做餃子皮，其實餃子皮倒不是很挑面粉的質量。皮好、餡好，餃子才好吃，今天我們就來聊一聊餃子皮，看看外面店里的餃子皮是怎么將餃子皮做得又軟、又筋的，看到這里，相信你也對于怎么將餃子皮做得又軟、又筋，有了更深刻的認識了吧，要想將餃子皮做得又軟、又筋道，這根本就不是件難事，只需要在面粉、配比和手法上加以改進就能輕易做好，今天我就把餃子皮做得又軟、又筋、又滑爽的餃子和面的技巧跟大家做最詳細的分享。

1、一斤餃子皮需要多少肉？該怎么做？

大家好，我是內蒙二姐，非常高興由我來回答這個問題，希望能幫助到你做餃子根據個人飲食習慣不同原材料也不同，有的人愛吃肉可以肉大一些有的人喜歡吃蔬菜那么肉可以相對少一些，一般情況下我們的肉和皮是1：1的比例也就是說一斤餃子皮需要用到一斤的肉下面我把制作過程分享給大家需要用的原料有：（豬肉、牛肉、羊肉）某種肉類選一斤，（芹菜、紅蘿卜、大白菜都可以做為原材料）菜制品一斤餃子皮，鹽，胡椒粉，姜末，芝麻油，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油制作過程如下：第一步：把我們用的肉洗干凈然后用刀切成碎粒狀，把芹菜切成小丁狀，其它菜也類同。

第二步：我們把切好的肉和蔬菜放到一個小盆里然后倒入咸鹽4克適量醬油，花椒粉，干姜面、大料面，胡油倒入少許，然后拌勻備用，第三步：做餃子皮，其實餃子皮倒不是很挑面粉的質量。一般的高精粉啊；特一粉、雪花粉都可以，當然要好點的話還是特一粉比較好。至于怎么吧他搟園這個問題就有點難度，我教你一招，首先要有人幫你把面積子弄好。

用手壓扁后，拿搟面杖搟一下，轉一個方位。在搟一下就持續(xù)這樣，面皮OK了，當然孰能生巧，干的多了速度就快了，好好學吧。想吃餃子，還得自己做！第四步：把餃子皮放在手中心，把做好的餡放入餃子皮，然后把餃子皮包起來把皮和皮捏緊，然后用雙手握一下即可，第五步：開始燒水，水燒開后，把餃子下鍋，餃子漂起來，再煮片刻即可食用。

2、怎么將餃子皮做得又軟、又筋？

怎么將餃子皮做得又軟、又筋道？我有小竅門，可以輕松做到！餃子好吃，但是自己做的總是沒有外面店里的口感好，外面店里的餃子皮吃起來格外的又軟又筋道，皮好、餡好，餃子才好吃，今天我們就來聊一聊餃子皮，看看外面店里的餃子皮是怎么將餃子皮做得又軟、又筋的。尋味之旅，總能用奇遇來形容，對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。

我是天然力，專注于生活之中的每一道美味，關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你知其所以然，更能知其所以然。尋味之旅，并肩同行，其實要想將餃子皮做得又軟、又筋道，這根本就不是件難事，只需要在面粉、配比和手法上加以改進就能輕易做好，今天我就把餃子皮做得又軟、又筋、又滑爽的餃子和面的技巧跟大家做最詳細的分享。

餃子皮做得又軟、又筋道的方法：【主料】：中筋面粉200克，【配料】：淀粉20克、食用油15克、清水90克。【烹飪方法】：1、做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和，我們今天用200克中筋粉為例，還要加上20克淀粉來增加它的滑爽口感，先把面粉和淀粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家里有豬油的話就放豬油效果會更好。

2、然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘的滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水，加完第一次水后就把面團揉成雪花片。然后加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團，

3、把面和成面團后就要開始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步驟，為后期揉面和搟成餃子皮打下扎實的基礎。把面揉光揉透后把面團用保鮮膜包起來醒面5分鐘，把醒發(fā)松弛好的面團取出放在案板上，繼續(xù)揉上兩分鐘就會很光滑了，然后再次用保鮮膜把面團包起來，繼續(xù)讓面團松弛5分鐘，5分鐘后把保鮮膜去掉放案板上再揉上2分鐘，這個時候您能感覺到面團的硬度變得稍微有點軟，揉起來變得更輕松了。