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本文目錄一覽

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2，昆明絕味鴨脖要多少錢一斤
3，云南絕味鴨脖加盟
4，昆明絕味鴨脖加盟費多少
5，絕味鴨脖的做法
6，絕味鴨脖的做法

1，絕味鴨脖加盟電話昆明

云南分公司加盟電話：0871-3181716 在昆明。

絕味鴨脖加盟電話昆明

2，昆明絕味鴨脖要多少錢一斤

看你要買什么部位？45-60不等

深圳基本上是24元一斤。

昆明絕味鴨脖要多少錢一斤

3，云南絕味鴨脖加盟

加盟的費用應該是差不多，是統一標準

絕味鴨脖加盟百度下就有好多網站做加盟廣告的，不過建議你還是買個配方，自己搞個鴨脖店就行，牌子可以套啊，去淘寶搜“易安教程專營”他店子有的賣

云南絕味鴨脖加盟

4，昆明絕味鴨脖加盟費多少

面形式: 面積5-10平方米,人員1-2人,總投資7000元(其中包含加盟費2800元),裝修費1000元(簡單裝修), 辦執照費用400元,當月房租800元(綜合全國各地平均價格),其它費用2000元 (包括流動資金,您開店實際投資費用只需4200元左右)。

5，絕味鴨脖的做法

材料鴨脖子500克，老姜 10克，大蔥2節，調料：干辣椒50克，鹽2茶匙（10克），紅曲米5克，料酒10克，老抽 1湯匙（15克），高湯 500克，油2湯匙（30克），香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1克，桂皮 2克，小茴香半茶匙，草果，砂仁，豆蔻各1枚，花椒5克，香葉 2片做法鴨脖子洗凈，去掉表面油脂和淋巴。大蔥和老姜分別切片，取一半分量與鴨脖子一起放入盆中，加入1茶匙鹽、料酒腌漬12小時。大火燒開煮鍋中的水，放入腌好的鴨脖子汆燙至斷生，撈出備用。干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。紅曲米放入小煮鍋，加250克水煮出紅色湯汁濾渣取水。炒鍋熱油至3成，放入辣椒、香料和剩余的蔥姜煸炒出香味，加入紅曲米水、老抽和高湯，調入剩余的鹽燒開后改小火煮1小時。汆燙過的鴨脖子放入鹵汁中煮30分鐘，關火繼續悶20分鐘，撈出晾涼切塊即可上桌

6，絕味鴨脖的做法

絕味鴨脖的做法配料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。 1、鴨頸子的初加工鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。 2、制辣味鹵汁干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。 3、鹵制把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。注意事項： 1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。 2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風味。 3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在于多、量不在于大，只需八、九種即可以了，關鍵在于要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。 4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟后繼續浸泡是為了使其入味。