1、海參營養豐富，身體虛弱者可適當補充,海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂,注意事項:動脈硬化患者、缺鐵性貧血患者、甲亢患者、痛風患者不宜與柿子中的鞣酸和海參中的蛋白質發生反應，降低食物的營養價值,2.海參含有各類食物中最多的微量元素釩，可參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

1、海參營養豐富，身體虛弱者可適當補充。它們具有改善記憶、美容養顏、延緩衰老、預防動脈硬化、抗腫瘤的作用。海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂。2.海參含有各類食物中最多的微量元素釩，可參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

營養:鮮海參 100g水分77.2g，蛋白質16.6g，脂肪0.3g，灰分3.7g，碳水化合物0.9g，硫胺素0.03mg，核黃素0.05mg，鈣28.5mg，鉀43，鈉502mg。結果顯示:9毫克、149毫克鎂、13.2毫克鐵、0.76毫克錳、0.63毫克鋅、0.05毫克銅、28毫克磷、63.93毫克硒、煙酸和0.01毫克磷。保健價值:美容養顏，養顏潤膚，補氣血，滋腎固精。水人參具有溫補腎精，養血潤燥，腸燥便秘，鎮驚寧心，健腦益智，制酸止痛，生肌止血，祛濕利尿的功效。精血不足、腰足酸痛、遺精、陽痿、勞損、口渴、神經衰弱、水腫、黃疸、咯血、貧血、外傷出血、催乳癥、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、便秘等。

功效與作用:補氣養血，保護心血管系統，抗腫瘤海參蛋白質和鐵的含量較高，能促進造血細胞的合成，防治缺鐵性貧血。海參還含有較多的不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇、軟化血管，還能營養神經，促進神經系統發育，提高記憶力，海參-0/中的多糖具有多種藥理活性，如抗凝、抗血栓、延緩衰老、抑制腫瘤細胞生長等。注意事項:動脈硬化患者、缺鐵性貧血患者、甲亢患者、痛風患者不宜與柿子中的鞣酸和海參中的蛋白質發生反應，降低食物的營養價值，吃法:湯鍋加水，放入蔥姜。燒開后放入蘿卜絲、豆腐和海參煮熟，加鹽、雞精、香油調味，攪拌均勻，盛于碗中，將洗凈的小米放入鍋中，加入適量的水燒開，然后加入油、鹽和海參，燉20分鐘左右，加入鹽和酒精調味，攪拌均勻即可食用。將姜絲和蔥白放入熱油中炒香，然后加入海參和蠔油，快速翻炒，加入白糖和雞精調味，翻炒均勻即可食用。