn)區(qū)三大片區(qū)之一，開封是豫菜發(fā)源地，開封小吃更是其城市特色。一、雞血湯雞血湯是一道宋朝菜肴名稱，其原料具有一定中藥藥效，對(duì)人體有著藥用功效，相傳宋朝年間，因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時(shí)間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻(xiàn)上一付從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料，食后有延年益壽、健脾開胃之功效，
仁宗皇帝品嘗此湯后胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經(jīng)過一段時(shí)間的食用，皇帝的食欲大增，逐步康復(fù)，身強(qiáng)體健，容光煥發(fā)，遂賜名“宋門里雞血湯”！推薦品嘗（本人意見）：1.三里堡夜市侯記雞血湯2.蔡河灣孫記雞血湯3.東拐街西口味珍鮮雞血湯4.西郊商場(chǎng)夜市楊記雞血湯5.搪瓷廠交通旅社雞血湯6.翠園小區(qū)北口雞血湯二、羊雙腸羊雙腸又叫羊雙腸湯，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣，擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。
解放后賣羊雙腸的才有固定的攤位，推薦品嘗（本人意見）：1.包公祠錯(cuò)對(duì)面李強(qiáng)羊雙腸2.大梁門外西門鄭羊雙腸3.內(nèi)環(huán)路舊貨市場(chǎng)羊雙腸4.西門大街孫記羊雙腸5.魏都路羊雙腸三、驢肉湯驢肉湯是河南洛陽著名的小吃，但現(xiàn)在在開封的湯品類已是無可替代的一種。史料記載有甘酸而平，安心氣，解心煩，止，補(bǔ)血益氣等特點(diǎn)，
可緩解遠(yuǎn)年勞損及等癥，可煮食，或以汁做粥食，故驢肉湯對(duì)神志失調(diào)的患者較為適宜。推薦品嘗（本人意見）：1.化工三廠驢肉湯2.豪德西廣場(chǎng)驢肉湯3.金耀路化三驢肉湯4.包公祠清風(fēng)驢肉湯5.金明東街化三驢肉湯四、羊肉炕饃羊肉炕饃是開封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一，
在開封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購買的人最多，切勿放涼再吃。推薦品嘗（本人意見）：1.學(xué)院門李記羊肉炕饃2.西郊商場(chǎng)蓋家羊肉炕饃3.大南門夜市葛記羊肉炕饃4.西司夜市郭記羊肉炕饃五、雞蛋灌餅雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸?/p>
