做法珠海斗門重殼蟹，有兩種做法，一是將重殼蟹用大火蒸六七分鐘后，淋上秘制的醬油后食用；二是讓蟹慢慢失去知覺，在其處于半死狀態(tài)時(shí)用特別的烹調(diào)方法蒸制。重殼蟹被稱為“蟹中之珍”，去掉老殼，可以直接帶新殼吃，蟹肉結(jié)實(shí)豐滿，細(xì)嫩鮮滑，蟹膏蟹黃非常多，非常鮮美。

1、珠海必吃9大美食中的重殼蟹，為何那么出名，你吃過嗎？怎么樣？

您好我是熱愛美食的奶爸。很高興能夠回答您的問題，據(jù)說所知，珠海有十大必吃美食而不是九大，分別是：重殼蟹、清蒸海鱸、黃沙蜆、橫琴蠔、金灣大海蝦、艾餅、炒禾蟲、白藤蓮藕、斗門河蝦和脆肉鯇。其中針對(duì)您所問的重殼蟹給您介紹一下，重殼蟹重（chong二聲）殼蟹又叫松殼蟹，生長(zhǎng)于咸淡水海域，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤），其色澤光亮，肉質(zhì)嫩滑，口感好，味道鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)佳肴。

因?yàn)檫@種蟹無法人工飼養(yǎng)且難以捕捉，加之?dāng)?shù)量少，所以知道的人不多，最好吃的重殼蟹在珠海斗門，這種蟹每年要經(jīng)歷4次褪殼，在它褪殼時(shí)，新殼剛剛長(zhǎng)出，舊殼還未脫落，能明顯看出有2層殼，所以叫“重殼蟹”。重殼蟹被稱為“蟹中之珍”，去掉老殼，可以直接帶新殼吃，蟹肉結(jié)實(shí)豐滿，細(xì)嫩鮮滑，蟹膏蟹黃非常多，非常鮮美，做法珠海斗門重殼蟹，有兩種做法，一是將重殼蟹用大火蒸六七分鐘后，淋上秘制的醬油后食用；二是讓蟹慢慢失去知覺，在其處于半死狀態(tài)時(shí)用特別的烹調(diào)方法蒸制。

兩種方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形，總結(jié)重殼蟹的出名是因?yàn)槠湫敷w結(jié)實(shí)豐滿，肉厚膏黃，加之?dāng)?shù)量稀少，無法人工飼養(yǎng)，捕捉困難，正所謂“物以稀為貴”，所以非常出名。個(gè)人有幸去珠海吃過一次，感覺味道比大閘蟹更加鮮美，而且比其他海蟹肉質(zhì)更Q彈軟嫩，膏黃更肥美，希望我的回答能給您帶來幫助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！。

2、珠海有什么特色小吃？

珠海是一座風(fēng)景優(yōu)美的城市，大排檔，酒樓，茶藝館，西餐廳，咖啡廳，度假村等等應(yīng)有盡有，彰顯了獨(dú)特的海域風(fēng)情和文化內(nèi)涵，粵菜海鮮更是數(shù)不勝數(shù)，在這里推薦幾個(gè)來珠海最好嘗一嘗的美食小吃。一橫琴蠔（區(qū)別于橫琴島），這種美食有“海洋牛奶”之稱，橫琴蠔具有以下特色：一大、二肥、三白、四嫩，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療效果，

二斗門沙蝦到了斗門，最好嘗一嘗那里的特產(chǎn)——斗門沙蝦，它具有鮮、甜、美、脆等特點(diǎn)，配以海鮮醬油，味道鮮美。三珠海膏蟹南水、淇澳和斗門五山出產(chǎn)的膏蟹品相好，味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是滋補(bǔ)佳肴，四白藤蓮藕白藤湖出產(chǎn)的蓮藕，素來以肥碩，多粉，松化無渣出名，富含多種礦物質(zhì)，深受人們喜愛。