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本文目錄一覽

1，紅燒鯽魚怎么燒
2，干燒鯽魚的做法是什么
3，紅燒鯽魚怎么做最好吃
4，蠔油紅燒鯽魚怎么做好吃
5，干燒鯽魚家常做法正宗干燒鯽魚怎么做
6，紅燒鯽魚的做法是什么
7，紅燒鯽魚怎么做魚骨頭要軟的能吃象魚罐頭一樣的做法

1，紅燒鯽魚怎么燒

前言我就不說了，從下鍋開始吧。首先，將油燒成八分熱，然后將魚從頭至尾放入，先兩面油炸一分鐘，第二步，將切好的姜和大蒜放入去除泥味，第三步，過兩分鐘倒入少許老酒放入鹽。然后放糖。第三步，加入少許水然后繼續(xù)紅燒特別注意魚頭部位多燒熟。第四步，等到差不多熟了后就可以放蔥和味精了。最后這道菜就做成了，絕對美食，這是我多年燒的經(jīng)驗大家不妨一試

紅燒鯽魚怎么燒

2，干燒鯽魚的做法是什么

主料：鯽魚8兩-1斤配料：姜絲路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫縣豆瓣、白糖、蔥花干燒鯽魚做法：1、鯽魚買8兩到1斤左右的，破肚洗凈后用餐巾紙擦干水分，魚身切3刀，不要太深，否則煎的時候容易斷,用料酒、干淀粉腌15分鐘以上，魚肚內(nèi)放些姜絲。2、鐵鍋先用生姜塊擦一遍，倒油（比較多，兩條魚大概用了1斤油），油燒至8成熱，，將魚一條一條的放進(jìn)去煎。第一條魚放進(jìn)鍋里之后，快速的動一動鍋，魚下鍋后煎3分鐘，千萬不要去弄它，差不多了就晃一晃鍋，魚能夠在鍋里晃動了就翻另一面，翻面之后還是不要去弄它3分鐘后晃一晃鍋。　3、將魚撈出控油，鍋內(nèi)油燒熱，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫縣豆瓣大概5湯匙（根據(jù)自己口味添減，個人認(rèn)為，吃魚咸味應(yīng)該重一點），炒香，放魚下鍋入味5分鐘，放蔥段、加少量白糖燒熟起鍋裝盤。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

干燒鯽魚的做法是什么

3，紅燒鯽魚怎么做最好吃

　　配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；　　作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。　　做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風(fēng)就會酥脆。　　（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）　　3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；　　4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；　　5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。

紅燒鯽魚怎么做最好吃

4，蠔油紅燒鯽魚怎么做好吃

蠔油紅燒鯽魚的做法1.兩條鯽魚，洗凈，放醬油和鹽腌一下2.準(zhǔn)備的指天椒，還有姜蒜等3.切好的蔥花4.鍋中放油，放姜片進(jìn)去爆香5.再把魚放進(jìn)鍋中慢慢的煎6.一面煎黃后，又翻至另一面，并且倒入蠔油，蠔油要均勻的倒在魚上面，直到通過魚肉滲進(jìn)去7.這一面也煎至金黃色后，倒入已指天椒，姜沫蒜沫8.放水把魚燜一會9.再灑上蔥花，就可以盛出來啦

紅燒鯽魚原料：鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、面醬、白糖、蔥、香菜、味精。紅燒鯽魚做法：1、鯽魚去鱗、去腮、去其內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜；2、洗凈后用廚房專用紙吸干魚身上的水分；3、鍋熱后，下油，油熱后，下魚轉(zhuǎn)小火煎；4、反正面煎成金黃色盛出；5、用鍋內(nèi)剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；6、湯汁收過半時，加適量鹽、面醬、白糖，繼續(xù)燉制；7、待湯汁基本收干，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。

