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本文目錄一覽

1，煲雞湯可以放當歸嗎
2，當歸燉雞有什么作用
3，當歸茍幾燉雞怎么燉
4，當歸土雞湯的詳細制做方法和功效
5，當歸紅棗枸杞一起燉雞湯求做法
6，用雞和當歸枸杞煲湯的具體做法

1，煲雞湯可以放當歸嗎

煲雞湯可以放當歸,滋補,美味.

一點點就好，多了藥味怕太濃！

可以的。祝開心，健康。

煲雞湯可以放當歸嗎

2，當歸燉雞有什么作用

是一款食補菜品，主要食材是雞，以當歸為配料，主要烹飪工藝是燉。雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮咸適口，略有藥香味，并具有補血，保肝之功效。

補氣活血

當歸燉雞有什么作用

3，當歸茍幾燉雞怎么燉

主料:母雞 1000克輔料:當歸 20克調料:大蔥 5克姜 5克鹽 3克料酒 5克味精 1克胡椒粉 1克各適量制作方法制作方法 1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈后用紗布包好,放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成. 2.每日一次,晚餐作菜佐食.

當歸茍幾燉雞怎么燉

4，當歸土雞湯的詳細制做方法和功效

當歸土雞湯的作法功能主治：☆甘溫質潤，為補血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當歸補血湯、人參養(yǎng)營湯等。☆既能補血、活血，又能調經，為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經不調，痛經，經閉等癥。☆養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。做法：1、將土雞切塊，用清水洗凈備用。2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起。3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經。

5，當歸紅棗枸杞一起燉雞湯求做法

當歸枸杞紅棗煲雞湯-補氣補血原料:當歸3-4片,紅棗5顆(不可放太多,要不然湯里都是紅棗的味道了),枸杞少許,本雞一只.生姜2片.先把雞洗干凈,剁成小塊,再將鍋中煮開的水中放入全部材料，煲湯時，火不要過大，水沸騰以后調小火慢煮,煮約三個小時左右,鹽應當最后加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。一般燒雞湯是不需要放味精.它功效是補氣補血,適用于一般家庭成員之調補,還有對女性同胞比較好

食品【而已】

洗干凈的雞肉放入鍋中，往里倒入兩三碗水，在放入洗靜過的茍機，紅棗，當歸和放兩三片姜，一起先用大火煲開，在改用小火煲一個半小時，最后差不多出鍋了，在放適當鹽就ok了!呵呵。。。你想煲湯吃啊？

蔥，姜，大蒜，花椒，鹽，及那3樣加1個八角，涼水淹沒雞燉爛

6，用雞和當歸枸杞煲湯的具體做法

雞切塊，用水焯下，然后撈出，放入砂鍋中，放入枸杞，當歸，最好再加點黃芪這樣營養(yǎng)更好，放入水淹沒材料多點，加點料酒，煲3個小時候，加點鹽就可以出鍋了~~~

煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調料，待水再沸后用中火保持沸騰3~4小時，使原料里的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。可怎樣才能使湯鮮味美呢？這里也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。　　　　三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。　　　　燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：　　　　一是忌中途添加冷水；二是忌早放鹽；三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料；四忌過早過多地放入醬油；五忌讓湯汁大滾大沸。煲湯六大注意　　　　第一是懂藥性!　　比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子.不一而足。　　　　第二是懂肉性　　煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發(fā)、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋后火候也不同，需要最少時間也不同。　　　　第三是懂輔料　　常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。　　　　第四是懂配菜　　煲湯時很少僅靠喝湯解決一餐，還要吃其他菜，但有的會相克，影響湯性發(fā)揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。　　　第五是懂裝鍋　　一般情況下，水與湯料比例在1：3—1：4左右，同時加鹽、加小蘇打（僅酸性湯料需加）等，猛火燒開去沫，微火燉至湯余一半左右到3/4即可。　　第六是懂入碗　　根據不同湯性，有的先湯后肉，有的湯與料同食，有的先料后湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發(fā)揮作用，反之就影響接受效果。-　　　　【煲湯秘訣】　　　　湯變鮮熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。只有一次加是冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。　　　湯變清要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。　　　湯變濃在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感，其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，沖下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃。　　　　湯變淡只要把面粉或大米縫在小布袋里，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗凈的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。　　　湯變爽有些油脂過多的原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，可解去油膩。　　湯變美買50至100克稍肥一點的豬肉(肉餡也可以)，先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱后，立即把滾開的水倒入鍋中。鍋會發(fā)出炸響并翻起大水花。熬上一會兒，一鍋乳白色的“高湯”便出來了。然后根據自己的喜好加入菜和調料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調料放入，加蓋燉10來分鐘后，再放入白菜，待鍋開時，就可以起鍋食用了

最簡單的方法是：把所有材料洗干凈，把肉切塊。大火煲水，煲開后放肉進去，再煲，到沸騰后放藥材把火關小，然后就讓它自己慢慢燉個兩三個小時。最后放好調味再煲個十分鐘就可以了

【主料】小土雞1只【配料】當歸、花生、枸杞、紅棗適量　　【調料】鹽、料酒、蔥、姜、花椒粒、胡椒粒，各適量。【制作過程】 1、將土雞去內臟、油脂，剁成小塊。蔥切段，姜切片。 2、鍋中置水燒開，將雞塊汆入水中，待水翻開瀝出，沖凈。 3、煲（無煲，鍋亦可）中一次加入足量水，下入雞塊，大火燒開，撇去浮沫。 4、煲中下入適量當歸、花生、紅棗、枸杞、蔥段、姜片、料酒、花椒粒、胡椒粒，扣蓋轉小火。 5、待雞肉八分熟時，放入適量精鹽。 6、繼續(xù)小火至熟，盛出。【注意】 1、煲湯要一次性加入足量清水，中途添加會沖淡湯的口味。 2、煲雞湯不需添加味精或雞精。 3、過早加鹽，不利肉中蛋白質的析出，影響湯的鮮美。　　4、當歸口味較重，加入量依個人喜好。當歸煲雞湯，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。也用于虛寒腹痛、風濕痹痛、跌撲損傷的輔助治療。