3、切好后往肉中放入準備好的香腸調料、花椒粒、辣椒面、白酒、用筷子攪拌均勻，靜置6小時,故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用灌香腸的調料配方,灌香腸的調料配方及做法如下：準備材料：豬腿肉3300克、腸衣90克、香腸料2袋、花椒45克、白酒180克、辣椒粉45克,香腸的制作方法和配方。
灌香腸的調料配方及做法如下：準備材料：豬腿肉3300克、腸衣90克、香腸料2袋、花椒45克、白酒180克、辣椒粉45克。1、首先把豬肉洗凈，放一旁備用。2、然后使用菜刀把豬肉切好。3、切好后往肉中放入準備好的香腸調料、花椒粒、辣椒面、白酒、用筷子攪拌均勻，靜置6小時。4、然后把準備好的腸衣用鹽水洗凈，里外都需要多搓洗幾遍。5、腌制好的肉塞入洗好的腸衣中，用繩子系好。6、掛起放太陽下曬干，這樣香腸就已經做好了
豬肉灌腸原料：豬肉末、淀粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦里嫩，蒜香辣味濃郁，用竹簽扎食，別有風趣，美味無比。豬肉灌腸屬于腌制熏烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過咸的食物也容易引發高血壓、老年癡呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用后吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。拓展資料1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用
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