干猴頭菇可以炒,方法三:先將猴頭菇洗凈，然后放入開水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇徹底顯影，之后先用清水沖洗，再沖洗至堿味去除；方法四:先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，小火煨2-3小時，再加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇完全展開，或將湯加入猴頭菇中，籠蒸。

1。Wash 猴頭菇。將鍋用水燒開，燙透猴頭菇放入水中放涼，沖洗幾次，然后取出，擠干，切成大塊。2.將青菜的心洗凈，放入沸水中焯一下，然后放入清水中冷卻，切成長段。碗里的淀粉和水攪拌成糊狀。生姜洗凈，切成粉末。3.放入猴頭菇中上漿，然后放入沸水中焯一下，撈出放入清水中冷卻，放入碗中備用。將炒鍋放在大火上，加入植物油加熱。4.將姜末翻炒出香味，倒入高鐵菜、味精、鹽、料酒、胡椒粉，湯汁煮沸后倒入盛有猴頭菇的碗中。5.將炒鍋再次放在高火上，倒入素菜湯燒開，放入大白菜、鹽、味精，用水淀粉勾芡至熟，將大白菜放在猴頭菇左右，將湯澆在菜上。

猴頭菇泡發的幾個小技巧1。先用清水將猴頭菇洗凈，然后放入鍋中，加入開水蒸幾個小時，直到猴頭菇沒有硬疙瘩為止。方法二:先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，用小火慢燉幾個小時，直至熟透。方法三:先將猴頭菇洗凈，然后放入開水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢燉至猴頭菇徹底顯影，之后先用清水沖洗，再沖洗至堿味去除；方法四:先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，小火煨2-3小時，再加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇完全展開，或將湯加入猴頭菇中，籠蒸。干猴頭菇適合用清水浸泡頭發而不是醋，而洗完之后猴頭菇最好用冷水浸泡一會兒，再加入開水籠蒸或鍋燉，效果更好。另外需要注意的是，即使猴頭菇是泡過的，也要放在容器里再煮，還有姜、蔥、料酒、高湯等。應在烹飪前加入并蒸熟。

干猴頭菇可以炒。猴頭菇功效:健脾養胃，抗癌，抗氧化，抗炎作用。熬湯、紅燒、炒、燉、磨成粉用少許面粉做面食等多種食用方法。煎的方法如下:1。晾干猴頭菇用水洗掉表面的灰塵和雜質，冷水浸泡2小時。首先拿一個盤子或者碗把猴頭菇按下去，不然會浮在水面上。2.浸泡2小時后，擠出猴頭菇中的水，換水。重復幾次。泡2小時后，再換水。重復3次，直到水變得清澈。3.把泡過的猴頭菇的硬根切掉，撕成小塊，擠出水分備用。4.蔥切段，姜蒜切片備用。5、胡蘿卜切片，線辣椒斜刀切薄片。6.鍋里放油，燒熱，爆香蔥、姜、蒜。7.放入食材，翻炒均勻。加入調料，加入一些熱水2分鐘。8、薄勾芡出鍋。

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