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1，辣白菜怎么腌制

-準備一顆新鮮的白菜，將白菜剝皮，切成兩半，去除白菜的根部。將白菜一瓣一瓣的掰開，放入盆里。將白菜淘洗干凈，瀝干水分，放入盆中。撒入適量食鹽，腌制出水分，撈出白菜，放在籃子里控水。將蔥切段，洋蔥切碎，蘋果搓成泥。將調料放入盤中，倒入料酒、蒜末、蝦醬、辣椒粉，攪拌均勻。繼續加入蔥、洋蔥，攪拌均勻，倒入腌好的白菜，攪拌均勻。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

2，怎么腌辣白菜

先把白菜用粗鹽腌幾天，看到白菜有些蔫了就行，然后用清水洗幾遍白菜，再把辣椒面，蒜，鹽，味精，梨碎，糖，攪拌好抹在白菜葉上，最好一層一層抹，能吃辣就多放點，可以根據個人口味。最后把做好的辣白菜放到密封保鮮盒里，放在陰涼處或者冰箱冷藏里發酵一星期左右，就可以吃了，這是我媽媽的朝鮮朋友教她的方法，我們家已經用這個方法做了二十多年了，每年腌的辣白菜我們都愛吃。希望能幫到你。

怎么腌辣白菜

3，酸辣白菜怎么做

主料：白菜 350克輔料：紅辣椒 10克辣椒(青、尖) 10克調料：辣椒(紅、尖、干) 5克大蔥 5克姜 3克鹽 3克味精 2克淀粉(豌豆) 5克白醋 5克香油 5克各適量酸辣白菜的做法： 1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；3. 鍋內加少許底油燒熱；4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內；6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。更多酸辣白菜信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/suanlabaicai

酸辣白菜怎么做

4，怎樣腌制酸辣白菜

一顆大白菜（最好晾曬1日） 1兩辣椒粉半塊姜 1個小洋蔥 1頭蒜 1兩糯米粉 1匙糖. 三分之一個水梨做法: 1: 大白菜一切四,然后一個個在飽和鹽水中浸泡一下． 2：把每片白菜葉子都抹鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制.放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什么水. 3：去皮的姜,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎. 4:糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼. 5：把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻． 6：將腌過的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份．（壓干） 7戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜里外；盡量都抹到。 8：和蘿卜塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。 *最后裝在有蓋容器中保存，避免沾到油．

1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲； 2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3. 鍋內加少許底油燒熱； 4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片； 5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內； 6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

5，酸辣白菜泡菜怎樣淹

酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（約400g）調料：干姜 1大塊（約30g）,干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把（約30粒）, 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙（15g） ,雞精 1茶匙（5g）, 鹽 1茶匙（5g）, 油 1湯匙（15ml）做法：　　 1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。

1. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天　　注：辣白菜的制作從頭到尾都不能沾一點油　　2.腌了半天后，擠掉水分　　3.準備好：姜，蒜，蘋果，梨　　4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可　　5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，　　也要看辣椒面的新鮮程度　　6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻　　7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中　　8.攪拌　　9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹　　10.接著抹　　11.整棵都抹好了. 　　12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，　　用保鮮膜封住也可以。　　13.3—5天后成功

6，如何弄酸辣白菜

操作步驟：1.白菜切絲用鹽淹漬一刻鐘。2.白菜洗凈，用凈水再洗一遍，擰干，上面放洋蔥絲、新鮮陳皮絲、綠辣椒絲、姜絲、蔥絲、糖、陳醋、少許鹽備用。3.鍋加熱倒入麻油，放二個撕碎的干辣椒（辣椒多少依個人口味）爆香，澆在2上，拌勻即可。如有香茅切丁加入，就有東南亞的風味!

風味大白菜的腌制　 1、辣白菜。先剝去白菜的老葉，洗凈，縱向切成兩瓣，放在鹽水里浸泡2天，撈出曬干水分。然后將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層里，辣汁放入量視口味而定。然后裝入小口壇里，封嚴壇口埋入地下，周圍用草墊好，20%壇身露出地面。四周用草墊蓋嚴，溫度保持在4℃左右，20天后即可上市銷售。　 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食鹽3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。將大白菜的菜心洗凈、切碎、裝缸，用石塊壓實。入缸后第2-3天起缸，瀝干，再加入紅椒片、味精等配料，然后在米醋中浸漬1天即成。 3、咸辣白菜。　取新鮮、水嫩的大白菜100kg，切成片晾曬半天，散熱后入缸。入缸時鋪一層菜撒一層鹽，滿缸后用石頭壓緊，使其發酵15天。發酵后，用缸內菜汁將白菜洗凈，并切成3cm寬、6cm長的條狀，取紅辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均勻，拌入白菜后入缸。入缸時要層層搗實，經過12小時，待酸氣向外擴散盡后，封嚴缸口，10天后即成。　 4、甜醬菜。將腌白菜裝入布袋內浸3-4小時，裝入缸內腌制，每100kg腌白菜心用甜面醬50kg。每天翻動1次，20天左右即成

先洗凈白菜，把白菜切成2厘米左右，鍋里倒入適量花生油和豬油加熱，等油熱后加入豆瓣醬，等聞到都豆瓣香味時加入白菜，等白菜軟了加入適量的醋和其它著料，等起鍋時加入辣椒粉攪拌均勻，就可以得到一盤香噴噴的酸辣白菜。