5，干燒鯽魚家常做法正宗干燒鯽魚怎么做

1.準(zhǔn)備材料:鯽魚剖腹去除內(nèi)臟，魚鱗，整條清洗干凈，肚里塞片姜；青蔥、姜片備用2.木耳浸泡清洗干凈備用3.油鍋下油加熱，鯽魚入鍋煎4.煎黃一面翻面再煎，加入姜片5.加入姜片后蓋上鍋蓋中小火燜3一5分鐘，防肉厚的地方不熟，肉質(zhì)也會嫩滑點6.經(jīng)過小燜后，魚雙面酥香肉熟透7.加入醬油、灑點料酒、倒入完全泡洗好的木耳，給點食鹽和少許水，大火燒開8.把鯽魚翻起，讓木耳浸在醬湯里入味，最后撒入蔥花，關(guān)火

用料鯽魚白酒鹽、醬油、醋、糖豬油泡姜泡海椒大蒜豆瓣干燒鯽魚（泡椒味）的做法將鯽魚處理完畢后，加入鹽和白酒腌15分鐘。油（大量）放入鍋中燒熱后關(guān)火再倒魚（防止油太燙飛濺），魚翻面，兩面煎成金黃色起鍋將泡姜泡海椒、大蒜切好混合放在旁邊。鍋中倒入豬油，燒漲后關(guān)火，稍微冷卻，如果油太燙直接倒入泡椒會焦。將準(zhǔn)備好的泡椒大蒜倒入油中，再倒入一勺豆瓣，混合煎炒20秒，倒入少量醬油和水，再把魚放進(jìn)去。加入大蔥，魚煎2到3分鐘翻面，再煎2分鐘，加入少量糖醋提味。如果鍋里水多可以加入少量淀粉。然后就可以起鍋了。

6，紅燒鯽魚的做法是什么

菜譜原料：鯽魚蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,制作過程：1.首先清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！2.在魚的兩側(cè)刈上花刀,這樣可以容易入味！3.如果是小鯽魚，沒必要做十字花，斜片3刀就可以了。（注意是斜向切入肉）4.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味！不建議鯽魚表面沾面粉，那樣會破壞魚皮的口感。5.調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，可再加些大蔥，這樣顏色搭配比較不錯。6.將魚下鍋，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.7.等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。8.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以.9.兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候需小心。10.放一小碗水（高湯更好），開始煮。水開后加入最重要的黃酒＋醬油，起去腥調(diào)味染色的作用！11.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！12.加入一大勺豆瓣醬。13.燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形14.現(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉.15.將鍋里的湯加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋16.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！至此，一盤美味的紅燒鯽魚就大功告成啦！該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

7，紅燒鯽魚怎么做魚骨頭要軟的能吃象魚罐頭一樣的做法

我告訴你用高壓鍋制作魚的方法，魚骨魚刺都能吃掉，變成鈣啦。番茄醬一袋、西紅柿二個，蔥姜蒜、啤酒一罐、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、喜歡就加辣醬。做法：魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。油鍋上火，放入大料、花椒烹出香味，放入魚段，蔥姜蒜、啤酒、西紅柿、番茄醬翻炒，再加糖、鹽、老抽、香葉、辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，湯要蓋到魚，如果湯少就繼續(xù)加啤酒，不加水。蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二下后改小火，燜20--30分鐘，【看魚的多少定】。關(guān)火燜3--5分鐘，好了可以吃啦，一鍋色香味俱全的茄汁魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，很適合老人和小朋友吃，做的多可以放保鮮盒里慢慢吃。

配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風(fēng)就會酥脆。（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以了。 3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；　　　4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；　　　5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；　　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。完成：鯽魚去腥味有一個很好的辦法，就是放幾塊橘子或者橙子皮在魚肚子里放了一片橙子皮，幾片生姜，幾條辣椒，哈哈，這樣做出來的魚會非常美味，佐料的味道由內(nèi)而外，完全滲透到魚肉里，由于加了橙子皮的緣故，湯和魚肉不僅不醒，還散發(fā)出陣陣清香，

