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1，怎樣腌制糖醋大蒜

1. 準備好新鮮的大蒜（嫩蒜比較好吃）。 2. 將鮮蒜去須莖，剝去外皮，放在清水中泡3天（每天換2到3次水，以去掉蒜的異味） 3. 泡好的蒜撈出，瀝干水份 4. 把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次 5. 腌到第四天的時候把蒜撈出，瀝水，曬干。 6. 鍋中放3500克水，加入紅糖，醋，煮開，端離火口，放涼。 7. 將曬好的蒜放入壇子中，倒入放涼的糖醋水，腌大約一個月左右即可食用了

準備白沙糖，陳醋，蒜子，把蒜子剝皮，放進干燥衛生的瓶子里，倒入陳醋淹沒，1般來講，1瓶陳醋，放100克的糖就能夠了。

怎樣腌制糖醋大蒜

2，如何腌制糖醋蒜

原料配方鮮蒜頭100千克食鹽10千克紅糖18千克糧食醋70千克糖精25克制作方法 1.將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。 2.將蒜頭洗凈，瀝去水分。 3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。 4.將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。 5.把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。 6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。 7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。 8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。

注意密封，殺菌

找一個大罐子`` 把蒜進去，（要挑好的蒜頭）家鹽水，加糖，加醋`` 浸泡半個月就可以了吧`` 我是看到我奶奶這么做的```

如何腌制糖醋蒜

3，糖醋蒜要怎么腌制

一、北方糖醋蒜原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝去干皮。清洗干凈后入缸。100斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋。制品特點：脆、甜、酸。二、桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝去老皮（約2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。（2）把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸兩個月即為成品。制品特點：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。

糖醋蒜要怎么腌制

4，糖醋蒜的腌制方法

腌糖醋蒜頭做法：食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。輔料：涼開水200克。具體步驟：1、準備好新鮮大蒜頭。2、去皮洗凈后，瀝干水份。3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。4、倒入香醋。5、再倒入涼開水。6、攪拌均勻后，蓋膜再加蓋入冰箱腌制2天。7、另準備小容器，開水燙過放涼。8、從冰箱取出腌制的大蒜頭。9、一個個揀至小容器中。10、倒入糖醋汁。11、加蓋放至陰涼處腌制一個月后，可食用。

教你糖醋蒜的詳細腌法

工藝流程：選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。③初腌。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝干，過磅按比例均勻拌入鹽后裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙扎緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。連滾10天，可打開壇口，去掉壇內鹵水后合并壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓后在壇口塞上蒲包，再加蓋一只小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內鹵水基本上被封口泥土吸干，大蒜頭便為成熟的咸坯。④復腌。將裝滿咸坯的壇子啟封，倒盡壇內殘存的咸鹵，過磅標重，按配比加入配料復腌。方法是把水燒開，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌勻制成糖醋鹵液，冷卻后灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最后，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。

糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！

主料新蒜一斤輔料白糖二兩米醋 1. 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部；2. 取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干；3. 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可。小貼士1．米醋也可用白醋代替，我家喜歡吃米醋；我用的是白糖，放紅糖也可以；2．新蒜比較干凈，剝蒜的時候注意保持干凈就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用；3．也可以把白糖放入米醋中加熱融化后，徹底放涼再泡蒜。不過那樣需要很長時間，我一般不加熱，直接搖晃也可以融化了。（拍照的時候還沒來得及搖晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就攪拌或搖晃融化。）大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一，營養價值如下：1．調節胰島素：近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；2．抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；3．降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成；4．延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優于人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；5．預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用；6．防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；7．抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效

主料蒜頭350g紅糖50g香醋350ml輔料鹽5g步驟1.準備蒜頭。2.將蒜頭一粒粒剝開，每粒留一層薄衣。3.將蒜頭洗凈瀝干，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。4.見蒜頭軟化后，倒入冷開水沖洗瀝干水份。5.在無油無水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。6.最后，將蒜頭壓實，倒入香醋。7.加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會見到蒜頭漸漸開始變翠綠色，20天開蓋即可食用，平時放冰箱儲存。小貼士1.紅糖也可用白糖代替。2.醋要用香醋腌出來的蒜味好。3.所有容器必須干凈，無油、無水，否則容易產生細菌。