中文精品电影,成人免费91在线看,日韩精品一卡

本文目錄一覽

1，天津比較地道的菜有哪些
2，天津有哪些特色的菜系
3，天津菜的代表菜有什么
4，什么菜最能代表地道的天津味
5，天津菜是屬于那種菜系
6，天津美食排行榜前十名
7，天津菜的著名菜式
8，那位師傅能告訴我天津菜的代表菜有什麼嗎
9，天津菜的津門菜系
10，天津有名的津菜是什么

1，天津比較地道的菜有哪些

狗不理包子十八街麻花明順齋燒餅

天津比較地道的菜有哪些

2，天津有哪些特色的菜系

1、狗不理包子狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統(tǒng)小吃，該小吃以一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，其始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），至今有100多年歷史，該小吃為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。2、天津麻花天津麻花是中國天津市的一道特色傳統(tǒng)名點(diǎn)；早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。3、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是中國天津市的一種傳統(tǒng)特色名點(diǎn)，也是天津三絕食品之一，該菜品始創(chuàng)于清朝光緒年間（1900年），舊時(shí)因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。4、煎餅果子煎餅馃子，是中國天津、山東、河北等地的著名小吃，天津人以它為早點(diǎn)。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。5、鍋巴菜“嘎巴菜”本名應(yīng)為“鍋巴菜”，天津話稱“嘎巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。

天津有哪些特色的菜系

3，天津菜的代表菜有什么

溜魚片

個(gè)人認(rèn)為是炒田螺

西紅柿炒雞蛋

天津菜的代表菜有什么

4，什么菜最能代表地道的天津味

什么菜最能代表地道的天津味呢？今天來說一說，來天津要吃什么才不！虛！此！行！老少咸宜煎餅果子作為天津的鎮(zhèn)市之寶，拿出來說八百萬遍都是有必要的！沒有香腸！沒有肉松！沒有榨菜！更沒有什么巧克力醬亂七八糟的邪教口味~記住，不用求推薦，每一個(gè)小區(qū)門口的煎餅果子都值得你留戀!傳統(tǒng)名肴罾蹦鯉魚罾蹦鯉魚是一道不僅“有顏有料”，還“有趣兒”的傳統(tǒng)漢族名肴，帶鱗活鯉魚炸溜而成。炸溜的時(shí)候魚還是活的，魚鱗、魚皮和魚肉同時(shí)在口中發(fā)出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆熱氣蒸騰，鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，大酸大甜。一整條鯉魚裹著被子臥在床上，啊不是，裹著醬汁臥在盤中——來呀！吃我呀！反正也，不會(huì)長肉~香甜軟糯天津糕干楊村糕干又稱“茯苓糕”，以易消化、健脾胃、松軟可口，軟糯香甜著稱于世。外觀潔白，不黏牙，不掉面、綿軟筋道、內(nèi)味獨(dú)特。糕干可是食物界當(dāng)之無愧的“白富美”膚白貌美有內(nèi)涵，歷史悠久有典故，誰還關(guān)心什么大長腿的事兒！家常小炒素?zé)炎诱f到茄子那就厲害了，中國這么多茄子的燒法，小編獨(dú)愛這一款——大天津的燒茄子，一定是要用甜面醬而不是豆瓣醬，一定要用大料和大蒜熗鍋，而不是用蔥姜，出鍋前一定會(huì)撒香菜，而不是蒜末。有句話說的好，看一個(gè)餐館飯做的怎么樣，進(jìn)去點(diǎn)個(gè)燒茄子就可以了！做的好，那是應(yīng)該的；做不好？這么家常的菜都不會(huì)，你餐館不用開了！津門名菜老爆三老爆三是在天津地區(qū)極為流行的一道菜，色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃，下飯下酒都非常適宜。不管是正宗的還是清真的，老爆三是一道純?nèi)獠耍挥萌魏屋o料，就心肝腰肉加油鹽醬醋。當(dāng)然，也不是誰都能做好這道家常菜的，老爆三對(duì)廚師的要求甚高，用油，用火都能影響菜的美味。天津特色肉龍小時(shí)候上幼兒園，上午特別喜歡聞食堂的香氣，然后猜中午吃嘛。如果是肉龍的味道，那一上午整個(gè)班都會(huì)變得暴躁：還不放學(xué)？寶寶要吃肉龍！作為有天津特色的主食，不是每個(gè)花卷都能叫肉龍的！餡料可以是羊肉也能是牛肉，調(diào)味一定不能加味精，要用發(fā)面而不是死面。剛出鍋的肉龍，軟糯筋道，香氣四溢，不需要餐具（直接上手招呼），吃幾塊兒肉龍，再來碗蛋花兒湯溜溜縫兒，絕對(duì)美的不要不要的……

5，天津菜是屬于那種菜系

不屬于八大菜系中的任何一個(gè)，

天津菜就是天津菜系唄~!那湯類的就是天津湯系唄~!

