閩南菜講究調味，強調鮮，閩西菜咸辣，烹飪多為山珍海味，盡顯山珍海味,閩菜福州菜清淡清新，講究湯的爽口，擅長各種美食,閩菜以烹飪美食聞名，湯是閩菜的精華，素有一湯變十湯之稱,它起源于福州，以福州菜為基礎，再融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等菜系,閩菜，縮寫為閩菜，是中國八大菜系之一,閩菜代表菜系閩菜是中國八大菜系之一。
閩菜的代表菜主要有佛跳墻、醉雞、雞茸魚唇、南海金蓮、雞絲燕窩、荔枝肉、白斬江、翡翠珍珠鮑魚、肉末魚唇、米飯、沉江半月。閩菜以烹飪美食聞名，湯是閩菜的精華，素有一湯變十湯之稱。閩菜代表菜系閩菜是中國八大菜系之一。它起源于福州，以福州菜為基礎，再融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙等菜系。閩菜選料精細，刀工嚴謹，烹飪講究，注重湯料混合，喜歡用調味品，口味多變。閩菜在色、香、形俱佳的基礎上，以其香、味、鮮、醇、肉、不膩的風格，湯道的粗放特色而著稱，深受大家喜愛。
2、福建菜的口味特點閩菜的特點是鮮、嫩、雅、酸甜可口，具有濃郁的地方特色。閩菜，縮寫為閩菜，是中國八大菜系之一，它在福州、閩南、閩西有不同的技法和風味，以福州菜為主流，以烹飪美食而聞名。閩菜的口味特點閩菜在色、香、形俱佳的基礎上，尤擅“香”、“味”，以其鮮、醇、肉而不膩的風格和廣博的湯路，在烹飪壇園中占有獨特的地位，閩菜福州菜清淡清新，講究湯的爽口，擅長各種美食。閩南菜講究調味，強調鮮，閩西菜咸辣，烹飪多為山珍海味，盡顯山珍海味，閩菜的調料是酸甜清淡的，所以用酸甜的比較好，比如荔枝肉，醉排骨，都是大家熟知的糖醋菜。這種飲食習慣與閩菜 s烹飪材料多取自山珍海味有關。
