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1，做納豆為什么不拉絲

沒發酵好

黃豆要用小粒的，操做要無菌，蒸熟后不要放涼不燙手就拌菌種，不要有水在里面！發酵時間要夠！

做納豆為什么不拉絲

2，做的納豆不拉絲而且有點酸

納豆雖然是發酵的，但是不酸的，那筷子攪拌的時候是會拉絲的。　　自制納豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和納豆菌和溫度40度左右，適當的濕度，適度的時間1～2日，就會產生酸素，沒有適度的溫度和時間，就沒有酸素，大豆就是煮大豆，沒有適度的溫度就會變成干燥的大豆，要是時間太長的話就會氨化變臭。　　自制納豆的做法：　　1、將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子。　　2、菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開。菌粉水倒入黃豆中拌勻。　　3、酸奶機中倒入適量水。　　4、開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠。　　5、將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便于納豆菌呼吸），入酸奶機，把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上；因為納豆菌是嗜氧菌。　　6、發酵至納豆起白膜即可，攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀。　　7、取出晾冷，入保鮮盒冷藏。

我也有一次做酸了不拉絲，是因為沒放納豆菌種，我試驗用做好的納豆做菌種，沒成功。你做的納豆不拉絲酸了是不是菌種的問題？

做的納豆不拉絲而且有點酸

3，納豆機做好納豆的方法

納豆機做好納豆的方法，看似一個怎么做的問題,其實這里面隱藏了一個非常重要的問題，這里就從兩個方面來說。第一方面，就隱藏的問題：所指的納豆機是否真的適合做納豆？這里毫無夸張的說，目前市面上的所有納豆機沒有一家是真正能夠滿足納豆發酵的，所謂40-42℃恒溫發酵就能做好納豆，這是非常可笑的問題，在所有納豆廠中沒有任何哪一家可以通過這樣的溫度控制就能做出好的納豆，我是做納豆工廠發酵的，為什么目前打算向廣大納豆友人推廣“家庭也可以做出極品納豆”，其中就有這樣的原因。其二，就算納豆機符合納豆發酵的需要，可做納豆實際上是一個專業性很強的活，就算是納豆工廠也長出現這樣或那樣的問題，我品嘗過國內所有納豆以及日本的部分納豆，發現品質參差不齊，換句話說，消費者在家做出好的納豆是非常困難的，但并不是不可能，如果消費者想在家把納豆做成功，一方面，所用設備必須能夠滿足納豆菌生長需要，第二方面，必須要有真正從事納豆生產的納豆發酵師指點才行，納豆發酵師必須具備成熟的技術和周年生產納豆的經驗。具備這兩點重要條件，就是任何一個消費者在家都能做出極品納豆。感興趣的納豆愛好者，不妨登陸我的的博客，可在百度中搜索 “ 納豆丁 ”進入詳細了解，同時也可免費申請幾分納豆樣品，看看極品納豆是怎樣的，同時納豆丁承諾：消費者自己做時，所做納豆與樣品納豆品質相當。這樣總比光聽別人說怎么好，一定能做出納豆，要強的多吧。

納豆機做好納豆的方法

4，tiramisu怎么做

tiramisu蛋糕制作全過程餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 Tiramisu是軟棉棉，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用于制作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。

真正的提拉米蘇特點是軟棉棉，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用于制作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。但是可能原料對于國內的人有些難度。餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘在忌廉里加入蛋黃，然后加糖、青檸檬汁、鹽打勻用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士里混合后在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪柜約六小時加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成大廚指導無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

5，母親做的納豆拉絲很少怎么辦求納豆做法

做納豆拉絲很少，原因很多，我一開始也是遇到這樣的問題，自己想了很多辦法，跟當初的納豆機廠家咨詢，可結果根本沒法幫我解決這個問題，后來自己一個偶然的機會進入了納豆丁博客，咨詢后才明白，要想做好納豆并不是這么簡單的事情。具體來說，做納豆拉絲好少，我總結有以下方面的原因： 1、黃豆品種不適合做納豆； 2、黃豆蒸煮的熟化程度不夠，納豆菌比較難生長繁殖； 3、納豆菌種不適合； 4、如果以上都試過了，還不行，實際上就是整套的納豆發酵工藝問題了。所以打算長期做納豆吃的，不妨去納豆丁博客看看。或者直接買一本納豆丁老師寫的正規出版書籍《極品納豆做法與鑒賞》參考一下

