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1，隔夜菜能吃嗎
2，過夜的菜能吃嗎
3，隔夜菜能吃嗎

1，隔夜菜能吃嗎

隔夜菜一般放在室溫超過4小時(shí)的就不能食用了，而當(dāng)氣溫高的時(shí)候，放置2小時(shí)后，就盡量不要食用，不然會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，造成腹瀉、腹痛等情況。

不建議吃，蔬菜中一般會(huì)含有硝酸鹽類物質(zhì)，放置時(shí)間過長(zhǎng)后會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，食用后不利于人體健康，所以剩菜應(yīng)該在有余熱時(shí)，就應(yīng)該使用保鮮膜密封放置冰箱冷藏區(qū)保存，而且再次取出食用時(shí)需要進(jìn)行徹底加熱。其實(shí)這也是營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問題，如果感興趣可以考個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，能讓你學(xué)習(xí)到更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。南京健康學(xué)校就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，創(chuàng)校于2005年，健康管理師的培訓(xùn)也做了十幾年了，非常靠譜，不僅師資強(qiáng)，服務(wù)也很好。

隔夜菜能吃嗎

2，過夜的菜能吃嗎

不宜進(jìn)食。隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。隔夜菜不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有危害的物質(zhì)。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時(shí)一定要蒸熱熟透，以防食物儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致食物中毒。擴(kuò)展資料隔夜菜保存方法首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細(xì)菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。“隔夜”并非亞硝酸鹽產(chǎn)生的關(guān)鍵，加熱也不會(huì)增加致癌物的含量。當(dāng)然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時(shí)候會(huì)被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從“ 好吃”的角度來說，“隔夜菜”確實(shí)比較差；從營(yíng)養(yǎng)的角度說，多次加熱也沒什么好處。參考資料來源：人民網(wǎng)—隔夜菜能吃嗎？五種隔夜菜千萬別吃

過夜的菜能吃嗎

3，隔夜菜能吃嗎

隔夜菜、剩菜能不能吃，跟儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存時(shí)間有關(guān)。4℃條件下冷藏儲(chǔ)存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時(shí)內(nèi)亞硝酸含量基本不變，菌落總數(shù)的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、有毒的風(fēng)險(xiǎn)。如果放在25℃環(huán)境下，12小時(shí)后含有葉菜類的菜肴的亞硝酸鹽明顯上升，24小時(shí)后，肉菜的亞硝酸鹽含量變化不大，但含蔬菜的菜肴中亞硝酸鹽含量明顯增高，特別是烹飪過的葉菜類蔬菜，如炒青菜、炒大白菜、炒包心菜，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)論：無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時(shí)間最好不超過12小時(shí)，特別是蔬菜類。當(dāng)然，如果保存在冰箱的冷藏室中，并進(jìn)行相應(yīng)的密封，盡量減少細(xì)菌的繁殖對(duì)于硝酸鹽的分解，則很大程度上可以避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。6種隔夜菜風(fēng)險(xiǎn)更高“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，如果放置時(shí)間超過8~10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。導(dǎo)致食物中有毒成分增加，有兩個(gè)方面的原因：1.食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；2.放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。以下6種隔夜菜，該扔掉時(shí)千萬別手軟：No.1 隔夜綠葉菜部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽。綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。No.2 隔夜湯羹剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是：喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鮮盒存放在冰箱里，最好不用鋁鍋、不銹鋼鍋等盛放。No.3 隔夜散裝鹵味這種做法有很大的食品安全隱患，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)保險(xiǎn)，易滋生霉菌、嗜冷菌等。鹵味最好當(dāng)天吃完，不要久放。No.4 隔夜雞蛋雞蛋隔夜能不能吃，要看第一次烹飪時(shí)是否把雞蛋煮熟了：如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲(chǔ)藏，一般保存48個(gè)小時(shí)都沒有問題。很多人愛吃半生半熟的溏心蛋，蛋黃是半液體狀的，這種就不能隔夜吃。No.5 隔夜銀耳、木耳涼水低溫狀態(tài)下泡發(fā)，可放入冰箱。建議泡發(fā)時(shí)間為8~12小時(shí)，不宜泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，忘了換水，出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味等情況，要果斷扔掉。如果是煮熟后放得比較久，建議丟掉為好。No.6 隔夜茶水隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。甚至茶水中的鞣酸還可能成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，引起胃腸炎癥。

長(zhǎng)期吃隔夜菜有以下的危害：1、隔夜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低：根據(jù)科學(xué)測(cè)定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的放置，隔夜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但被破壞，而且在細(xì)菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會(huì)還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。2、隔夜菜易受細(xì)菌污染：有些人認(rèn)為一開始煮熟菜就可以殺菌，這是可以理解的，但是，隔夜菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間在空氣中放置，更有利于細(xì)菌的繁殖，所以在夏天的時(shí)候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，這樣有利抑制細(xì)菌的大量繁殖。另外，冬天的時(shí)候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。雖然，有冰箱的保護(hù)，但是稍微不正確保存隔夜菜，細(xì)菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細(xì)菌的污染，有害人體健康。3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已經(jīng)把菜的維生素氧化了一半，然而經(jīng)過一夜的放置，菜里的維生素基本已經(jīng)氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發(fā)胃癌。所以，盡可能將當(dāng)天的飯菜吃完，如果沒吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì)。因此，為了自己的健康，盡量不吃隔夜菜。隔夜飯菜如果沒有變質(zhì)可以吃，不過經(jīng)常吃隔夜飯菜對(duì)身體不好，也降低營(yíng)養(yǎng)吸收。另外，隔夜飯菜會(huì)產(chǎn)生致命的亞硝酸鹽，容易被細(xì)菌感染，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，容易誘發(fā)不良疾病等癥狀。隔夜飯菜的危害具體有：1、致命的亞硝酸鹽的產(chǎn)生：有些隔夜菜會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。然而隔夜菜的亞硝酸鹽的含量會(huì)根據(jù)溫度的高低和儲(chǔ)藏時(shí)間所決定，所以，要把隔夜菜儲(chǔ)藏在冰箱里。2、容易被細(xì)菌感染：飯菜雖然被加熱煮熟過，但也會(huì)有細(xì)菌的存在，把隔夜飯菜放置在空氣中，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，人們?cè)俅纬愿粢癸埐司偷扔诔约?xì)菌，危害身體。3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降：炒熟的飯菜隨著時(shí)間的流逝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也開始下降。特別地，飯菜中的維生素C是屬于最怕熱的一種，是越熱越少，如果飯菜一直反復(fù)加熱，維生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜飯菜沒有補(bǔ)充到人體所需的營(yíng)養(yǎng)。4、誘發(fā)各種疾病：食物中含有亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽進(jìn)入人體的胃，在一定的環(huán)境中，就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成NC（N—亞硝基化合物）的物質(zhì)，這種物質(zhì)是誘發(fā)胃癌的因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜飯容易變質(zhì)，細(xì)菌在溫度高時(shí)會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，導(dǎo)致食物中毒。

不能吃，容易生病。

隔夜菜不能吃

世界靈異事件之一，漫步的孩子。晚上12點(diǎn)13分，樓房角落可以看見一個(gè)原地踏步走的孩子，看不見他的臉，如果沒將這消息傳五個(gè)帖子，將家破人亡，被那個(gè)死于非命的孩子奪取心臟。對(duì)不起了，我也是無意中看到的，我不想失去家人，所以只能發(fā)了。抱歉啊、

不能吃，不健康

隔夜菜能吃嗎