將蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中，將蛋黃放入植物油中，用手動打蛋器攪拌至乳化,將蛋糕烤黃一面朝下放在油紙上，將奶油餡料均勻鋪開，卷起來,配料A:海綿蛋糕切片雞蛋4顆糖75g低粉60g玉米粉20g無鹽黃油35g鮮藍莓適量B:輕餡奶油160g糖粉15g藍莓適量醬。
配料A:海綿蛋糕切片雞蛋4顆糖75g低粉60g玉米粉20g無鹽黃油35g鮮藍莓適量B:輕餡奶油160g糖粉15g 藍莓適量醬。-2/卷的做法是全蛋法送蛋:雞蛋一次性加糖，坐在40度左右的溫水中，送至如圖所示的狀態。分兩次加入過篩的低粉和玉米粉，切拌，快速攪拌均勻。將黃油融化在絕緣水中，加入適量的蛋糕 paste，攪拌均勻。將攪拌好的黃油糊倒回面糊中，快速攪拌均勻。蛋糕用油紙將糊倒入烤盤，放在藍莓上，放入預熱好的烤箱中層，190度火，160度烤16分鐘左右。取出后撕掉四邊的油紙，晾涼。餡料:將B中的糖粉加入到光奶油中并充分攪拌，然后加入藍莓醬汁，立即用打蛋器攪拌均勻。將蛋糕烤黃一面朝下放在油紙上，將奶油餡料均勻鋪開，卷起來。
1。將蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中，將蛋黃放入植物油中，用手動打蛋器攪拌至乳化。2.蛋黃液中加入溫水和鹽，用手動打蛋器繼續攪拌均勻。將稱好的面粉篩入蛋黃液中，夏季建議將蛋糕面粉篩兩次。3.打蛋白前先預熱烤箱。用電動打蛋器將蛋清打起泡沫，加入幾滴白醋，將細糖一次性放入蛋清中，或者分幾次放入細糖。4.繼續用電動打蛋器打雞蛋。當你拉起攪打頭時，你可以看到蛋白有一個小鉤。用刮刀取出1/3的蛋清奶油，上下攪拌均勻。5.將混合好的面糊倒入烤盤，用刮刀將表面大致抹平。烤盤為28*28不粘烤盤。為了方便脫模，還蓋了一層油紙。6、淡奶油使用前，一定要放入冰箱冷藏幾個小時以上，加入糖粉至不流動，加入2勺藍莓果醬，用抹刀攪拌均勻。7.蛋糕可以雙面卷。背面撕油紙的時候不小心把相撕了，直接把燈奶油抹在上面，用油紙和搟面杖蛋糕卷起來，放冰箱冷藏一個多小時。
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