材料黃豆 200g 味精 1茶匙白糖 1茶匙納豆菌粉 1顆水適量做法1. 將黃豆泡透，加適量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂給菌粉吃的）用飯煲煮粥檔煮軟、水干，黃豆至一搓就爛、但形整的樣子 2. 菌粉從膠囊中倒入碗內用2茶匙涼白開沖開 3. 菌粉水倒入黃豆中拌勻 4. 酸奶機中倒入適量水 5. 開水消毒透氣高腿的折疊蒸籠 6. 將納豆放入蒸籠中間弄深一點的凹洞（便于納豆菌呼吸），入酸奶機 7. 把酸奶機外蓋稍漏縫兒蓋上 8. 因為納豆菌是嗜氧菌~ 9. 發酵至納豆起白膜即可 10. 這個溫度的青島的夏天，我用了一夜半個白天就得了~ 11. 攪動有白絲出現也是發酵好的一個征狀~ 12. 取出晾冷，入保鮮盒冷藏小訣竅1、這是加了點水和調味料的納豆，可以攪出豐富的絲~據說這個絲就是納豆激酶主要存在的地方哦~ 2、黃豆如果怕煮時水量不好掌握，用蒸的也可以，以前貓媽用電高壓鍋，蒸40分鐘就可以了。 3、再就是，發酵時，要放在通風的地方，因為納豆發酵時會發出。。。那個味道原料：黃豆1.5杯（越小粒越好），買來的日本納豆一小盒（用來提供菌種）工具：酸奶機，高壓鍋做法1.黃豆浸水過夜，略清洗后瀝出。 2.發好的黃豆另外加4杯水用高壓鍋煮，上汽后煮15分鐘左右。需要煮到豆子綿軟，用勺子能壓爛那種程度。 3.煮好的豆子冷卻到不燙手，從煮豆子的水中瀝出，盡量把多余的水瀝干，放入買來的日本納豆混勻。 4.放入酸奶機容器，按酸奶機的操作程序連續發酵24小時。（我家的酸奶機是不能自己定時的，按下開關等24小時拔電源即可。） 5.24小時后，豆粒就發酵成納豆了，豆粒之間有粘粘的絲絲，并有納豆那種特殊的氣味。 6. 把納豆放入干凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱里存放24小時以上再食用。吃的時候用干凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。

6，如何制作干豇豆

長豇豆又稱豇豆，為豆科豇豆屬中能形成長形豆莢的栽培品種，是夏季的主要蔬菜之一,頗受大眾喜愛。蛋白質含量一般為35％－40％,維生素、礦物質含量也較豐富。豆莢綠色,富有光澤,粗細勻稱，質地硬,肉厚,纖維少,新鮮脆嫩,口感極佳。因豇豆內不含膽固醇,故是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。 1、品種選擇長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工后顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工后顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適于加工。以白莢種加工后顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作為加工原料。 2、原料選擇、處理加工豇豆選擇當天采收、色淺綠、莢長、直、勻稱、不發白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲害、過老過嫩及異色鮮莢。加工時要求同批加工豇豆顏色相同，長短均勻，成熟度一致，攤開堆放，以免發熱、發黃影響品質。加工前用自來水洗去原料上的泥沙等雜質，做到當天采收，當天加工。 3、熱燙用相當于豆莢重量8倍的水(加工用水應符合普通飲用水的標準)放在鍋內，加熱燒開，每200kg水中加入25g食用蘇打保綠，然后將豆莢倒入沸水中，翻動數次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準，如燙的時間太短，豆莢烘干后顏色變黑，燙的時間過長，豆莢產生粘糊，都將會影響質量，應掌握適度。一般每燙50kg豆莢加食用蘇打一次，一鍋水續燙3次后須換水，以確保豆干質量。 4、冷卻將熱燙后的豇豆迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理直。有條件的地方可水平方向吹冷風，加快冷卻。 5、烘干豇豆烘干可以用香菇烘灶進行烘干，烘干分為三個步驟。 ①將冷卻后的豇豆連竹篩迅速放入烘灶，每1平方米竹篩放6．5kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時間為40--50min。 ②將第一次烘干后的豆莢，二篩并一篩，烘干厚度為每1平方米竹篩放13kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時間為30min。 ③厚度與第2步相同，溫度控制在70--80℃，直到烘干為止，時間一般為3--4h。每個步驟烘干間隔期為1--2h，烘干過程中火力要均勻，并將上、下、前、后調換竹篩，使其受熱均勻，干燥度一致。 6、回軟將烘干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使其回軟，達到各部分含水量均衡，時間一般3--5天。 7、包裝豆干回軟后即可加工包裝，一般加工成6cm長的小段，采用塑膜真空包裝。每包250g或500g定量包裝，便于銷售和消費者攜帶。干豇豆餡做法：干豇豆洗凈，用40度溫水泡軟，最好用高湯泡味會更好，和自發粉面醒著，五花肉切紅小豆大小丁，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色，放蔥姜末下鍋出香味放黃醬下鍋，炒出醬香味關火放味精、少量香油備用，干豇豆泡軟后嚓刀末，剁上幾刀放在炒好的肉丁里拌鈞勻，鹽要少放，醬本身就咸，這時面發好了開包，只要面皮熟了，包子也就熟了。因為餡己經是熟的。這包子粗纖維還帶有北京人喜歡的醬香味，的確香。