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1，上湯大白菜怎么做
2，上湯白菜的具體做法
3，上湯白菜怎么做

1，上湯大白菜怎么做

主料：大白菜輔料：海米、松花蛋、雞蛋、鮮蘑、火腿調(diào)料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、胡椒粉烹制方法： 1、大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲； 2、坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散，隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟后取出，放入松花蛋、火腿煮開后倒在白菜上即可。

上湯大白菜怎么做

2，上湯白菜的具體做法

上湯白菜的關(guān)鍵就是湯了，味道要咸、香、鮮，湯色要白、濃。1、選用大小均勻的娃娃菜，切成寬條，若是較為嫩的菜心，則要在根部深切一個十字刀。熱水燙一下就撈出、過冷水，不要在熱水里久煮，否則后面不好入味，氽燙一下是為了去除菜的土腥氣。2、熱鍋涼油，就是把鍋放灶上，點火，放油，油熱后把油倒出，重新放油。熱鍋涼油的目的是防止炒皮蛋時粘鍋。放入蔥末、蒜末、姜末爆香，放入皮蛋粒、火腿粒、香菇粒（要是只有你說的配料的話，也是無妨的，不建議放咸蛋黃，會影響皮蛋特有的味道）翻炒。滴入少許料酒。3、放入高湯，沒有的話就放清水吧。燒沸后放入燙過的娃娃菜。4、再次燒沸后，放入鹽，少許胡椒粉，味精或雞精，燒1分鐘即可。盛的時候為了好看，可以找一個透明的深盤，用筷子將燒制好的菜整齊地擺放在盤中，鍋中的湯汁再放回火上，勾一點點薄芡，讓湯汁更濃稠些，澆在擺放好的菜上就OK啦。

上湯白菜的具體做法

3，上湯白菜怎么做

蝦米的營養(yǎng)價值:1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4. 日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”；5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥；6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。菜系及功效：家常菜譜便秘食譜清熱解毒食譜營養(yǎng)不良食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：煮上湯白菜的制作材料：主料：白菜300克輔料：蝦米50克,松花蛋（鴨蛋）100克,雞蛋140克,蘑菇(鮮蘑)100克,火腿100克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,雞精2克,鹽3克,料酒5克,胡椒粉2克教您上湯白菜怎么做，如何做上湯白菜才好吃 1. 大白菜取中心部位切成寬條；2. 將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；3. 坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散；4. 隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水；5. 大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟后取出；6. 放入松花蛋、火腿煮開后倒在白菜上即可。小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

上湯白菜怎么做