河豚的吃法主要有以下三種:一、河豚刺身：河豚的最具挑戰(zhàn)性的吃法是中式“刺身”,二、紅燒河豚：鮮美異常嫩滑無(wú)比,真是不負(fù)“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚(yú)”的說(shuō)法,河豚魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，曾有“吃了河豚，百味不鮮”以及“拼死吃河豚”之說(shuō),中國(guó)沿海某些地區(qū)有吃河豚魚(yú)的習(xí)慣，日本人把河豚魚(yú)視為珍饈佳肴,,紅燒河豚是泰州的地標(biāo)美食。

紅燒河豚是泰州的地標(biāo)美食。十個(gè)地標(biāo)美食包括，五味干絲、季市老汁雞、清燉蟹黃獅子頭、中莊醉蟹、紅燒河豚、溱湖八鮮、大煮干絲、脆長(zhǎng)魚(yú)、姜曲海豬肉燒慈姑、沙溝大魚(yú)圓。河豚魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，曾有“吃了河豚，百味不鮮”以及“拼死吃河豚”之說(shuō),中國(guó)沿海某些地區(qū)有吃河豚魚(yú)的習(xí)慣，日本人把河豚魚(yú)視為珍饈佳肴。對(duì)于河豚魚(yú)缺乏烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的人，卻萬(wàn)萬(wàn)吃不得，吃河豚中毒死亡者，在國(guó)內(nèi)外屢見(jiàn)不鮮，就是食用河豚經(jīng)驗(yàn)比較豐富的日本人，1、適宜人群：因?yàn)楹喻冃云剑陡剩哂薪∑㈤_(kāi)胃的功效，并且能夠降血壓、促進(jìn)大腦發(fā)育，所以一般人群均可食用，但河豚的卵巢和肝臟有毒，食用需謹(jǐn)慎。2、禁忌人群：海鮮過(guò)敏人群慎食

河豚的內(nèi)臟有毒，毒素主要在生殖腺、肝臟、腸胃等，肌肉可視為無(wú)毒，所以只要挖去河豚的內(nèi)臟，再剝?nèi)テぃ吹酶蓛簦遣粫?huì)有毒的。如果河豚沒(méi)處理干凈而中毒了，應(yīng)該馬上送醫(yī)院急診科洗胃處理。河豚的吃法主要有以下三種:一、河豚刺身：河豚的最具挑戰(zhàn)性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圓滾滾的幾條河豚轉(zhuǎn)被拎進(jìn)廚房,不過(guò)十來(lái)分鐘功夫,幾盤(pán)魚(yú)生就上了桌。據(jù)說(shuō)魚(yú)生中的極品就是河豚刺身,遠(yuǎn)勝我們常見(jiàn)到的三文魚(yú)刺身。魚(yú)生片薄如蟬翼,晶瑩如玉,均勻地鋪在盤(pán)子里,邪惡而美麗,散發(fā)著難以抗拒的誘惑。二、紅燒河豚：鮮美異常嫩滑無(wú)比,真是不負(fù)“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚(yú)”的說(shuō)法。三、白汁河豚：湯汁濃郁香氣四溢。白汁河豚講究湯汁濃郁,白皙如乳,精要之處就在于“清淡”二字。用純凈水和恰當(dāng)?shù)幕鸷蜃尯与嘧陨淼钠焚|(zhì)自然釋放,這才是保持原汁原味的烹制方法

蝦相克泥鰍，因?yàn)樗麄円缓⒁粺幔瑲馕恫缓停宜己卸喾N生物活性物質(zhì)，會(huì)發(fā)身復(fù)雜的化學(xué)反映，影響身體健康。蝦 維生素c=砒霜蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)，吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食。