屬于魯菜衍生過去的

獨(dú)立的一派

6，天津美食排行榜前十名

天津美食排行榜前十名：1、四碟撈面“四碟撈面”絕對(duì)是天津的特色美食。全國其他地方吃面都是以面條為主，唯獨(dú)天津人吃“四碟撈面”其實(shí)是以吃菜為主，或者說是菜、面并重。所謂“四碟撈面”一般是指用四種炒菜拌著吃的打鹵面。四種炒菜分別是炒合菜（炒雞蛋）、香干肉絲、黃瓜蝦仁、糖醋面筋。再加上黃瓜絲、豆芽菜、菠菜、青豆、黃豆組成的“菜碼兒”，簡直就是一頓豐盛的大餐。2、什錦火鍋老天津人管火鍋叫“鍋?zhàn)印薄＿@是傳統(tǒng)天津家庭逢年過節(jié)必備的一道菜。過去天津人不怎么吃“涮鍋”，一提到吃“鍋?zhàn)印币话阒傅亩际浅赃@個(gè)什錦火鍋。什錦火鍋內(nèi)容十分豐富，通常用白菜、粉絲墊底兒，上邊放上炸山藥、木耳、蘑菇、面筋、扣肉、大蝦、魷魚、丸子、雞蛋等等多種食材。3、全爆這道菜應(yīng)該來源于魯菜，天津人愛吃“海味”，這道菜在天津“發(fā)揚(yáng)光大”是過去天津大小宴席上不可或缺的一道菜。全包里邊材料十分豐富，蝦仁、雞肉、豬肉、魷魚、黃瓜，葷素搭配、海陸空齊全，炒的時(shí)候還要加一點(diǎn)鮮奶，味道十分鮮美獨(dú)特，說著都饞。4、香腸天津的香腸也非常有特色。天津近代曾經(jīng)是華洋雜處之地，天津人的飲食文化里吸收了不少外國的元素。其中愛吃香腸就是其中之一。最有特色的香腸我認(rèn)為是“玫瑰腸”。玫瑰腸是以新鮮豬后腿精肉加入玫瑰香酒和香料做成的。5、津味素餡“津味素餡”其實(shí)是近些年才有的名稱。但是這種做法一直都在天津流行。是一種天津非常有特色做餃子、包子等面食的調(diào)餡的方法。原料有大白菜，綠豆芽，香菜、香干（豆腐干）、粉皮、油面筋等，還要調(diào)上麻醬和腐乳，利用麻醬的黏性使各種原料附成一團(tuán)不散，而且口感醬香。6、鍋巴菜天津好吃得有很多，但鍋巴菜永遠(yuǎn)是我內(nèi)心的第一名，沒啥理由就是自己喜歡吃。市區(qū)內(nèi)隨便找個(gè)早餐鋪就可以吃到，要是想顯得高端一點(diǎn)可以去大玉米地下一層，四塊錢一碗，一定要加香菜，沒有香菜的鍋巴菜是沒有靈魂的鍋巴菜。7、狗不理包子狗不理從小到大，去吃都是吃，就是別人花錢，自己肯定不會(huì)花錢吃。這狗不理在天津有幾年可沒少做某些人的據(jù)點(diǎn)，（尤其水上北路那家，旁邊的夜總會(huì)服務(wù)1萬起，1萬只算暖場(chǎng)。最諷刺的是，水上北路往西走到頭，是周鄧紀(jì)念館，往東走到頭是天塔）。8、八珍豆腐八珍豆腐是只流行于天津的正宗天津菜，就是出了天津基本吃不到的那種菜。正宗的八珍豆腐是南豆腐輔以海參、魷魚、蛤蜊肉、蝦仁、牛蹄筋、雞胸肉、玉蘭片（筍片）等炒制而成，這里八珍是泛指，可以根據(jù)口味自行調(diào)整，比如可以加入里脊肉、蟹肉棒或者香菇等任何你愛吃的輔料。9、大麻花喜歡甜口得到了天津，就不要錯(cuò)過這里的大麻花，桂發(fā)祥十八街麻花是這里的百年老字號(hào)。也是“天津三絕”之一，這家老店在十八街這條巷子里。麻花香脆酥甜，取材精細(xì)。來天津旅游的可以帶一些送給親朋好友哦，帶回去不容易變質(zhì)，而且也方便攜帶。10、炸糕接下來就是“天津三絕”的最后一個(gè)，耳朵眼炸糕，取這個(gè)名字是因?yàn)榈赇伨o挨著耳朵眼胡同而得名，炸糕選取上等的黏黃米經(jīng)水磨后發(fā)酵，然后用上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒制成餡料，包好后下油鍋，炸出來外皮酥脆，豆餡香甜。

7，天津菜的著名菜式

1955年全國評(píng)選八大菜系時(shí)，津菜遺憾落選，但餐桌上可見到的津菜菜品達(dá)到190多種，經(jīng)津菜大師們不斷改良和提煉，日前已申報(bào)為津菜系招牌菜式的有“鮑魚蝦”、“溜南北筍”、“蝦腦扒白菜”、“酸鯊魚扇”、“扒全素”、“罾嘣鯉魚”、“扒通天魚翅”、“雞茸燕菜”、“煎烹大蝦”、“炒青蝦仁”、“酸沙紫蟹”、“高麗銀魚”等12道菜品。

