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本文目錄一覽

1，誰知道厲家菜譜
2，厲家菜第三代傳人為什么姓王
3，厲家菜怎么樣
4，天津厲家菜
5，誰想去吃厲家菜
6，厲家菜館怎么樣
7，求厲家菜菜譜

1，誰知道厲家菜譜

私房菜耶~

你說呢...

誰知道厲家菜譜

2，厲家菜第三代傳人為什么姓王

厲家菜是清朝同治、光緒年間內務府大臣厲子嘉后裔的私房菜。王希怡，厲家菜第三代傳人，姓“王”因隨其母親王曉舟姓氏。厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峰，然后又傳給了孫子厲善麟，目前餐館的主人是厲善麟先生，內掌柜是王曉舟女士。

你好！是徒弟之類的吧如果對你有幫助，望采納。

厲家菜第三代傳人為什么姓王

3，厲家菜怎么樣

首先，環境“讓人喜歡”，是個四合院，好像“小時候的奶奶家”。出品200、400、600……“各種價位的套餐”，包括“20道左右”“來自宮中”的小吃、主菜、湯，每道都是“精致的”“一小片、一小口、一小條”，“尋常的”菜色卻有著“不凡的”口味。吃完飯，走在“夜晚的老北京巷弄里”，那種舒暢“無法用言語表達”。推薦翡翠豆腐麻豆腐芥末墩炸藕盒糖醋排骨鳳尾大蝦麻辣牛肉虎皮肘

支持一下感覺挺不錯的

厲家菜怎么樣

4，天津厲家菜

厲家菜館是北京的一家私家菜館，現在天津也有了分店，據說他是有宮廷傳入民間的一家私家菜館，它的創始人是原清朝慈禧太后的御廚的后代。他們在烹飪中，一、不添加任何的添加劑，如味精、雞精、增味劑等。二、不加入調味劑，還要保持菜肴的原滋原味，保持營養。三沿用傳統的烹飪技法。在這里請客，他們會按照昔日宮廷御膳的奢華和配膳營養，并依照宮廷宴席的傳統為您準備宮廷御膳，厲家菜每桌宴席的配膳都是遵循宮廷御膳的傳統，合理搭配營養，精選食材，沿用傳統烹飪手藝為賓客精心烹制，讓每位賓客在品嘗宮廷御膳的同時，體驗中華文化的深厚內涵。

聽說很好的

5，誰想去吃厲家菜

想去吃的，今天看了湖南臺的快樂大本營里的，厲家菜是正宗的宮廷菜，連克林頓吃了都贊不絕口，星爺也吃過。真想此生去嘗一下皇族吃的到的菜肴到底是不是傳說中那樣好。。。。查看原帖>>滿意請采納

想去吃的，今天看了湖南臺的快樂大本營里的，厲家菜是正宗的宮廷菜，連克林頓吃了都贊不絕口，星爺也吃過。真想此生去嘗一下皇族吃的到的菜肴到底是不是傳說中那樣好。。。。

我也想去吃。不知道味道怎么樣。。哈。。。要不52上的集體去吧。。。查看原帖>>

坐下來了還沒得點菜，燒出來什么吃什么，來我家吃好了

6，厲家菜館怎么樣

和北京的厲家菜可沒啥關系，大概因為坐落于厲家莊子，所以叫厲家菜館吧。看到門口車多就進去了，環境很普通的小館子，典型的山東海鮮，味道不錯，東西新鮮。自家吃吃沒問題，物美價廉。服務嘛，很熱情，但小城市總有不到位的地方，也可以理解。

厲家菜館位于后海南沿的羊房胡同。餐館的主人厲善麟先生是一位數學教授，祖籍北京，滿族人。厲善麟的祖父厲子嘉，在清朝同治和光緒年間，為內務府大臣，負責管理皇宮里的膳食。久而久之，他便成為美食專家和烹飪高手了。后來，厲子嘉把許多宮廷菜的配方和做法教給了兒子厲俊峰，后又傳給孫子厲善麟。厲善麟自幼酷愛烹調之術。在繼承祖傳技藝的基礎上，他結合現代營養理論和自己的體會不斷創新，并把所得真諦傳于兒女。1984年10月，厲家菜在參加國慶宴會邀請賽中，藝驚全場，奪得第一名。英國大使在品嘗厲家菜時說：“太好了，你不用做廣告，我只要在使館區一說，這里就推不開門了。” 果然沒過幾天，各國駐華大使和跨國公司老板們都蜂擁而至。美國前國務卿貝克、加拿大總理克拉克、拳王阿里、軟件天才比爾·蓋茨等，都曾是厲家菜館的座上賓。

