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1，克林頓在北京吃過的民間餐館叫什么名

克林頓到北京，曾經提前半年預定了一個餐館，不過后來由于行程安排的原因，最后沒有成行。餐館在個小胡同里。當時胡同里三步一崗五步一哨，戒備森嚴。當時克林頓因為行程沒有來就餐，所預定的餐飲就由美國的前財政部長等嘉賓享用了。后來，克林頓還專門寫信表示感謝。這個小餐館就是歷家菜，屬于私房菜，就開在胡同里的四合院，風格屬于宮廷膳食。因為每天晚上只能接待20人，所以是需要提前預定的。希望幫到你。

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2，如何評價3000一桌的北京厲家菜

就厲家菜最近被某網絡大v在網上爆的情況以及配的這張圖片，看題目雖然是在問如何評價3000一桌的厲家菜，事實上應該是想聽更多批評，或者黑吧。有一說1，你說如何評價3000一桌的厲家菜，十個人，3000人均298是厲家最低標準的套餐，那我想問問你如何評價北上廣人均3000一位的那些西餐廳？區別可能是厲家菜出門，你算是吃飽了。西餐廳出門你可能還得煮碗拉面。也不是說為厲家菜洗地，可是邏輯就是一樣的。西餐廳你不說，你會說人家服務好，人家裝修好人家，地段好，氛圍浪漫………說白了就是一個菜品之外的儀式感，讓你覺得值。這邊也一樣啊，我帶客人去吃過，一路上給人家講厲老爺子是怎么創業的，之前的菜譜是不是收集自宮里，為什么小胡同里開了店，美國總統還來吃過，為什么不讓點菜，客人也饒有興致，大家在話題當中去吃飯，本身也是儀式感。給外國客人留下的印象往往會很深………那我要達的目的就達到了，我要的就是這效果。你說3000塊一桌有很多錢是付了儀式感的溢價，我承認。除非你在路邊直接買一饅頭吃，要不然稍好點的地方，哪有不收儀式感溢價的餐廳啊？只不過有人把餐廳開在了宮廷園林里，有人把烤鴨端到了你面前現片，有的地方吃一半外國大廚到餐廳來跟你打招呼，有的地方把葡萄酒端到你面前，讓你自己選…你都是為這些付了錢的好嗎………至于說3000塊一桌到底值不值，這就看你的價值觀念了。你如果認為這些儀式感的東西都沒有價值，那當然是不值得。那我就想問你是不是每頓都在路邊吃大排檔堆饅頭呢？你如果覺得儀式感的溢價是值得的，那還有啥說的呢？298人均一個人的餐廳多了，你們都交口稱贊嗎？沒有吧，但你有沒有都上網去黑？我不是說大家不能批評，只不過也不要選擇性批，雙標批吧。你會發現，西餐你吃得不好，有的人會說，我吃不慣，中餐就不會。說的白一點，有些東西貴，但是你自由選擇的結果。20萬一個包如何評價？10萬多一塊表如何評價？幾萬塊一瓶酒如何評價？圖上的回形針和毛線球如何評價

