9.放入沸水鍋中加水煮沸，水餃放入鍋中，然后取出享用,姜水是一種非常重要的餃子餡用水，它可以去除魚腥味，增加香味,第一點是讓餃子餡新鮮，第二點是給餃子餡上色，第三點是給餃子餡增加咸味,如果你不在餃子餡里放洋蔥和姜水，餃子肯定會很難吃,水冷卻后過濾，拌入餃子餡,8.水餃皮中間加餡，前后兩片捏緊，包起來水餃。
以芹菜木耳豬肉餡水餃為例:食材:芹菜500g，木耳80g，豬肉400g，小麥粉500g。輔料:油10ml，鹽3g，味精2g，醬油8ml，料酒6ml，蔥姜10g，香油5ml。步驟:1。把小麥面粉做成面團。2.黑木耳提前泡好。3.選擇將芹菜洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干水分，放涼。4.切芹菜。5.用油、鹽、味精、醬油、料酒順時針攪拌豬肉餡，然后加入蔥姜末繼續攪拌。6.加入芹菜和黑木耳，然后加鹽和香油攪拌均勻制成水餃餡。7.將面團做成大小均勻的面糊，搟成圓形水餃皮。8.水餃皮中間加餡，前后兩片捏緊，包起來水餃。9.放入沸水鍋中加水煮沸，水餃放入鍋中，然后取出享用。
1。在姜水放洋蔥。姜水是一種非常重要的餃子餡用水，它可以去除魚腥味，增加香味。如果你不在餃子餡里放洋蔥和姜水，餃子肯定會很難吃。將蔥和姜浸泡在70℃的水中5分鐘。水冷卻后過濾，拌入餃子餡。2.素餡和肉餡都要加蠔油，有三個好處。第一點是讓餃子餡新鮮，第二點是給餃子餡上色，第三點是給餃子餡增加咸味。3.要翻出來的餃子餡要放熟油。當然不能丟油。絕對不能放油，是熟油。一般炸花椒油可以提升風味，同時可以鎖住蔬菜中的水分，避免水分，所以在餃子餡中必不可少。這些都是準備餃子餡時應該注意的技巧。記得調料要保持3次到位，這樣才能保證鮮嫩多汁，特別香。以后做餃子餡的時候不要亂用調料。
3、餃子餡的做法大白菜豬肉餡做法如下:所需食材:大白菜450g、肉末250g、姜8g、大蔥20g、蝦皮40g、醬油20ml、花生油2勺。將新鮮白菜洗凈切碎，加鹽腌制10分鐘，殺去部分水分，用手將水分擠出，然后將花生油調勻備用，取一碗，放入剁碎的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，同向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將切碎的白菜和肉混合均勻。