7，求厲家菜菜譜

在北京后海的羊房胡同里，有家“高級”的菜館，名為厲家菜館。一個除了門牌號外無任何標志的小院里，“厲家菜”的招牌掛在墻上，題字者是末代皇帝溥儀的弟弟溥杰。美國前總統克林頓、英國前首相梅杰等都光臨過這里，梅葆玖、成龍、金庸等國內名人也曾是厲家菜的座上客。　　厲家菜館的主人叫厲善麟。他的名片上用繁體字印著：“厲家菜創辦人、顧問、應用數學教授。”之所以寫上“教授”的身份，老人稱是不想讓別人誤以為他“只是個廚師出身”。　　厲家菜菜譜之“燕翅席”　　厲家菜只有套餐，共十幾套，每套從18至22種菜不等。例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道為小菜，計有炒咸什、醬黃瓜、蝦子芹心、芥菜墩、北京熏肉、鳳干雞、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小棗、炒紅果等；第二道為熟菜，計有黃燜魚翅、白扒鮑魚、軟炸鮮貝、澆汁活魚、燒鴨和清湯燕菜等；第三道是湯和甜食，計有鳥魚蛋雞湯、炒蛋羹、核桃甜酪等。　　“宮廷風味菜”不一般　　厲家菜的特點之一就是不用諸如味精之類的化學原料，調味靠的是天然方法。菜館里也沒有任何現代化的廚具，用的都是火灶。作為一種“宮廷風味菜”，它要求選料精，做工細。　　厲家菜每天只做晚餐，每天只擺一桌席，想要吃的話，要提前幾天訂位，價位在200~2000元之間。為了這一桌席，他們全家要從上午準備到晚上客人來。這里還有一個有別于別的餐館的就是，這里不許點菜，主人做什么你就吃什么。即使這樣，依然有人慕名而來。　　對于配菜，厲家菜也非常講究。比如說做糖醋類的菜。這次買回的這一撥兒糖、一撥兒醋，應該多少糖配多少醋合適呀？做完了，下次再按這個比例做，準出岔子不可，因為釀造的東西，一批和另一批之間總會有一定的誤差，所以，每次都得去嘗，去找酸堿比例，如果沒點兒化學知識和計量學知識，行嗎？　　還有做菜。打比方說炒咸什吧，配料有胡蘿卜、玉蘭片、芥菜頭、香菜、姜絲，好幾種顏色。胡蘿卜多一些，就一片紅，香菜多一些，又一片綠，幾種菜的比例搭配要好，顏色的配合和分布也要講究，這樣，菜端上來，就五光十色，呈現一個造型的美，這里面，就有老厲當年在建筑系學來的知識。　　菜做完了，上桌也有學問。不能菜盤子上來就碼起來，誰跟誰挨著？怎么搭配好看？大盤和小盤如何碼？炒、煮、蒸、熘、炸，顏色不能靠得太緊，色差也不能太大，這些美學知識，也是老厲在建筑系學來的。這些配菜做菜的功夫，都是別家菜不能比的。　　聲名鵲起　　1984年國慶，厲善麟的二女兒厲莉報名參加了“國慶節宴會邀請賽”。兩個小時內，厲莉一人做了14道菜，并獲得了冠軍。此后，厲家的電話響個不停，每天也會收到好幾封信，都是慫恿厲莉開餐館。1985年4月，厲家菜館在自己家里開張了，溥杰的“厲家菜”三個字就是那時候題寫的。　　開張后的厲家菜館，每天只擺一桌晚餐，還得提前三四天預訂。另外，因每道菜都要經過很長時間的準備，為做一桌席，一家人往往從上午準備到晚上客人來時才完畢，所以餐館還有一個與眾不同的規矩，就是不準點菜—廚房做什么你就吃什么。即使這樣，仍然有人慕名而來。1986年，美國默克石油公司總裁到中國談項目，專門吃了一次厲家菜。他是第一位吃厲家菜的外國人。　　厲家菜真正在外國人中傳揚開，要得益于當時的英國駐華大使伊文思。伊文思到厲家吃了一次飯，他飯后說的話厲善麟至今記憶猶新：“你的菜館不用做廣告，我在使館區一說就都來了。”此后，外國人果然紛至沓來。瑞士駐中國大使舒愛文稱贊厲家菜是世界上最好吃的菜！惠普公司駐中國首席代表樂俊杰表示：對中國，我有兩個難忘一是針灸和按摩；另一個就是厲家菜。　　做菜也需要文化底蘊　　厲家菜館的主人厲善麟是正宗八旗子弟—正白旗人，祖父是清末慈禧時期的內務府都統，官拜二品。　　大學時厲善麟曾經學過好幾個專業，最喜歡的課程是非專業的數學。退休前，厲善麟是首都經貿大學數學系教授。除了教數學力學外，他還教過基礎化學和分析化學。但真正讓他在世界上出名的，卻是因為業余愛好——做菜。　　厲善麟是獨生子，小時候父母對他很寵愛。身為“少爺”，他卻常常跑到廚房跟廚師學做菜，廚師不愿意教，厲善麟就在家里招待客人的時候去廚房，那時廚師忙不過來呢，常常會讓他幫個忙，這樣，厲善麟就學到了一些真功夫。在做菜中“學會享受生活”，是厲善麟自己的心得。所以他做菜時，常常會召集孩子們到廚房幫忙。受他的影響，三個女兒一個兒子都成了厲家菜的傳人。　　