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1，清湯素食火鍋底料怎么做

清湯火鍋底料的用料姜片一大塊香菇兩個鹽適量枸杞一小撮甜玉米半個筒骨一到兩塊白蘿卜一小段料酒適量清湯火鍋底料的做法步驟將做法保存到手機步驟 1筒骨切塊洗凈焯水，燉之前用鹽和生姜熗至少一小時，方便入味步驟 2筒骨冷水入鍋，加多點料酒，少許糖，開燉，四十分鐘后加入玉米香菇等其他配料

清湯素食火鍋底料怎么做

2，素食火鍋應該怎樣做

1.一個美味的湯底。素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，尤其是山菌類，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥。2.食材的選擇。首選的是豆制品，比如豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。菌類食材，比如金針菇，平菇之類的，這些菌類含有豐富的硒。

素食火鍋應該怎樣做

3，素食火鍋怎樣做好吃

素食火鍋要想好吃，推薦放點“素味精”，沒有素味精的話，就得靠蘸醬汁。蘸醬汁秘笈是放 2 勺子花生醬，花生醬營養豐富，口感也好。主料：腐竹2片、豆泡5個、粉絲1兩、生菜半斤、鮮香菇5朵、真姬菇1兩、西紅柿2個。輔料：黃芪1克、黨參1克、紅棗4顆、芝麻醬、鹽、生抽、調羹花生油、調羹素味精。1.火鍋素食材就是個人喜好的體現，推薦菇類和豆制品，富含蛋白質成分。腐竹提前復水，其它食材清洗干凈備用。2.蘸醬汁，用些蔥，香菜，蒜瓣，加上花生醬或者芝麻醬都可以。3.清水鍋，放幾顆紅棗，幾片黃芪，黨參切段，丟鍋里煮沸。番茄可以隨意，一是有番茄的營養，另一方面搭配顏色也漂亮一些。4.然后就是耐煮的菇類，豆腐泡也一起丟進去，把菇類煮熟。5.這個是素味精，放 1克即可。6.最后放腐竹。順帶可以添些花生油和鹽調味。最后把粉絲入鍋燙一下。生菜是最后準備起鍋才添加。7.蘸醬汁：使用平底鍋熱油，把蔥，芝麻和蒜蓉爆一下，入鹽適量，生抽 2 調羹。起鍋后拌入 2 調羹花生醬。

素食火鍋怎樣做好吃

4，素火鍋里都有些什么

很多上班族沒有時間去餐廳吃火鍋，但是又抵不住火鍋的誘惑，就會在家里自己制作一點素火鍋，買一點蔬菜、丸子等等，像胡蘿卜、土豆、菌菇、筍這一類。其實除了火鍋底料之外，其實自己還可以制作一點點底料。本文就為大家推薦了簡單的火鍋底料的做法，一起來看看吧。各式蔬菜/蘿卜/面筋豆泡制品各種蔬菜和面筋類都是火鍋必備食材。冬天白菜輕輕在鍋里涮一會兒就能吃，蘿卜則不用著急，讓它在鍋里煮一會~白菜和蘿卜在湯里翻騰吸收過后變得更加的甜美，吃菜也變得有滋味起來。土豆/粉條/豆腐/百葉結薄薄的土豆片被煮得軟乎乎的，蘸上香濃厚重的麻醬，瞬間身體就被充滿電，好舒暢~粉條吃到最后暖呼呼來上一些好滿足。豆腐放在什么火鍋里都是最受歡迎的，在吃過硬菜之后，總需要豆腐這樣軟嫩清香的食材緩沖一下。菌菇/冬筍吃火鍋的時候涮一些菌菇，不僅多了一類美味的食材，涮過菌菇的火鍋不知怎么回事兒，感覺比之前更鮮美，在做湯底的時候不妨加一些菌菇素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，尤其是山菌類，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。。而放些鮮嫩的冬筍也是很美味呢!湯底火鍋首重湯頭，湯汁的味道好，加什么料都好吃，素食火鍋的高湯大多是用大白菜、黃豆芽、紅蘿卜、白蘿卜、香菇或干昆布、以及芹菜葉等當季清香蔬菜來熬煮，一般還會加點玉米或甘蔗頭來增添甜香味，把所有材料放入大湯鍋中加水以小火熬個一小時，清淡又不失鮮甜的蔬菜高湯就完成了，可以拿來作為原味蔬菜鍋的湯底。最能散發野生菌香味和鮮味的，非云南菌菇火鍋莫屬了。采用老菌湯作為湯底，加入紅牛肝菌、黑虎掌菌、大棗、枸杞等熬制。湯底略顯渾濁，但吃起來非常香。獨有的菌菇拼盤，就能好好享用菌菇火鍋了。在大吃野生菌之前，大家一定要舀碗湯嘗嘗，無比鮮香的湯底，能讓你喝一口就愛上它。日式味增鍋喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味，若要功夫一點，還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌)，會更風味。韓式泡菜鍋泡菜鍋的鍋底其實也不難，先準備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿卜片，加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚

5，冬季如何吃火鍋才健康

　　寒冷的時節，吃一頓熱氣騰騰的火鍋最為愜意。雖然玉城這個冬天不太冷，可滿街滿巷的火鍋還是紅紅火火地熱了起來，熱氣騰騰地誘惑著每一位食客。時下，健康成為人們選擇食物時最關注的事情，火鍋當然不能一味追求口味而脫離健康的軌道。于是，健康火鍋緊跟潮流而來。　　健康火鍋吃什么? 　　藥膳火鍋　　藥膳火鍋就是健康火鍋的新銳代表，藥膳火鍋中人參等藥材的應用讓它具備了滋補和保健的功能，受到疲憊的年輕人和中老年人的青睞。其湯取優質動物大骨及其骨髓為主料，加入特選天然綠色中藥材，將天然井水盛于特制湯鍋中，文火熬制。湯呈奶白色，撒上香蔥、香菜，喝起來味道醇厚濃郁。特別是涮各種青菜，稍微一燙，新鮮菜蔬夾雜著調汁的香味，讓人“愛不釋口”。　　素食火鍋　　素食火鍋也是健康火鍋的標志之一，一改往日里火鍋大魚大肉的油膩，素食火鍋的高湯大多用大白菜、黃豆芽、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜葉熬煮，具有豐富的纖維素和香甜的味道，讓食客們欲罷不能。　　粥底火鍋　　所謂粥底火鍋，是以白粥為鍋底的火鍋，粥底綿滑有味，材料鮮美爽口，兩者相得益彰。高密度耐高溫陶瓷大煲內，一鍋白粥騰騰冒著熱氣，散發著綿長的清香。待粥沸之后，將各種涮料逐一放進鍋內“煮”，煮好撈上來一嘗，鮮嫩可口。由于粥里有足夠的淀粉，將各種肉類和青菜放進煮沸的`白粥里，煮出來的火鍋料一個字能形容——“鮮”，而且這鍋底怎么煮都不會老，不但能喝粥，還能嘗到鮮美的肉類。　　科學吃火鍋　　隨著氣溫的降低，吃火鍋成了人們的最愛。那么怎樣吃火鍋才能健康又安全呢？記者采訪了永文營養檢測中心的資深營養師李明瑤。　　李明瑤告訴記者，冬季吃火鍋，要做到健康又安全，只要牢記幾點即可：　　首先要合理搭配食物：吃火鍋時，食物的選擇應該有肉類、蔬菜、菌類和豆腐等，因為蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏涼，不僅能消除油膩、解毒、去火，還能補充冬季人體維生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有去火作用。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。菌類含有豐富的多糖類物質，可以增強人體的抵抗力。此外菌類的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，據測定，菌類所含蛋白質約30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3至6倍，豐富的蛋白質增加了火鍋的鮮味，所以吃火鍋菌類是不可缺少的食物。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要2-3份蔬菜與之搭配，白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜和韭菜具有減肥消脂的作用；油菜、油麥菜、茼蒿、豆苗等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素c。肉類的選擇以魚類優先，其次是雞肉、牛肉，少吃豬肉和動物內臟以減少膽固醇的攝入，此外還要注意主食的攝入，不能光吃菜不吃飯。　　其次是注意進食的順序：吃火鍋時的順序也有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著再吃蔬菜，然后才是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。　　