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1，扣肉的做法大全香芋扣肉的做法
2，香芋扣肉怎么做
3，香芋扣肉的做法怎么做香芋扣肉才好吃
4，香芋扣肉如何制作知道的請賜教一下謝謝
5，香芋扣肉的做法
6，芋頭扣肉怎么做法最好吃咸香味的

1，扣肉的做法大全香芋扣肉的做法

扣肉的做法大全香芋扣肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html 扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。取五花肉切成一厘米厚的肉片,燙好洗凈,開水中燒一滾后撈起,沖洗凈浮沫,在一碗中扣肉放入梅干菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在梅干菜上,放入籠中蒸30分鐘即可.梅菜扣肉1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜）把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。扣肉的做法大全香芋扣肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html

扣肉的做法大全香芋扣肉的做法

2，香芋扣肉怎么做

香芋扣肉【用料】豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。調料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精鹽2.5克，白糖5克，深色醬油25克，濕淀粉10克。淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。【制作】 1.將芋頭切成長6厘米、寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油涂勻。 2.將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油調成料汁。 3.用中火加熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。 4.將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中。周圍飾以焯過的青菜。 5.用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油，用濕淀粉調稀勻芡，加油推勻、淋在扣肉上便成。【特點】色澤鐵紅，肉質爛而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，風味別致

香芋扣肉怎么做

3，香芋扣肉的做法怎么做香芋扣肉才好吃

香芋扣肉主料五花肉500克香芋500克輔料生抽2勺老抽2勺豆腐乳1塊白糖1/2勺五香粉1勺料酒1勺生姜1塊油500克水淀粉15克蠔油1勺水適量香芋扣肉的做法1.鍋里燒開水將五花肉放進去煮熟，晾涼后抹上老抽2勺2.鍋里放上菜籽油，把肉皮朝下放在鍋里炸至肉皮起泡成皺褶撈出3.炸好的肉撈起，放進冷水里煮開，關火泡一下4.將肉切薄成二指厚5毫米5.準備香芋，去掉香芋的皮6.將芋頭切成和肉片一樣厚的片7.炒鍋放少許油，將香芋片煎一下8.煎好的芋頭片放到準備好的盆里9.鍋里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒10.一勺五香粉，豆腐乳一塊，蠔油一勺，白糖半勺，拌均勻11.然后將切好的五花肉放進去拌勻，讓每一塊肉片都裹上醬料，撈出12.把炸好的香芋放進剩下的醬料里也裹上料汁13.開始碼盤：將五花肉和芋頭片間隔擺放到一只大碗，記住，有皮的往下，如果芋頭片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齊，表面撒上生姜粒。放入蒸鍋蒸一小時14.蒸好的扣肉拿出來以后，用一只準備好的碟子蓋在上面，然后將肉汁倒入炒鍋里，最后把肉倒扣在盤子里15.將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱，淋上少許水淀粉勾芡16.淋在扣肉表面即可烹飪技巧1、霉菜干或干黃花做成扣肉；2、喜歡酥爛的朋友們可以把蒸的時間放長點。

香芋扣肉的做法怎么做香芋扣肉才好吃

4，香芋扣肉如何制作知道的請賜教一下謝謝

芋頭南乳扣肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜營養不良食譜口味：咸甜味工藝：溜芋頭南乳扣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭400克調料：醬油10克,腐乳（紅）20克,黃酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克教您芋頭南乳扣肉怎么做，如何做芋頭南乳扣肉才好吃1. 將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透；2. 將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟；3. 撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色；4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件；5. 將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻；6. 然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內（肉皮朝下），入籠蒸九成熟；7. 將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上；8. 用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

香芋扣肉的制作材料：主料：豬五花肉500克　　輔料：荔浦芋頭400克,青菜適量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精鹽2.5克,白糖5克,深色醬油25克,濕淀粉10克,淡二湯200克,花生油1500克(約耗75克)　　教您香芋扣肉怎么做，如何做香芋扣肉才好吃　　1)將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油(10克)涂勻；　　2)將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁；　　3)用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊；　　4)將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中；周圍飾以焯過的青菜；　　5)用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油(5克)，用濕淀粉調稀勻芡，加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

5，香芋扣肉的做法

肉的話一定要是五花肉。先取一塊長寬約15CM的五花肉放入鍋中汆水后撈出，洗凈晾干后在鍋里放油，油的量的話最好可以蓋過五花肉，等油五成熱的時候把晾干的五花肉放入，炸制兩面金黃的時候撈出。在鍋里留少許的有，放入蔥姜炒香后把炸好的肉剛入鍋中。加入料酒后再加水。水最好要沒過肉在加入鹽，冰糖，味精等調味后開小火慢燉。等肉酥軟之后出鍋即可。注意的是鍋里要多留點燉肉的原湯。等燉好的五花肉切片待用。再來料理一下香芋吧！一樣的，把香芋切片，大小和切好的五花肉一樣的大小即可。擺盤：一片五花肉一片香芋的這樣擺酒可以的。擺完后在淋上燉肉的原湯放入蒸籠里蒸三十分鐘左右，等芋頭軟了糯了就可以上桌了。

主料：豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克　　輔料：蘿卜100克,小麥面粉10克　　調料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉制）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克特色　　色澤鐵紅、肉質爛而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、風味別致香芋扣肉技巧　1. 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；　　2. 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；　　3. 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲酢； 4. 芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；　　5. 豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；　6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；　　7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；　　8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成

6，芋頭扣肉怎么做法最好吃咸香味的

兩個都要炸香了。扣肉做法我就不羅嗦了，基本就是水煮熟---泡冷水---油鍋炸香（肉塊先抹點生抽腐乳和姜酒）（如果要顏色深點可以加少許老抽）——肉皮扎孔————泡冷湯水---切片--加炸好的芋頭塊---鹵上腐乳和五香粉加蔥頭，蒜頭，米酒，生老抽混合的汁---蒸熟（要想軟爛就蒸時間長些

材料帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。做法1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。材料豬五花肉2斤，荔浦芋半個，鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許做法1.將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上2.入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成材料五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚（或八角粉少許），大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，鹽少許做法1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞3.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃5.撈出6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺8.將五花肉切成0.5cm厚的片9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可