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1，土豆燒鴨怎么做好吃土豆燒鴨的家常

1.鴨邊腿洗凈2.切塊3.放開水中焯出血水4.倒出并沖凈5.鍋內放油，加剁椒、豆瓣醬、花椒適量6.炒出香味后放鴨子塊7.炒一下8.放桂皮、紅椒9.放生姜10.燒至鴨子肉變軟放土豆11.放料酒、生抽12.放大蒜燒至土豆變軟13.最后撒上小蔥即可

用料烤鴨架土豆蔥姜蒜豆瓣醬醬油紅酒花椒紅酒土豆燒鴨架的做法將鴨架剁塊，將鴨屁股和多余的油脂以及鴨脖子上的淋巴塊去掉。燒熱油，下花椒炒香，撈出花椒扔掉下蔥姜蒜炒香。放入豆瓣醬炒香放入鴨架翻炒，倒入紅酒翻炒1分鐘加入大量水，放入土豆，倒入少許醬油。讓水沒過所有食材，大火燒開，慢火將湯收干后可吃。小貼士當然您要是沒有紅酒，用二鍋頭也是可以的，用五糧液用黃酒，用洋酒，什么酒都可以的。如果不方便買到鴨架…………那就是另外一個菜了。哈哈哈哈

土豆燒鴨怎么做好吃土豆燒鴨的家常

2，土豆燒鴨怎么做

鴨腿（去骨）兩個土豆一個鹽少許醬油（生抽）少許老抽一點點冰糖少許土豆燒鴨的做法鴨腿去骨，只要肉肉就行，骨頭可以留來燉點湯也是不錯的。鴨腿肉留著一整塊，用刀背敲啊敲，讓肉肉松松筋，然后抹點鹽腌制一下，記得按摩一下入味哦。如果是家里養的鴨子，我認為不用去腥也是可以的，因為我這里用的就是家里養的，我不愛料酒所以一滴也不放，頂多在鍋里放一片姜，輔助一下煎的時候去腥這樣。但是在外面買的飼料養殖的鴨子那就不好說了，腥味比較重，大家可以拍點姜，然后用水和白酒泡著，就是生姜水，出味之后抹點生姜水在鴨肉上也可達到去腥的目的。大火熱鍋不用放一滴油，把鴨肉的皮朝下放入鍋中，轉小火慢慢煎即可。因為鴨子脂肪多，高溫受熱之后很容易逼出鴨油來，所以根本不需要放油。圖中是一塊鴨胸，周圍都是它身上出來的油。這個圖我是借煎鴨胸的圖，這塊肉不是鴨腿哈，因為方法一致所以我就拿來給大家做個參考哈，鴨腿的木有拍照。。。土豆燒鴨的做法步驟2小火煎鴨肉的時候，我們來削土豆，切塊，滾刀塊即可。切好之后撒點鹽在土豆塊上。小火煎的鴨肉會出來很多油，如果你煎的木有那么多油那就可能是你選的鴨肉不夠肥啦，這時候你就需要倒一些油進鍋啦，不然怎么煎土豆呀。鴨肉兩面煎得有些金黃后，可以把土豆放下去一起慢慢煎了。記得一點要小火哦，不然土豆就焦了。期間記得給土豆翻面，觀察一下是否焦了。土豆變色之后，將鴨肉取出切厚片，因為開始是一整塊下去煎的，所以需要拿出來切片，這樣后面比較好入味，吃的時候也方便。鍋中扒拉出中間留空，放入冰糖小火融化，這是在炒糖色，小火小火小火！土豆還在鍋里不要動它們，讓它們在一邊等著就行。冰糖融化后放入切好的鴨肉翻炒均勻，依然保持小火，然后倒入醬油翻炒均勻，接著加入合適的清水，沒過鴨肉和土豆就行，再倒一點點的老抽方便上色。中火慢慢沸騰燉著吧大約二十分鐘，土豆燉軟就可以收汁了。如果你覺得土豆還硬，但是水快沒了，那就再加水繼續燉唄，但是這樣的情況不要太多次，避免出現此情況的最好做法就是一次加足夠的水，可以再多一點，中小火慢燉，火太大的話水分蒸發得快。土豆燒鴨的做法步驟7收汁一般都是大火煮干一些，鍋里的水分少了就可以了，顏色也變得深了，紅亮了，趕緊盛一碗飯開吃吧土豆燒鴨的做法

土豆燒鴨藍蘭“我不太會表達，嘿嘿...”食材明細鴨子半只土豆2個蔥適量姜適量蒜適量八角2個未知口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度土豆燒鴨的做法步驟1把鴨子洗凈，切成塊。2油燒到八成熱放入鴨肉和姜，蒜炒，炒到顏色金黃，加入水，水要漫過鴨肉！再放醬油，八角，豆瓣醬。煮開。3把土豆洗凈，去皮，切成塊，放入鍋內一起煮，要加點水。4土豆煮軟了放蔥，喜歡香菜的也可以放點！起鍋。小竅門喜歡吃麻辣的，還可以加些干辣椒和花椒！（轉）

