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1，米粉料怎么炒的

米粉本身淡而無味，關鍵在鹵水，店家熬制的鹵水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

炒米粉的制作材料：主料：細米粉 1/2斤高麗菜少許紅蘿蔔少許香菇數朵蝦米 1兩豬肉 1兩水 4杯醬油 2大匙胡椒粉 1小匙香油少許蒜末 1大匙教您炒米粉怎么做，如何做炒米粉才好吃(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。 (2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。 (3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。 (4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

米粉料怎么炒的

2，炒米粉怎么做啊

把原聊準備好`抄的時候要過火均勻

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原料：草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片。調料：1. 蝦米30克，栗子3個，紅蔥頭6個，大蒜4個，姜1小塊，干香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺。 2. 雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。做法：1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。 2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食中國]3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。特點：質地軟嫩，味道鮮美。

【牛肉炒米粉】原料：米粉牛肉，黃豆芽，紅椒；腌牛肉料：鹽、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮各少許，料酒；調料：老抽，鹽、雞精；1、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟后，轉小火煮10分鐘左右，如果是要做湯粉就再煮5分鐘；2、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用； 3、煮米粉的時候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調料，腌制30分鐘；4、紅椒切絲；5、黃豆芽擇去根部，洗凈； 6、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒； 7、炒至完全變色立即出鍋，備用； 8、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 9、放入老抽、鹽和雞精，炒勻； 10、倒入黃豆芽，炒勻； 11、再將米粉倒入，米粉因為控去了水分，比較結，炒的時候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；12、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可

炒米粉怎么做啊

3，米粉怎么才能炒好

干的米粉先用涼水泡軟炒的時候炒鍋一定要燒熱油不要太多以小勺即可油燒熱后放入雞蛋青菜米粉調好味以后炒軟即可

炒米粉的時候油比別的菜多一點點，最主要的問題就是，一定要把米粉炒嫩就好吃。

先用溫水把米粉泡軟了再炒炒米粉的做法：小白菜、肉絲、香菇絲。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加米粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把米粉抖松，和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃的時候可加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

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做法:1.鍋中燒熱油.先把肉絲放下去煸炒,放姜蒜末爆出香味.再把時令蔬菜,紅辣椒放入鍋中,加鹽,糖翻炒.2.把米粉倒入鍋中炒散開,加醬油及少許水.待炒勻米粉變軟滑,加味精及胡椒粉調味起鍋,撒上蔥花即可.提示: 這里的炒米粉,也可以用干米粉,在炒之前,用水泡軟.炒的時候,要稍多加水燜一小會兒.

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