如何評價3000一桌的北京厲家菜

3，什么是厲家菜

為什麼叫"厲家菜"類?簡單來說.因為菜館的主人厲善麟姓厲.故名.厲家菜館在北京后海的羊房胡同里，一個除了門牌號外無任何標志的小院里，“厲家菜”的招牌掛在墻上，題字者是末代皇帝溥儀的弟弟溥杰。美國前總統克林頓、英國前首相梅杰等都光臨過這里，梅葆玖、成龍、金庸等國內名人也曾是厲家菜的座上客。厲家菜館的主人叫厲善麟。他的名片上用繁體字印著：“厲家菜創辦人、顧問、應用數學教授。”之所以寫上“教授”的身份，老人稱是不想讓別人誤以為他“只是個廚師出身”。【文化底蘊】厲家菜館的主人厲善麟是正宗八旗子弟—正白旗人，祖父是清末慈禧時期的內務府都統，官拜二品。大學時厲善麟曾經學過好幾個專業，最喜歡的課程是非專業的數學。退休前，厲善麟是首都經貿大學數學系教授。除了教數學力學外，他還教過基礎化學和分析化學。但真正讓他在世界上出名的，卻是因為業余愛好——做菜。厲善麟是獨生子，小時候父母對他很寵愛。身為“少爺”，他卻常常跑到廚房跟廚師學做菜，廚師不愿意教，厲善麟就在家里招待客人的時候去廚房，那時廚師忙不過來呢，常常會讓他幫個忙，這樣，厲善麟就學到了一些真功夫。在做菜中“學會享受生活”，是厲善麟自己的心得。所以他做菜時，常常會召集孩子們到廚房幫忙。受他的影響，三個女兒一個兒子都成了厲家菜的傳人。用英語與外國食客交流，是老人的一大愛好。厲善麟說，比爾·蓋茨坐著三輪車來的時候，用英語跟自己聊：“你是數學教授，我大學二年級都沒畢業。”老人謙虛道：“你比我強，你有實際經驗。”比爾·蓋茨回到美國后，專門寄來一張光盤《21世紀的計算》作紀念。提起自己的英語，老人說：那是在“輔仁”練就的。1939年，厲善麟考上了外國人在北京辦的輔仁大學。因為“好吃”，就想弄明白做菜的一些原料、調料的本質究竟是什么東西，所以選擇了化學專業。當時的輔仁大學多是外教，上課用的都是英語。厲善麟回憶說，在那里他學會了熟練運用英語口語。以后，厲善麟又考取過北洋大學航空工程系，解放后響應國家號召拜在了清華大學梁思成的門下，學習中國建筑。 “來吃厲家菜的，什么人都有。”厲善麟說。但因為擁有豐富的閱歷和深厚的文化底蘊，厲善麟都能跟其探討一二。一些老外常會在驚訝之余斷定，“你絕不是個廚師。”“說大點，這也是為國家爭光。”老人笑言，“在外國人面前不能掉中國人的價。” 【厲家菜菜譜之“燕翅席”】厲家菜只有套餐，共十幾套，每套從18至22種菜不等。例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道為小菜，計有炒咸什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩、北京熏肉、鳳干雞、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小棗、炒紅果等；第二道為熟菜，計有黃燜魚翅、白扒鮑魚、軟炸鮮貝、澆汁活魚、燒鴨和清湯燕菜等；第三道是湯和甜食，計有鳥魚蛋雞湯、炒蛋羹、核桃甜酪等。【“宮廷風味菜”不一般】厲家菜的特點之一就是不用諸如味精之類的化學原料，調味靠的是天然方法。菜館里也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。作為一種“宮廷風味菜”，它要求選料精，做工細。厲家菜每天只做晚餐，每天只擺一桌席，想要吃的話，要提前幾天訂位，價位在200~2000元之間。為了這一桌席，他們全家要從上午準備到晚上客人來。這里還有一個有別于別的餐館的就是，這里不許點菜，主人做什么你就吃什么。即使這樣，依然有人慕名而來。對于配菜，厲家菜也非常講究。比如說做糖醋類的菜。這次買回的這一撥兒糖、一撥兒醋，應該多少糖配多少醋合適呀？做完了，下次再按這個比例做，準出岔子不可，因為釀造的東西，一批和另一批之間總會有一定的誤差，所以，每次都得去嘗，去找酸堿比例，如果沒點兒化學知識和計量學知識，行嗎？還有做菜。打比方說炒咸什吧，配料有胡蘿卜、玉蘭片、芥菜頭、香菜、姜絲，好幾種顏色。胡蘿卜多一些，就一片紅，香菜多一些，又一片綠，幾種菜的比例搭配要好，顏色的配合和分布也要講究，這樣，菜端上來，就五光十色，呈現一個造型的美，這里面，就有老厲當年在建筑系學來的知識。菜做完了，上桌也有學問。不能菜盤子上來就碼起來，誰跟誰挨著？怎么搭配好看？大盤和小盤如何碼？炒、煮、蒸、熘、炸，顏色不能靠得太緊，色差也不能太大，這些美學知識，也是老厲在建筑系學來的。這些配菜做菜的功夫，都是別家菜不能比的。【聲名鵲起】 1984年國慶，厲善麟的二女兒厲莉報名參加了“國慶節宴會邀請賽”。兩個小時內，厲莉一人做了14道菜，并獲得了冠軍。此后，厲家的電話響個不停，每天也會收到好幾封信，都是慫恿厲莉開餐館。1985年4月，厲家菜館在自己家里開張了，溥杰的“厲家菜”三個字就是那時候題寫的。開張后的厲家菜館，每天只擺一桌晚餐，還得提前三四天預訂。另外，因每道菜都要經過很長時間的準備，為做一桌席，一家人往往從上午準備到晚上客人來時才完畢，所以餐館還有一個與眾不同的規矩，就是不準點菜—廚房做什么你就吃什么。即使這樣，仍然有人慕名而來。1986年，美國默克石油公司總裁到中國談項目，專門吃了一次厲家菜。他是第一位吃厲家菜的外國人。厲家菜真正在外國人中傳揚開，要得益于當時的英國駐華大使伊文思。伊文思到厲家吃了一次飯，他飯后說的話厲善麟至今記憶猶新：“你的菜館不用做廣告，我在使館區一說就都來了。”此后，外國人果然紛至沓來。瑞士駐中國大使舒愛文稱贊厲家菜是世界上最好吃的菜！惠普公司駐中國首席代表樂俊杰表示：對中國，我有兩個難忘一是針灸和按摩；另一個就是厲家菜。

什么是厲家菜