土豆燒鴨腿材料：鴨腿四只、土豆兩個、青紅椒若干、姜、蒜做法：1、各種材料改刀（圖1）2、鴨肉涼水下鍋加料酒、鹽燙煮，去去腥氣，煮七八分鐘后撈出置入涼水里鎮一下（圖2、3）3、油鍋里炒香蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒，倒入燙好的鴨肉炒制，其間加入調好的料汁（老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分鐘（圖4、5、6）4、炒好后加入水燜四十分鐘，燜好后加入土豆再燜二十分鐘，倒入青紅椒，大火收汁，出鍋。（圖7、8、9)

土豆燒鴨怎么做

3，誰知道土豆燒鴨的做法

1.去血水：將鴨肉同冷水一同放入鍋中用中火煮，待血水出來后撈起瀝干。 2.鴨肉入鍋干煸：倒入油，待油燒熱后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒，有香味飄出后即倒入鴨塊。這個環節的翻炒鴨塊很重要哦，一定要炒開。這次是整只鴨，翻炒起來很費勁。待鴨肉略呈現焦黃色時，放入料酒、醬油、醋繼續翻炒，然后再加入少量清水后放入豆瓣醬，我用的是隕縣紅油豆瓣，嘿嘿，喜歡吃這個醬。如果不加入少量清水的話，鍋內會比較干，放豆瓣醬容易糊鍋。所以要先加一點點水。 3.加水燜：待鴨塊在鍋中翻炒入味后加清水，再放鹽。先大火燒開，再小火悶5分鐘左右。 4.放土豆：鴨肉煮到7分熟的樣子時放入土豆塊。這時還可根據湯汁的咸淡來考慮是否再加鹽。蓋上鍋蓋小火燜。等到湯汁收的差不多時，土豆也入味了，鴨肉也熟的差不多了。 5、再把做好的菜蓋在蒸好的米飯上，不知道是不是你要的缽飯嘍:)

可以根據菜譜上的做?。。。。。。。。。。。?/section>

土豆燒鴨材料：肉鴨、土豆、啤酒香料：蒜、姜、花椒、八角、干辣椒、香葉、蔥花調味料：冰糖、醬油和鹽做法：土豆去皮切滾刀塊后，和大蒜用油略炸香酥撈起；鍋中留少許油，加入香料用小火慢慢炒香后，轉大火倒入斬塊的鴨肉煸炒；將鴨肉炒香后，加入少許冰糖和醬油上色，倒入啤酒后蓋上鍋蓋燒開；轉中小火燒幾分鐘后，掀蓋加入土豆和大蒜繼續燜煮透；最后加鹽調味后收湯汁撒上蔥花即可裝盤。

土豆燒鴨塊土豆燒鴨塊　　一、原料：主料：光鴨半只（１０００克）　　配料：土豆４００克調料：醬油３０克棉白糖２５克,精鹽２克姜塊１５克蔥１０克紹酒１５克芝麻油１５克精制菜油５００克（實耗３５克）　　二、制法：１．光鴨洗凈，用刀斬成邊長４厘米的正方塊，土豆削皮洗凈，切成滾刀塊。姜塊拍松，蔥打結。　?。玻村伾贤穑湃氩擞蜔亮蔁?，將土豆倒入，炸成淡黃色，用漏勺撈起瀝油。　?。常伾贤穑湃肷倭坑停度胧[結、姜塊、鴨塊略煽，再放入紹酒、醬油、精鹽和清水（淹沒鴨身為度）　　，待沸撇去浮沫，移微火燜至酥爛，去掉蔥姜，加入土豆，移至旺火收稠湯汁，淋上芝麻油，起鍋裝盤即成。　　三、特點：色澤紅亮，口味香醇。　　四、操作要點：１．炸土豆時油溫不宜太高，燒煮時不能與鴨塊同時下鍋。　?。玻猛鹗粘頊瓡r，如湯汁中油太多可撇去一部分

材料：鴨子半只，土豆4個，雞蛋3個，生姜一大塊，柱候醬2湯匙，白糖1湯匙，陳皮一塊，生抽2湯匙,料酒1湯匙做法： 1、鴨子洗干凈，挖干凈里面的肺，用開水燙一下，那些小絨毛就原形畢露，你就可以輕易把它們拔掉，把絨毛清理干凈后用一個菜篩裝著瀝干水分； 2、雞蛋煮熟剝殼待用； 3、土豆削皮后在水里泡著待用； 4、生姜拍扁； 5、陳皮用刀刮干凈白色的馕； 6、熱油鍋，把鴨子放進去先煎有皮的那面，把油都逼出來以后，翻面再煎，兩面煎至金黃色就可以啦； 7、鍋里加進沒過鴨子的水，把土豆、雞蛋、生姜、柱候醬、白糖、生抽、料酒、陳皮一起放進去； 8、大火燒開后，轉中小火燜50分鐘，轉大火收汁就可以啦； 9、撈起鴨子和土豆，稍涼后把鴨子斬件、土豆切塊裝碟，放上雞蛋，把醬汁淋上就可以開吃咯；（如果你不把醬汁淋上去，用一個小碗，裝好醬汁用來蘸著吃也很好。）

鴨子洗凈切好塊,用水汆一下,變色后撈出,土豆切好塊備用，燒鍋放油,放八角\姜片\蒜頭\花椒\蔥段\和鴨塊一起炒香,同時放生抽,少量老抽,翻炒2分后加入開水,水量剛好過菜面半公分,放雞晶,頓3分鐘后放土豆,在有5分鐘后看湯剩余少量后看愛好房入適當香菜就好了.

誰知道土豆燒鴨的做法