8，那位師傅能告訴我天津菜的代表菜有什麼嗎

有代表性的天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗細(xì)之分，粗八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。細(xì)八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。四大扒是成桌酒席的配套飯菜，有：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。另外，狗不理的包子算不算啊？

沒有

9，天津菜的津門菜系

天津菜起源于民間，得勢(shì)于地利，博采眾長，獨(dú)具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之說，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃嚇，天津?yàn)榧摇钡恼f法。有代表性的天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。“八大碗”酒席具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。每桌坐上八個(gè)人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒肴，是六個(gè)或十二個(gè)干、鮮冷葷。八大碗的作法有粗細(xì)之分。細(xì)八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨(dú)面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。“四大扒”不是可單獨(dú)成席的菜肴，而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒并不是只有四種，而是由于其相對(duì)八大碗而言只是配菜，所以稱為四大扒。主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等。 “冬令四珍”是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。銀魚是一種北方美味，最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟，作銀魚坨，吃到嘴里有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種，體積小如銅錢，雖然小但蟹黃飽滿且肥，在吃火鍋時(shí)湯中如添了蟹黃就增加香味，身價(jià)十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。中餐名菜有：生菜大蝦、蟹黃魚翅、軟溜魚扇、雞絲銀針、扒海羊、清蒸桂魚、干燒比目、燒參肚、芙蓉鮮貝、紅燒西排等。天津菜品選料精細(xì)、烹制考究，擅長炸、烹、爆、炒、燒、熘、氽、燉、蒸、熬、焅、扒。精于調(diào)味，注重色、香、味、美。

10，天津有名的津菜是什么

魚香雞絲宮爆雞丁腰果蝦仁八珍豆腐嘿嘿

咸甜——紅燒魚、紅燒肚塊等燒類菜。　　酸甜——罾蹦鯉魚、糖醋魚、碎溜鯽魚等溜類菜。　　咸酸辣——燴烏魚蛋、鳳絲牡丹等燴類菜肴及酸辣湯等。　　酸甜咸辣——酸沙紫蟹、酸沙銀魚等酸沙類菜。　　酸甜咸麻辣——麻栗野鴨，麻栗雞等菜肴。

比較傳統(tǒng)的：朱砂銀魚爆魚蝦蝦腦扒白菜扒通天魚翅扒肘子紅扒鴨咸鮮——全爆、炒蝦仁等爆、炒類菜。　　咸甜——紅燒魚、紅燒肚塊等燒類菜。　　酸甜——罾蹦鯉魚、糖醋魚、碎溜鯽魚等溜類菜。　　咸酸辣——燴烏魚蛋、鳳絲牡丹等燴類菜肴及酸辣湯等。　　酸甜咸辣——酸沙紫蟹、酸沙銀魚等酸沙類菜。　　酸甜咸麻辣——麻栗野鴨，麻栗雞等菜肴。

掙蹦鯉魚因剛炸成的魚體，澆以熱芡，劈啪作響，若活魚掙扎蹦跳，故名，色澤金黃，外焦里嫩，酸甜適口，肉鱗同食。軟熘魚扇以選用黃花魚為上品，系春季時(shí)令佳肴，金黃鮮嫩，酸甜微成。清炒蝦仁色桔紅，咸鮮而微甜，皮脆肉嫩。酸沙紫蟹味美香鮮，酸甜可口。七星紫蟹紫蟹置中，形如七星，滋味鮮美。炒生雞片（絲）雞脯與筍切或絲，以熱油炒之。咸鮮軟嫩。麻辣野鴨微脆而軟嫩，顏色金黃，汁芡明亮，麻辣甜咸，香味濃厚。燒雞蛋肉俗稱元寶肉，豬肉條與雞蛋同燒，味厚香醇。素渡面筋面筋不用刀工，手撒核桃大塊，烹后色黃，味香綿軟，而有韌勁。燴玉米鴨掌清真?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味菜。白中透黃，質(zhì)地軟爛，清淡素雅，醇香適口。紅燉牛尾清真風(fēng)味菜，色澤紅亮，質(zhì)地爛軟，咸甜適度，滋味醇厚。鴨包魚翅清真風(fēng)味筵席大菜，色澤潔白，味咸鮮而醇厚。烹蹄筋清真風(fēng)味菜，軟韌脆香，甜酸味美。天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。豬肉于沸水中浸燙，切塊取特制小壇鋪板子骨，放肉塊調(diào)料肉皮密封壇口，文火燜熟，入碗凝固定型。呈棗紅色，晶瑩透明，油潤爛滑，香濃味美，肥而不膩。食前加熱，滋味不變，亦可配白菜、面筋、土豆等。為冬季時(shí)令菜。已有200余年的歷史。