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1，粉漿面條怎么做啊

漿面條漿面條，既經(jīng)濟(jì)、又可口，是河南人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時(shí)加入少許的香油，反復(fù)攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽(yáng)漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。

粉漿面條怎么做啊

2，粉漿面條的做法

鹽、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候；　　2，再用勺子輕輕打漿： 1，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)；　　5；干芝麻葉用熱水浸泡回軟、芹菜粒、黃豆，加雞精、打成豆?jié){；　　6、辣椒油、八角煮熟、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到；　　3、撒上黃豆，漿沫消失后、芝麻葉，洗凈，下入面條、芹菜配料、綠豆洗凈、面條：綠豆、八角，漿體就變得細(xì)膩光滑；黃豆加鹽，煮5分鐘、鹽，漿水的表層泛起一層白沫、芹菜洗凈焯水切粒，要淋一點(diǎn)香油、干芝麻葉，用清水浸泡10個(gè)小時(shí)，這時(shí)、雞精；（大約1-2天）　　4、辣椒油即可、香油做法，淋香油原料

粉漿面條的做法

3，粉漿面條的做法粉漿面條怎么做好吃粉漿面條的家常

漿面條(也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足)最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節(jié)才有)，而最好吃的綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過(guò)程其實(shí)就是發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個(gè)小時(shí)，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時(shí)候就可以用了。面條是普通的面條，當(dāng)然有講究的非手工面不吃的。煮面條的水中必須調(diào)和稠稠的面湯，然后放入適量的漿，多少以個(gè)人口味定奪，喜酸的就多放一些了。然后等面湯滾了后，放入面條煮，等面條8成熟時(shí)要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入鍋中太早，否則等面條熟了就沒(méi)有菜的味道了。煮面不需要太長(zhǎng)時(shí)間，大概15分鐘也就好了。起鍋前要放入鹽、拍碎的大蒜、蔥花(喜歡吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少許、還有最關(guān)鍵的味精！記住，這道飯千萬(wàn)別放醬油，破壞顏色。可以盛入碗中了。記得要放入調(diào)制好咸花生豆(可夾雜一些青豆)和芹菜段(用熱水過(guò)一次，去掉澀味就可以了)。下面隆重推出我媽媽的發(fā)明，這你在各大飯店是吃不到啊，就是放入少量的藿香葉子，把葉子剁碎，放到鍋內(nèi)，藿香的特殊香味和漿的香味混合，聞之，藿香、漿酸、蒜香使人胃口大開(kāi)；看之面條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃夾雜，花生點(diǎn)綴期間；用之面條綿軟柔順，湯酸而醇香圓潤(rùn)溫胃，菜清新可口，香可盈雙頰，味能浸六臟，這等美食天上難尋。喜歡吃辣一點(diǎn)的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產(chǎn)，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了

粉漿面條的做法【原料】綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油【做法】 1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個(gè)小時(shí) 2、打成豆?jié){ 3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到（大約1-2天） 4、芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)， 5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精。 6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

粉漿面條的做法粉漿面條怎么做好吃粉漿面條的家常

4，粉漿面條的來(lái)歷

粉漿面條是起源于明朝正德年間河南省方城縣，當(dāng)時(shí)是以豌豆粉漿面條著稱(chēng)，歷史悠久。以綠豆、面條、黃豆、干芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油等制作而成。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個(gè)姓史的人開(kāi)了個(gè)飯店，生意很興隆。有一年小麥歉收，豌豆豐收，飯店天天賣(mài)豌豆面飯，一時(shí)生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過(guò)此店吃飯，店主因無(wú)上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時(shí)，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿(mǎn)意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來(lái)，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。擴(kuò)展資料粉漿面條的做法：1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個(gè)小時(shí)；2、打成豆?jié){；3、放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味到；（大約1-2天）4、芹菜洗凈焯水切粒；黃豆加鹽、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，繼續(xù)用熱水浸泡2小時(shí)；5、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精；6、撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。參考資料來(lái)源：百度百科-粉漿面條

粉漿面條是起源于河南省方城縣，當(dāng)時(shí)是以豌豆粉漿面條著稱(chēng)，歷史悠久。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個(gè)姓史的人開(kāi)了個(gè)飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣(mài)豌豆面飯，一時(shí)生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過(guò)此店吃飯，店主因無(wú)上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時(shí)，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿(mǎn)意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來(lái)，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。

這粉漿面條是起源于河南省方城縣，當(dāng)時(shí)是以豌豆粉漿面條著稱(chēng)，歷史悠久。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個(gè)姓史的人開(kāi)了個(gè)飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣(mài)豌豆面飯，一時(shí)生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過(guò)此店吃飯，店主因無(wú)上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時(shí)，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿(mǎn)意。此后店主便新增了粉漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來(lái)，從此，這粉漿面條便成了河南的一道名吃。但經(jīng)過(guò)數(shù)百年的改良，現(xiàn)在粉漿面條的制作方法是非常考究的，漿面條，顧名思義，是以面條為主料，但這種面條用的不是上等的面粉，正宗的多為一些雜糧面，面條一定要細(xì)。最重要的一點(diǎn)是這輔料??粉漿，這粉漿的好壞，直接決定整個(gè)小吃的味道。做漿時(shí)，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過(guò)濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸，粉漿就做好了。做時(shí)把酸漿倒在鍋里煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫．這時(shí)，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，接著再下面條等其他調(diào)料即可。另外一種輔料是芝麻葉，一般我們做面條時(shí)都是放青菜的，但正宗粉漿面條里放的都是芝麻葉，但芝麻葉不太好做，也很難找，很多人都用芹菜葉代替。芝麻葉要選初長(zhǎng)成葉的葉心，洗干凈之后，用開(kāi)水焯一下，然后放在陰涼的地方曬干保存起來(lái)備用。如今方城縣的粉漿面條已被如今的洛陽(yáng)粉漿面條所代替，洛陽(yáng)人的吃法也是非常講究的，以前的面條里的配菜基本都是黃豆、芹菜、咸菜絲老三樣，但現(xiàn)在基本上都是十幾種時(shí)令小菜，像酸白菜丁、黃瓜丁、芹菜丁、胡蘿卜丁、白蘿卜丁，小尖椒、榨菜絲、雪菜丁、黃豆等等，不過(guò)這些都是事先腌制好的，已經(jīng)入了味，可見(jiàn)下的功夫非同一般，所以，這吃起來(lái)，味道不用再說(shuō)了。