經(jīng)常吃一些鯽魚是很有益的，比如說先天不足，后天失調(diào)，以及產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛形弱者這些人可以經(jīng)常食用。首先是準(zhǔn)備一條鯽魚、生姜、蔥、花生油、鹽、胡椒粉少許、老抽、濕生粉適量。然后將鯽魚殺凈，劃上花刀，生姜去皮切絲，蔥切絲。鍋內(nèi)燒油，待油溫110度時，放入鯽魚，炸至成金黃色時，撈起。最后是鍋內(nèi)留油，放入姜絲，蔥段，炒香鍋，放入鯽魚，注入上湯，調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，老抽燒透，用濕勾芡，淋入麻油即可。鯽魚營養(yǎng)豐富，人人愛吃，用鯽魚做原料，能烹制出好多菜肴，下面介紹紅燒鯽魚的做法。原料：鮮活鯽魚一條，約400克調(diào)料：姜片、香蔥、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖等制作提示： 1、鯽魚宰殺去鱗、挖腮，掏去內(nèi)臟，沖洗干凈，在背部厚處剞上幾刀，用少許蔥、姜、料酒稍加腌制。 2、炒鍋上火燒熱、下油，待油溫較高時，放入鯽魚，將魚煎至兩面皮緊、金黃時盛起。 3、炒鍋內(nèi)放少量食油，放入姜片、蔥段爆炒出香味放入適量清水、待水開后下入鯽魚，淋入料酒，放適量精鹽、白糧、醬油、轉(zhuǎn)小火燒制。 4、待湯汁濃稠時，下味精，放蔥花，淋明油，出鍋裝盒，這樣，一盆蔥香濃郁，口感細(xì)膩，咸甜適口的紅燒鯽魚做成了。紅燒鯽魚主料：鯽魚一條調(diào)料：小蔥，姜片，醬油，料酒，糖，醋做法：1）選四兩重的鯽魚，洗刨干凈，刮鱗，蔥切段，蒜拍扁，姜切片，魚身上不要用刀戒。 2）鍋燒熱，用姜擦一下，倒適量油，熱了以后放魚進(jìn)去煎，兩面煎黃，加料酒，醬油，放糖，滴幾滴醋，倒開水沒過魚身，放蔥姜蒜，翻一面再煮一會，大火收干湯汁撒香菜葉（蔥段）起鍋裝盤即可。

鯽魚營養(yǎng)豐富，人人愛吃，用鯽魚做原料，能烹制出好多菜肴，下面介紹紅燒鯽魚的做法。原料：鮮活鯽魚一條，約400克調(diào)料：姜片、香蔥、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖等制作提示： 1、鯽魚宰殺去鱗、挖腮，掏去內(nèi)臟，沖洗干凈，在背部厚處剞上幾刀，用少許蔥、姜、料酒稍加腌制。 2、炒鍋上火燒熱、下油，待油溫較高時，放入鯽魚，將魚煎至兩面皮緊、金黃時盛起。 3、炒鍋內(nèi)放少量食油，放入姜片、蔥段爆炒出香味放入適量清水、待水開后下入鯽魚，淋入料酒，放適量精鹽、白糧、醬油、轉(zhuǎn)小火燒制。 4、待湯汁濃稠時，下味精，放蔥花，淋明油，出鍋裝盒，這樣，一盆蔥香濃郁，口感細(xì)膩，咸甜適口的紅燒鯽魚做成了。紅燒鯽魚主料：鯽魚一條調(diào)料：小蔥，姜片，醬油，料酒，糖，醋做法：1）選四兩重的鯽魚，洗刨干凈，刮鱗，蔥切段，蒜拍扁，姜切片，魚身上不要用刀戒。 2）鍋燒熱，用姜擦一下，倒適量油，熱了以后放魚進(jìn)去煎，兩面煎黃，加料酒，醬油，放糖，滴幾滴醋，倒開水沒過魚身，放蔥姜蒜，翻一面再煮一會，大火收干湯汁撒香菜葉（蔥段）起鍋裝盤即可。