3.將切好的牛鞭涼水放入鍋中，燒開后轉小火，焯10分鐘左右撈出,將上述處理好的牛鞭放入鹵汁中稍作調味，然后上油，切成厚片,5、牛鞭切鞭花，切薄片就行，不用切掉,2.牛鞭切成段，牛鞭上面的皮膜可以簡單的用廚房剪刀去掉，主要是怕臟東西粘在上面,刮洗牛鞭,【做法】刮洗牛鞭。
紅燒牛鞭配料牛鞭200g、香菇50g、竹筍50g、火腿25g、陳皮絲15g、湯300g、姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉。刮洗牛鞭。撕下筋膜，水煮至軟爛，撈起。將上述處理好的牛鞭放入鹵汁中稍作調味，然后上油，切成厚片。蘑菇和竹筍切片。熱油炒冬筍片。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮炒香，再放入香菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開，轉小火，煮到剩下四分之一的腌料。加入味精，蔥絲，火腿，胡椒粉，倒入香油，勾芡。補腎壯陽功效
1、食材:牛鞭 1、香菜1根、辣椒3個、姜2片。2.牛鞭切成段，牛鞭上面的皮膜可以簡單的用廚房剪刀去掉，主要是怕臟東西粘在上面。3.將切好的牛鞭涼水放入鍋中，燒開后轉小火，焯10分鐘左右撈出。4.牛鞭撈出后，沿尿道口切開，撕掉尿道。5、牛鞭切鞭花，切薄片就行，不用切掉。6.熱油加熱后，放入花椒和姜片炒香。加入牛鞭、深淺醬油、香葉、桂皮、八角、花椒，翻炒2-3分鐘上色。7.加入熱水和洋蔥。煮一個半小時左右。8.收汁后可以撈出來。
3、 牛鞭的制作方法紅燒牛鞭[食材]牛鞭200 g、香菇50 g、竹筍50 g、火腿25 g、陳皮絲15 g、湯300 g、姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽?！咀龇ā抗蜗磁１?，2.牛鞭撕下筋膜，放入水中煮至軟爛，撈出。3.將上述處理好的牛鞭放入鹵汁中稍作調味，然后上油，切成厚片，4.冬菇和竹筍用水切片。熱油炒冬筍片，原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮炒香，再放入香菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開，轉小火，煮到剩下四分之一的腌料，加入味精，蔥絲，火腿，胡椒粉，倒入香油，勾芡。功效:補腎壯陽，適用于腎虛、陽痿、性欲低下者。