第三是注意吃火鍋的時間：有的人吃火鍋的時間過長，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。另外吃火鍋的時間過長會導致熱量攝入過多導致肥胖。　　第四是要掌握吃火鍋的火候：吃火鍋時應將食物燙透煮熟方可食用，有些朋友為了食物味道鮮美，將食物在火鍋內稍燙一下即吃是不合衛生要求的。因為豬肉、魚蝦及蔬菜中有寄生蟲，一旦誤食，未熟就吃易患病或留下隱患。相反食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，會破壞食物中的營養成分。　　第五是注意食物的溫度：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病（咽喉疼痛，口腔潰瘍等），最好的吃法是把食物放在碗里等溫度適宜后在吃。　　火鍋好吃謹防“痛風” 　　入冬以來，市骨科醫院門診多了不少痛風病人，其中很大一部分是由于吃火鍋引起的。火鍋也能誘發痛風？骨科醫院陳濤醫生說，痛風是由于體內嘌呤代謝紊亂引起，濃湯火鍋本身含脂肪、嘌呤物質較高，如果涮一些高嘌呤肉類和海鮮，嘌呤會溶解到持久加熱的液體中，體內攝入嘌呤物質過多，就會導致痛風。　　陳醫生說，痛風起病急，主要表現為足、跖(腳背骨)、趾等關節紅腫、發熱，劇烈疼痛，關節活動障礙，體溫升高，嚴重時甚至出現行動不便、腎功能損害等癥狀。　　痛風的發病機理是血液中的尿酸成分過高，而火鍋食物中肉類較多，含嘌呤成分高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環，經過代謝之后就會產生過多的尿酸。尿酸不能經過小便完全排出體外，便隨血液生成尿酸鹽在關節等組織中沉積下來，從而引起關節疼痛等癥狀。在冬季，由于氣溫下降，人體的排泄減少。而尿酸主要是通過小便排出的，因此血液中尿酸的濃度本來就較高，再攝入含高嘌呤的食物，無異于“火上澆油”，更易引發痛風。　　陳醫生認為，痛風除了部分與遺傳因素有關外，大多數都是“吃”出來的。以火鍋為例，很多人打完火鍋后都愛喝鍋里的湯，認為味美。殊不知肉類食物經過火鍋長時間煮過之后，會產生更多的嘌呤成分，尤其是湯里面含量最高，此湯不宜多喝!而有痛風病史的人更是不要貪嘴。　　陳醫生建議下列食物中含嘌呤較高，最好少吃或不吃：一是豬、牛、羊、雞、鴨等動物的肉及其內臟；二是海產品如魚、蝦、魚翅、紫菜及貝殼類；三是豆制品；四是香菇等菌類、筍制品。此外，菠菜、茼蒿這兩種蔬菜也含較高的嘌呤；五是各種酒類，特別是啤酒。一項新的研究首次提出飲酒易導致痛風。研究稱，啤酒引發痛風的可能性最大，烈性酒次之，而葡萄酒基本上不存在這種危險。　　有痛風病史的人如果實在忍不住，可以用清補涼、豬血等作鍋底，吃一些蛋類、海蜇及蔬菜來解饞。痛風病人尤其要注意，可采用鴛鴦鍋或兩個鍋，一個涮肉，一個涮菜，因菜的吸附力很強，如果用涮過肉的湯再涮菜，菜會吸附湯里的嘌呤、脂肪等物質。痛風患者不宜涮著吃的食物有牛肝、羊肝，豬、牛、羊腰子、腦，沙丁魚、鳳尾魚、魚子及豆類等，這些食物嘌呤較高。涮火鍋的肉最好選雞肉、山羊肉。此外，蔬菜中菠菜、菜花、龍須菜、菜豆、鮮豌豆含嘌呤較高，味精、豆腐乳及豆腐乳湯含嘌呤也較高，最好不要食用。喝飲料時選用不含嘌呤物的乳制品。痛風病人只要注意這幾點，在痛風病的穩定期是可以吃火鍋的。　　小貼士　　●吃完麻辣火鍋喝點酸奶　　●按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要2-3份蔬菜與之搭配　　●吃火鍋之前最好先喝小半杯新鮮果汁