南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特產。我吃過的米粉包括云南的，湖南的，廣西的螺螄粉，還有廣東的合粉，還有越南的米粉，緬甸的米粉，當然吃的最多的還是我們當地的綿陽米粉，給我印象最深的還是前幾年在緬甸吃的當地農村集市上的米粉，他那個湯給我留下了最深的印象，那個湯用了多種堅果的粉以及當地的特殊的植物香料，都是當地的天然材料，根本就沒有用什么味精，更不用說I G了，用這些天然食材調制而成的湯，味道濃厚舒適，有一股特殊的清香味，這是我印象最深的，忘不了的味道啊。

1、江西南昌的炒粉是怎么做的？

江西，自古以來就是魚米之鄉，盛產大米，所以米粉就成了江西人的日常主食。在江西南昌，人們更鐘愛將米粉炒了來吃，是為久負盛名的南昌炒粉，在南昌，炒粉是人們的心頭之愛，更是每一個南昌人不管身在何方都念念不忘的家鄉味道。當下著名影星劉濤是江西人，也是十分鐘愛這口南昌炒粉，尤其是媽媽做的炒粉，那是家的味道，更是濃濃的思鄉情，

還有歌星王錚亮來到南昌，也是深深愛上了這炒粉的味道。小編覺得，像這樣的美食不愛也很難吧，都說眾口難調，但是南昌炒粉就是這樣滿足著大家挑剔的味蕾，至于說為什么會這樣美味，那還得從南昌的特產米粉說起。南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特產，南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優質的晚米，制作米粉要經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。

就是這樣復雜程序制作出來的米粉具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，這也為炒粉的美味勁道奠定了基礎，對于南昌米粉的吃法，聰慧的南昌人也是別出心裁，把米粉涼拌，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。除了涼拌，更多的還是將米粉炒了吃，先將干米粉用溫水浸軟，撈起瀝干水待用。

將豬瘦肉和水發筍切成3厘米長的絲，水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長的段，然后鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用，最后把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘，至收干湯水即成。

這樣做出來的南昌炒粉好吃又勁道，而且自己在家就能做，吃的干凈、放心，吃貨小伙伴們，抓緊動手行動起來吧，閑暇時間自己也按照這個步驟給自己炒上一份香噴噴的米粉吧，也嘗一嘗自己親手制作出的南昌味道。更多中華老字號文化，敬請關注老號營；文章來源于老號營，如有轉載，注明出處，若任何團隊及個人私自轉載盜用，一律追究相關責任，敬請知悉。

2、全國哪里的粉最好吃？

這里所說的粉，我的理解是米粉，米粉肯定主要是南方人吃了，南方產米，北方產面，所以北方人把面做的爐火純青，南方人把米做的花樣也不少。我吃過的米粉包括云南的，湖南的，廣西的螺螄粉，還有廣東的合粉，還有越南的米粉，緬甸的米粉，當然吃的最多的還是我們當地的綿陽米粉，要讓我說：哪里的米粉好吃，最好吃？我看這個問題本身就有問題，因為好不好吃是根據個人的生活習慣，愛好以及他長期居住的地方來決定的，比如說廣西的螺螄粉，本地人認為好吃，外地人都認為是臭臭的沒法吃，還有像我們四川人，吃慣了辣，口味比較重，要吃云南的過橋米線，還有廣東的河粉，都不習慣，認為沒味。

不過，給我印象最深的還是前幾年在緬甸吃的當地農村集市上的米粉，他那個湯給我留下了最深的印象，那個湯用了多種堅果的粉以及當地的特殊的植物香料，都是當地的天然材料，根本就沒有用什么味精，更不用說I G了，用這些天然食材調制而成的湯，味道濃厚舒適，有一股特殊的清香味，這是我印象最深的，忘不了的味道啊！在我的印象中，緬甸除了佛塔，還有米粉。