燴面的利潤(rùn)并不是太高一碗也就是十幾塊錢左右燴面館在河南的大街小巷隨處可見，利潤(rùn)其實(shí)并不是太高，寬面其實(shí)沒有多少錢，主要在于羊骨熬煮的白湯，碗里的枸杞、鵪鶉蛋、金針菇、一碗也就是十幾塊錢左右，量足還能吃飽。學(xué)習(xí)做燴面開飯館還是需要請(qǐng)幾個(gè)燴面師傅來燴面的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，一般家庭也會(huì)自己做燴面吃。

1、為什么有人說河南燴面走不出河南？

在北京建國(guó)門外一家正宗濃湯燴面，地道發(fā)白羊湯不膻，燴面麥香韌勁，三兩片醇厚羊肉，一兩粒紅枸杞點(diǎn)綴，海帶絲、鵪鶉蛋少許，兩碟分盛香菜、糖蒜客人自行選用。三四種配置，每碗32-36元，另有其他熟食小菜五六種可另點(diǎn)，寬敞潔凈商務(wù)快餐布局，每天中午、晚上賓朋滿座。客人不單單是河南老鄉(xiāng)，客寓京城三兩年間，西北、東北、云貴、京滬同事加班宵夜常吃那里，

美食關(guān)鍵在于地道、環(huán)境干凈整潔、上餐快捷，回頭客會(huì)越來越多。在京也遇到其他老鄉(xiāng)的燴面館，大部分口味比較地道，但餐館環(huán)境差是河南飯店的普遍現(xiàn)象，不如南方其他或大或小餐館都會(huì)干凈整潔，9-12元的價(jià)格消費(fèi)并不貴，也多是河南老鄉(xiāng)或附近建筑工人是主要客人，在滬出差，吃過兩家河南燴面，清湯寡水，面的韌勁還在，但沒有濃香的白湯，燴面就少了靈魂。

香菜、海帶絲好像不要錢，或者是老鄉(xiāng)太實(shí)誠(chéng)，加得太多，喧賓奪主，南方人不少人不吃香菜，可略微變通，讓客人自己添加。店堂飯點(diǎn)客人不多，生意估計(jì)很難長(zhǎng)久，每年也回河南老家?guī)状危嵵荨⒙尻?yáng)的燴面館環(huán)境和硬件上，這五六年改變很大，口味總體讓人滿意。唯有一點(diǎn)，偏咸，不符合現(xiàn)在少鹽的健康要求，感覺河南餐飲缺少行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)籌管理，沒有基本的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、在上海很火爆的河南燴面利潤(rùn)有多少？

燴面是河南的傳統(tǒng)美食，隨著時(shí)代和生活的不斷發(fā)展，這種面食已經(jīng)走向全國(guó)各地，成為了河南的一張美食名片，很多廚師在其他城市，開設(shè)了正宗的滋補(bǔ)羊肉燴面館，結(jié)果生意火爆，廣受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，證明燴面是很有市場(chǎng)的。燴面的利潤(rùn)并不是太高一碗也就是十幾塊錢左右燴面館在河南的大街小巷隨處可見，利潤(rùn)其實(shí)并不是太高，寬面其實(shí)沒有多少錢，主要在于羊骨熬煮的白湯，碗里的枸杞、鵪鶉蛋、金針菇、一碗也就是十幾塊錢左右，量足還能吃飽，

而且比起上海的陽(yáng)春面，更加的有營(yíng)養(yǎng)。學(xué)習(xí)做燴面開飯館還是需要請(qǐng)幾個(gè)燴面師傅來燴面的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，一般家庭也會(huì)自己做燴面吃，但是，如果想要開飯館賺錢，味道必須要正宗好吃，才可以吸引顧客。還是需要請(qǐng)幾個(gè)燴面師傅來，包括里面的用料和面的拉抻，里面都很有講究，每一口都是精華，青島與燴面趣事：我在外地吃到燴面無比親切講一個(gè)我去青島玩與燴面有關(guān)的故事，去年中秋節(jié)在青島吃了好幾天海鮮，最后實(shí)在是吃膩了！晚上回到酒店附近，竟然有一家河南燴面，看著招牌就無比親切。

進(jìn)去以后，用河南話要了碗燴面，老板看見老鄉(xiāng)也很親切，最后還給我便宜了幾塊錢，我在他鄉(xiāng)燴面就是一塊思鄉(xiāng)的“月餅”，春節(jié)《舌尖上的美食》拍攝胡辣湯河南燴面更應(yīng)該走遍全國(guó)河南的美食走遍中國(guó)，其實(shí)并不新鮮。春節(jié)期間《舌尖上的美食》第四季，就介紹了一家開設(shè)在杭州的胡辣湯館，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g喝，還有很多河南的出租車司機(jī)，幾乎每天都去喝，估計(jì)是想尋找家的味道，

3、一碗燴面88元，河南天價(jià)面事件，監(jiān)管局回應(yīng)了，你有何看法？

提起發(fā)生在河南鄭州銀基動(dòng)物王國(guó)的天價(jià)面事件，可以說是在網(wǎng)絡(luò)上掀起了不小的波瀾，該動(dòng)物王國(guó)在7月3日開始測(cè)試運(yùn)營(yíng)，7月4日，便引發(fā)無數(shù)網(wǎng)友的吐槽，價(jià)格太坑：“一份燴面88元”、“大巴車要排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)，專車價(jià)格在400到900之間隨意切換”等等。7月7日晚，人民日?qǐng)?bào)也對(duì)此次事件進(jìn)行了發(fā)聲通報(bào)：事情發(fā)生后，涉事的動(dòng)物王國(guó)官方進(jìn)行了回應(yīng)稱：5日廚師長(zhǎng)緊急從冰雪酒店調(diào)來鮑魚、龍蝦、貝等食材，將原來的88元燴面套餐由1.0版本升級(jí)到2.0版本。