五七油燜大蝦，潛江五七油燜大蝦五七是什么意思

來源：整理時(shí)間：2023-05-12 19:45:25 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，潛江五七油燜大蝦五七是什么 意思

五七是個(gè)俗地名你到潛江車站去會(huì)看到去“王場(chǎng)”的車子它會(huì)途徑“五七”上車后售票員會(huì)問你去哪你說五七然后給4元5角到站后就是五七了再向西走200來米就是蝦城了

好象是五七油田吧。以前的五七。五七現(xiàn)在是油燜大蝦的一個(gè)品牌了。和小李子油燜大蝦一樣。。

五七是個(gè)地名油燜大蝦的發(fā)源地我就是潛江人~

正規(guī)來說。不應(yīng)該叫五七。正規(guī)的叫法是五七廠,五七是省略叫法。是湖北省潛江市的一個(gè)地名。油燜大蝦是在五七廠夜市上最著名的一道菜了。現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)大到各大省市了。至少我在云南都有看到五七油燜大蝦。很有名了。

潛江五七油燜大蝦五七是什么意思

2，五七油燜大蝦的正宗做法

油燜大蝦的做法對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法： 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。

油燜大蝦的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜油燜大蝦的制作材料：主料：對(duì)蝦4-6頭輔料：蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量教您油燜大蝦怎么做，如何做油燜大蝦才好吃鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線

五七油燜大蝦的正宗做法

3，求五七油燜大蝦的正宗做法

1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。買來盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有），如果買不到自己配要麻煩點(diǎn)。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。

【菜名】油燜大蝦【所屬菜系】京菜【特點(diǎn)】色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口。【原料】對(duì)蝦750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。【制作過程】（1）將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。 ...

求五七油燜大蝦的正宗做法

4，潛江五七油燜大蝦怎么做

材料：新鮮小龍蝦，姜，蔥，獨(dú)蒜香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，干辣椒啤酒一罐，醬油，黑胡椒小龍蝦清理要訣：劃重點(diǎn)的是核心技術(shù) 1. 新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，并用牙刷仔細(xì)刷干凈蝦體，特別是腹部泥多的地方。 2.從背后捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。 3. 蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。 4. 從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團(tuán)沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。 5.最后從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。油燜大蝦如何燒制： 1. 油鍋燒熱，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因?yàn)槭怯蜖F所以稍微多一點(diǎn))，熬兩分鐘香料。 2. 油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼變紅。 3. 加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調(diào)咸淡。 4. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右。 5. 加入黑胡椒粉調(diào)味，撒上蔥起鍋。小貼士： 1.蝦子的選購(gòu)訣竅：做油燜大蝦，蒜蓉大蝦和麻辣蝦球所用的蝦子與清蒸的不同。個(gè)頭上, 蒸蝦子要選個(gè)頭大的，鉗子大的，剝開蝦殼是樂趣，蝦黃蝦肉蘸著吃，特別是挖蝦鉗子里的肉最過癮。而做口味蝦類，要選頭小尾巴大鉗子小的，因?yàn)橹饕晕舶汀ｎ伾希诩t的蝦子比較老殼子也厚硬，顏色青紅的是嫩的殼子是薄的，用力掐一下殼子就手感上就能試出差別，殼子薄顏色淺而青的是嫩蝦子，口感更好而且殼子不壓稱。清潔程度上，稻田里養(yǎng)出來的蝦子一批是均勻地干凈，臟水里出來的蝦子有的看著干凈有的十分臟。新鮮度上，新鮮蝦子都很警惕，你拿東西碰一下他們反應(yīng)激烈而迅速。蔫兒蝦子買回搞不好就死了。延續(xù)新鮮度的方法：蝦子買回去放盆子里，水只需要稍微沒過盆底，有時(shí)候我們會(huì)在盆里放一小塊姜片，延續(xù)蝦子鮮嫩度。 2.鑒別蝦子的死活：活蝦子煮熟后是蜷縮起來尾巴貼肚皮，彎彎的。直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的。活蝦子肉潔白水靈彈牙，有時(shí)候還連在蝦殼上。死蝦煮過尾巴肉會(huì)縮得緊緊的，水分少?zèng)]有彈性，尾巴有時(shí)完全脫殼。一般商家都放很辣很重味來壓死蝦子的不新鮮。 3. 按照潛江龍蝦處理法做出來的蝦子，頭和尾巴都深深入味，蝦黃煮入湯料里非常鮮香，砂囊和腸子都去除了衛(wèi)生方便，蝦頭和身子剪開入味又好剝開吃。吃的時(shí)候從蝦頭下嘴，吸一下，飽含湯汁的蝦黃能鮮翻人。 4. 香料不要放太多壓住蝦子鮮味。獨(dú)蒜味道好。咸淡的掌握，湯汁要比入口稍微咸一點(diǎn)蝦肉的咸淡才會(huì)正好。不要放白酒。。味道太重壓了鮮味。 5. 蝦子湯拌面拌飯吃，美味又不浪費(fèi)。只是。。。因?yàn)橛形r黃，膽固醇高了點(diǎn)，需要注意的筒子們要小心。